Talijanska večera za Valentinovo

• Svibanj 3, 2024

Evo mog jelovnika i recepata za romantičnu talijansku večeru za Valentinovo. Uživati!

Antipasto:

Salata od špinata i jagoda sa balzamičnim vinaigretom, kozjim sirom i Crostiniom od jagoda

Sastojci:

1 mali paket kremastog kozjeg sira
kiseli kruh ili baguette
jagode, oprane nježno
pakiranje prethodno oprane dječje špinate
šaka oraha ili narezanih badema
maslinovo ulje i balzamični ocat
sol i papar

Ako koristite baguette, samo izrežite par kriški (oko ½ inča debljine) za svako posluživanje. Ali ako koristite kruh od kiselog tijesta, bolje je ukloniti koricu s svake kriške, a zatim ih isjeći na kvadrate (širine 2 ili 3 inča). Međutim, pomoću rezača kolačića možete ih napraviti u bilo kojoj veličini i obliku koji želite, čak i srcima - kako zabavno! Lagano tostirajte kruh i premažite s nekim kozjim sirom i narezanom jagodom. Ovisno o njihovoj veličini, stavite 1 ili 2 crostinija na svoje tanjure sa antipasto (ili salatom).

Napravite salatu tako što ćete špinat obložiti balzamičnim preljevom od vinagreta. Možete napraviti i svoje (poput pravog talijanskog) jednostavnim kombiniranjem maslinovog ulja s balzamičnim ocatom, solju i paprom. Bacite lagano premazati salatu i stavite na svaki tanjur pored crostinija, dodajući nekoliko kriški jagoda i nekoliko komada komada oraha narezanih badema.

Glavno jelo:

Penne s kremastim umakom od gljiva, pileća saltimboka s pršutom i svježom kaduljom

Pravi talijanski način, prvo bi se poslužila vrlo mala posluživanje tjestenine Primo Piatto (Prvi tečaj). Onda Secondo Piatto (Drugi tečaj) uslijedio bi, s piletinom i malom Contorno Kuhano povrće ili salata, koja se u Italiji nikad ne jede kao predjelo. U svakom slučaju, to je vaša romantična talijanska večera za Valentinovo i vi odlučite. Ali ako tjesteninu zajedno s piletinom poslužite, porcije držite male i lagane.

Sastojci za Penne s kremastim umakom od gljiva:

1 mali paket gljiva
maslinovo ulje
sjeckani češnjak
nasjeckani talijanski peršin
½ šalice teške kreme
mljeveni parmigiano (parmezan)

Očistite, narežite i narežite gljive u tavu s maslinovim uljem, malo nasjeckanog češnjaka, talijanskog peršina, soli i papra. Kad ste spremni (oko 5-6 minuta), dodajte tešku kremu u tavu. Promiješajte i kuhajte s gljivama na srednje jakoj vatri još minutu. Okusite i po potrebi popravite sol i papar.

Kuhajte tjesteninu u obilno slanoj vodi dok al dente (nije potpuno kuhano i mekano, ali s malo naglog prema ukusu), a zatim ga ocijedite oko 1 minute prije predloženog vremena kuhanja na pakovanju. Rezervirajte šalicu vode za kuhanje, ubacite tjesteninu u tavu s gljivama i vrhnjem. Pomiješajte i dodajte malo zadržane vode za kuhanje, tek toliko da pomogne kremastom umaku koji prekriva penne. Poslužite odmah donoseći parmigiano sir na stol.

Sastojci za pileću saltimboku s pršutom i svježom kaduljom:

1 pileća prsa
nekoliko kriški talijanskog pršuta
nekoliko svježih listova kadulje
1 šalica pilećeg juha

Za praktičnost možete upotrijebiti prethodno narezane pileće prsa, u protivnom narežite grudi na 6-8 malih tankih kriški. Stavite krišku talijanskog pršuta i svježi list kadulje preko svake kriške. Uvijte kriške i osigurajte ih čačkalicom, tako da se ne otvore tijekom kuhanja. Oni se zovu "Saltimbocca" (doslovno "Skoči u usta"), a zbog njihove male veličine, mogli biste ih pojesti u jednom zalogaju. Recept je izvorno iz Rima, gdje se prave od teletine ili nježne govedine.

Izgnječite ih u malo brašna koje je začinjeno solju i paprom. Zatim ih lagano smeđu dodajte u mješavinu maslaca, maslinovog ulja i malo soli i papra. Kad su s obje strane lijepe i zlatne boje, dodajte pola šalice bijelog vina (možda istog kojega ste imali uz večeru) i pustite da vino ispari tijekom kuhanja otprilike minutu ili dvije. Dodajte pileći goveđi juhu, poklopite olovom i ostavite pirjati na laganoj vatri još 5 do 6 minuta ili dok se sokovi i juha ne smanje do lijepog zrna. Manji je Saltimbocca, lakše i brže će se kuhati. Poslužite uz prilog povrća na pari, jednostavno premažite s malo maslinovog ulja, soli i papra.

Dolce (desert):

Svježe jagode i sladoled od vanilije

Ostanite jednostavni i uživajte u ukusnoj maloj zdjeli svježih zdravih jagoda na način na koji smo je poslužili u Italiji - narezanoj i obloženoj limunovim sokom i korom (naribana korica limuna, ali samo žuti dio) i malo šećera. Ako ih pripremite unaprijed i pustite da odmaraju u hladnjaku nekoliko sati prije posluživanja, okus bobica i limuna će se kombinirati sa šećerom, a sok će imati okus poput neba. Bogatstvu dodajte preljev sa sladoledom od vanilije i čokoladnim sirupom ili samo ribanom čokoladom.

Vino:

Bijelo vino, poput talijanskog Vermentinoa ili čak chardonnaya, koje će se dobro kombinirati s antipasto, kremastim umakom od tjestenine i piletinom. Za desert će vam biti dobar Prosecco ili Spumante (talijansko pjenušavo vino).

Upute Video: VALENTINOVO - VEČERA, DESERT I STOL (Svibanj 2024).