Janjeće vrapče punjenje tamale

• Travanj 28, 2024

Meso s vrata janjetine daje aromatične i nježne zalogaje. Marinada za ovaj recept donosi baršunasti umak za zagrijavanje trbuha koji oduzima svaku zimsku hladnoću. Janjeći vrat nije tipično punilo za tamale, ali ono je posebno istaknuto i ono koje će privući sljedeće. Sjevernu granicu Meksika naseljavali su pretežno Baskiji, doseljenici s bogatom kulturom ovčara, pa je kao rezultat toga janjetina bilo preferirano meso. Mislite na to kao na granici udobne hrane.

Meso s janjećeg vrata, koje se često odbacuje kao žilavo i koščeno, je zadovoljavajuće i ukusno. Zahtjevi za pripremu ovog recepta, marinada i sporo pečenje uklanjaju svaku naznaku žilavosti. Nakon sporog pečenja, meso je lako raditi i lako se odvaja od kostiju.

Ovaj će recept osigurati dovoljno mesa i čilija za otprilike jednu i pol do dvije desetak tamala. U idealnom slučaju napravite da janjetina bude punjena dan prije tamalovskog tijesta; Kada se koristi za sastavljanje tamala, trebala bi biti na sobnoj temperaturi. Tijesto od tamala i upute za montažu nalaze se u donjoj poveznici s arhivom meksičke hrane.

Alati:
Pečenje s poklopcem
Srednja zdjela
Plastična vreća s patent zatvaračem veličine Gallon
Električni mikser
Chinese i pile, po mogućnosti ili mrežasta cjedilo i velika žlica
Molcajete ili žbuku i sitnim mrvicama usitnite bobice mirisa i sjemenke kumina

Sastojci:
2 janjeća vrata, 4-6 lbs.
6 sušeni čili anhola, opečen, stabljika, sjeme i razrezano na komade
4 Guajillo čili, opečen, stabljika, sjeme i razrezano na komade
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 žličica sjemenki kumina, tostirana i zgnječena
2 žličice meksičkog origana (propustite ako nije dostupan)
4 Bobice smilja, zdrobljene ili mljevene
⅛ žličica svježe mljevene paprike
½ šalice crnog vina ili jabučnog octa
2-3 žličice soli, ili po ukusu

koraci:
Marinada
1. U malu zdjelu stavite komade čile i prekrijte kipućom vodom. Pokrijte zdjelu i ostavite oko 30 minuta. Izvadite čilije u električnu miješalicu. Spremite namakanu vodu.
2. U karafu s čilijem dodajte češnjak, kumin, origano, miris papra, papar, ocat, sol. Izmiješajte gustu pastu, dodajući male količine čile vode ako je potrebno.
3. Uklonite dovoljno čilija da prekrije vrat janjetine. Stavite u plastičnu vrećicu i marinirajte u hladnjaku preko noći ili na hladnoj sobnoj temperaturi dva i pol sata.
4. Preostali čile u blenderu treba prorijediti dodatkom čile vode za natapanje i ohladiti za upotrebu s punjenjem. Trebao bi imati teksturu guste salse, a ne paste.
Pečenje janjetine
5. Zagrijte pećnicu na 300˚F.
6. Bez uklanjanja marinade stavite vratove u posudu za pečenje, poklopite i kuhajte tri sata.
7. Kad su se vratovi dovoljno ohladili, izvadite meso s kostiju, izrezano na sitne komade i bacite u zdjelu s preostalim čile umakom (korak 4 gore).
8, Kad se smjesa od mesa i čilija ohladi, upotrijebite 1½ do 2 žlice punjenja po tamali. Ne koristite za punjenje tamale kada je toplo.

Upute Video: ???? Brza postavka laminate ploča - Fast installation Laminate boards. 2019. (Travanj 2024).