Stari recept za juhu od južnog tijesta

• Svibanj 3, 2024

Mert's Heart & Soul restoran duševne hrane u Charlotteu, u Sjevernoj Karolini, koji nudi izvrsnu hranu za dušu i poznat je po fantastičnom kukuruznom kruhu, koji je gotovo križ između žitarica i sufle. Mert neće dati recept, a do sada je nekoliko pokušaja njegovog umnožavanja u mojoj kuhinji pokazalo loše rezultate. Dok pregledavam moju omiljenu kuharicu s dušom, Kuharica Soul Food princeze Pamele, Naišao sam na recept jednostavno nazvan "tijesto za kruh", koji sam pripremio jedno nedjeljno jutro za jelo uz doručak. Prvi zalogaj vratio je drage uspomene na kukuruzni kruh poslužen kod Mertovih; sljedeće Stari južni kruh možda nije tačan, ali je blizu, i definitivno vrijedi 15 minuta koliko je potrebno za miješanje. Sastoji se od vrlo jednostavnih sastojaka, tijesto se izlije u tavu u kojoj se nalazi velikodušna količina rastopljenog maslaca (prava stvar, naravno - bez margarina), koji se utapa u kukuruzni kruh dok se peče.

U originalnom receptu princeze Pamele koristi se bijela kukuruzna brašna; moja verzija koristi žutu - obje se mogu koristiti naizmjenično u receptima, tako da možete koristiti sve što imate pri ruci. Također sam otkrio da kukuruzni kruh ispada puno lakši ako se sastojci ne tuku kako je to potrebno u izvornom receptu, već samo miješaju dok se ne sjedine.

Ovaj jednostavan brzi kruh dobro se slaže s gotovo svakom hranom za dušu, poput graška i zelenih grana, puretine i dresinga, te dimljenih svinjskih kotleta. Odličan je i za doručak sa slaninom, jajima i grizima.

8 obroka

1/4 šalice maslaca, (bez dodataka)

2 jaja
2 šalice pinjenog mlijeka

1 šalica kukuruznog brašna, žutog ili bijelog, što god vam je na raspolaganju
1 žličica šećera
1 žličica soli
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone

1. Zagrijte pećnicu na 350 °.


2. Stavite maslac u 9 x 9 "staklenu posudu s posudom i stavite u pećnicu da se maslac rastopi dok se pećnica prethodno zagrijava.


3. Umutite jaja električnom miješalicom do vrlo lagana; dodajte mlaćenicu.


4. U maloj zdjeli zajedno promiješajte kukuruzni brašno, šećer, sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.


5. Smjesu dodajte u zdjelu s pjenastim mlijekom, miješajući tek dok se sastojci ne navlaže i tijesto ne postane prilično glatko; ne tuku.


6. Izlijte tijesto u posudu za pečenje s otopljenim maslacem.


7. Pecite 30-35 minuta ili dok kukuruzni kruh ne poprimi zlatnu boju i ne postavi se u sredinu.


8. Izvadite iz pećnice, narežite na kvadrate i odmah poslužite s puno dodatnog maslaca.

Količina pri serviranju
Kalorije 159 Kalorije iz masti 70
Postotak ukupnih kalorija od: masti 44% proteina 13% ugljikohidrata. 43%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 8 g
Zasićene masti 4 g
Kolesterol 71 mg
Natrij 503 mg
Ukupni ugljikohidrati 17 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 1 g
Protein 5 g

Vitamin A 8% Vitamin C 1% Kalcij 0% Željezo 2%

Upute Video: Gastronomska Priča o Zagrebu (Svibanj 2024).