Bock za proljeće - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Svibanj 4, 2024

Smješteno u zavojima i planinama planine Harz u Donjoj Saksoniji, u Njemačkoj, ovo je simpatično selo Einbeck s poviješću prošlih tajni i junačkih priča. Samo 40 milja južno od Hanovera, Einbeckova klima bila je botanički povoljna za uzgoj hmelja i etablirala se kao jedna od najranijih regija uzgoja hmelja na svijetu. Prije Reinheitsgebota iz 1516. godine, njemačkog zakona o čistoći piva, koji je nametnuo stroge zahtjeve za sastojke koji se koriste za pravljenje ovog finog piva, uobičajeno je da mizerni pivari aromatiziraju pivo s grizom ili drugim biljem, jajima i kore drveća.

Međutim, pivovare privatnih kuća u regiji Einbeck uživale su privilegiranje u proizvodnji piva, a mnogo je vremena prošlo prije nego što su ove pivare otkrile prednosti očuvanja hmelja. Lokacija Einbecka u neposrednoj blizini Sjevernog i Baltičkog mora učinila ga je idealnim članom Trgovinske federacije Hanseatske lige. Do 14. stoljeća pivo proizvedeno u Einbecku postalo je poželjan izvoz u cijelu Englesku, Skandinaviju, Srednji istok te mediteranske i baltičke zemlje. Dobro je putovala i posjedovala je dubinu boja i jasnoće koja nije uobičajena u drugim vremenima. Budući da se uzgajao zimi, a potom hladno, manje je ometao rast bakterija koje bi mogle uzrokovati mutnost.

1612., vojvoda Maximillian I iz Münchena pokrenuo je potragu za najvećim pivarom u Njemačkoj. Einbeck je bio poznat po svojim vrhunskim pivarima, a Elias Pichler proglašen je jednim od najboljih. Maximillian je pozvao Pichlera u hofbrauhaus u Münchenu kako bi on (Pichler) mogao naučiti münchenske pivare kako da piju ovaj zavidni napitak. To se pivo zvalo „Ainpeockische“, a na njemačkom jeziku skraćeno je na „poeck“ ili „bock“.

Hofbrauhaus u Münchenu slovi kao "službeno" rodno mjesto piva Bock stila. 1879. godine u Münchenu je registriran svjetski poznati zaštitni znak HB s krunom, a do 1966. Hofbrauhaus bio je poznat kao najpoznatiji centar za opsluživanje piva na svijetu.

Tradicionalni se bock najčešće uzgaja zimi i na proljeće. To je snažna, primamljiva verzija piva Dunkel u stilu uobičajenog za München. Münchenski sladovi uobičajeno se kombiniraju s lakšim Pilsnerovim sladima, što rezultira stilom bogatim slatko-sladićim karakterima jakih melanoidinskih ili karamelnih svojstava. Punog je tijela i boje je od dubokog topaza do tamnog oraha. Ovo je malo hmeljeve gorčine ili okusa, a gotovo bez mirisa hmelja.

Kako proljeće izlazi, Maibock ili Helles Bock očaravaju središnju pozornicu. Ova lakša verzija bock-a nosi bistrinu svjetlosti, slame prepune sunca ili blistavog zlatnog lista. Aroma, kao i okus, je slad. Možete otkriti nisku gorčinu hmelja iz hmelja plemenitog tipa i minimalne estere voća. Ova jaka verzija Münchena Helles posjeduje veći udio alkohola, olakšanje od zime, blago hedonističkog karaktera - ugodna nagrada koja uspoređuje pojavu šume i svibanjske šipke. Proljeće dobiva tradicionalno pokretanje svake godine, kada se premijer Bavarske i gradonačelnik Münchena pridruže slavnom prvom ogromnom barel Maibocku u velikom slavlju!

Doppelbock se također može smatrati „proljetnim obredom“ - onim visoke gravitacije koji proizlazi iz tradicija u samostanu sv. Franje Paula. Tijekom korizmene sezone redovnici su dugo vježbali umjetnost posta. Ubrzo su otkrili da se bolest i pothranjenost mogu izbjeći u ovom razdoblju spasom „tekućeg kruha“, „Salvatore“ koji se uzgaja s visokom alkoholnom snagom, malom hmeljnom gorčinom i visokom razinom slatke slade. Ovaj je stil obilježen tradicionalnim sufiksom "-ator" u prepoznavanju njegove važnosti kao piva snage. Tradicionalno se poslužuje u šalici od kamena.

Kao i uvijek, pivari uvijek svoj zanat uzimaju do ruba i tako je Eisbock rođen. Hladno obogaćivanje ovog stila izvedeno je „korak dalje“ tijekom druge fermentacije, kada je izloženo nižim temperaturama, uzrokujući zamrzavanje vode u pivu. Zamrznuta voda se ekstrahira, što rezultira pivom puno veće alkoholne čvrstoće, a zadržava baršunast, zavodljivo gladak karakter i slatku slatkoću.

Imajte na umu da Weizenbock nije kategoriziran kao Bock stil piva. Weizenbock je tamno pšenično pivo robusnog tijela.

Za one od vas koji želite isprobati četiri različita stila Bock piva, sastavio sam popis sjevernoameričkih i europskih potpisa za vaše najveće zadovoljstvo.

Pivo preporučene boce:

Aass Bock - Aass Brewery, Drammen, Norveška
Bock pivo - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, SAD
Pandorin bock - Elysian Brewing Company, Seattle, Washington, SAD
Billy Goat Bock - Gilded Otter Brewing Company, New Paltz, New York, SAD
Winter Brew - Sprecher Brewing Company, Glendale, Wisconsin, SAD
Koze vrhunac bock - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, SAD
Dunkel Bock - Brew It Up Davis, Davis, Kalifornija, SAD
North Peak Hop Bock - North Peak Brewing Company, Traverse City, Michigan, SAD
Bock - La Barberie, grad Quebec, Quebec, Kanada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, SAD

Beer Fox preporučeni Maibocks:

Black Forest Maibock - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, SAD
Maibock gradske vijećnice - pivovara gradske vijećnice Minneapolis, Minneapolis, Minnesota, SAD
Sv - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvanija, SAD
Andechser Bergbock Pakao - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Njemačka
Mrtav momak Ale - Rogue Ales, Newport, Oregon, SAD
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Njemačka
Borba protiv finica Mai Bock - Tyranena Brewing Company, Lake Mills, Wisconsin, SAD
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, SAD
Tabernash Maibock - Left Hand & Tabernash Brewing Company, Longmont, Colorado, SAD
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Njemačka

Beer Fox preporučuje Doppelbocks:

Inspigator Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, SAD
Thomas Hooker Oslobodilac Doppelbock - Troutbrook Brewing Company, Hartford, Connecticut, SAD
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Njemačka
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Njemačka
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, SAD
Siksto - Brauerei Forst AG, Merano, Italija
Lift Procrastinator Doppelbock - Lift Brewery a & Draft Haus, Columbus, Ohio, SAD
Doppelbock - Baron Brewing Company, Seattle, Washington, SAD
Sveti Pobjeda - Victory Brewing Company, Downingtown, Pensilvanija, SAD
Willimantec poštarina doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, SAD

Eisbocks za pivo preporučuje:

Isključen Eisbock - New Glarus Brewing Company, New Glarus, Wisconsin, SAD
Kuhnhenn malina Eisbock - Kuhnhenn Brewing Company, Warren, Michigan, SAD
B3K - Lagunitas Brewing Company, Petaluma, Kalifornija, SAD
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Niagarini slapovi, Ontario, Kanada
Dvostruki ledeni bok - Southampton Publick House, Southampton, New York, SAD
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, SAD
Zuper Eisbock - Gledajte City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, SAD
Hermannator Eisbock - pivovara Vancouver Island, Victoria, British Columbia, Kanada
Slomljeni Keg Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, SAD
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Njemačka
 

Preporuke Beer Fox-a za daljnje čitanje:

Bock - Klasična serija pivskog stila: 9

napisao: Darryl Richman

Novo pivo Lager Beer: Najopsežnija knjiga za dom i mikro pivovare

Napisao: Gregory Noonan

Dizajn odličnih piva: konačan vodič za izradu klasičnih stilova piva

Autor Ray Daniels

Živjeli!
 

Upute Video: Srbija obećava nove letove na aerodromu u Nišu (Svibanj 2024).