Recept za keks od anisa - Biscotti all'Anice

• Svibanj 18, 2024

Biscotti all'Anice, anis kolačići, izvrsno se poslužuju uz kavu ili čaj kao i desert, uz malu čašu slatkog vina, poput Vin Santo, Passito ili Moscato.

Cijelo pšenično brašno korišteno u ovom receptu je zdravo i daje biskvitima srdačan i odvažan okus.

Crtica anisette ili sambuca, klasičnih talijanskih likera od anisa, dodati će malo i intenzivno trljanje, ali može se zamijeniti jednostavnim ekstraktom anisa za one koji u svojim receptima ne vole koristiti alkohol.

Sastojci i upute (služi 6):

• 10 unci / 275 grama brašna od cijelog pšenice


• 4 unce / 120 grama smeđeg šećera


• 8 žlica / 110 grama nezaslađenog maslaca


• 2 velika jaja


• 4 žlice sjemenki anisa, zdrobljene


• 1 žlica anisette ili sambuca (liker od anisa)


• 2 žličice đumbira u prahu


• korica 1 limuna, naribana

1. Umutite jaja sa šećerom i đumbirom u prahu šlagom. U dvostrukom kotlu (BainMarie) rastopite maslac i vrlo polako ga dodajte u smjesu od jaja dok još tuče. Dodajte mljevenu koru limuna i samljevene sjemenke anisa (za to koristite mlin za kavu ili preradnik hrane); dobro promiješati.

2. Dodajte brašno, nekoliko žlica na vrijeme i miješajte drvenom žlicom da ga sjedinite sa ostalim sastojcima. Kad tijesto postane pregusto za žlicu, rukama ga dovršite u homogenu smjesu. Tijesto ne radite previše. Zamotajte smjesu u plastičnu ambalažu i stavite je u hladnjak na oko jedan sat.

3. Nakon tog vremena zagrijte pećnicu postavljenu temperaturu na 350 F / 180 C. Razvaljajte tijesto šipkom tako što ćete ga staviti između dva lista pergamenta ili papira za pečenje. To će vam omogućiti da razvaljate tijesto bez brašna, što bi kolačiće moglo učiniti manje hrskavim. Razvaljajte tijesto debljine oko 1 cm. Debljina bi trebala biti ujednačena, ali ako nije savršena, imajte na umu da će se tanji kolačići ispeći brže i postati hrskaviji od ostalih.

4. Izrežite malu šalicu ili bilo koji uređaj za rezanje kolačića koji imate pri ruci, izrežite onoliko kolačića. Upotrijebite sve komadiće tijesta, oblikujte ih u kuglu, ponovo ga razvaljajte pribadačem i nastavite na isti način kao prije, da napravite više kolačića, dok ne ostane tijesto.

5. Rasporedite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na oko 15 minuta.

6. Poslužite toplo, s laganim posipanjem šećera u prahu, zajedno s kavom ili čajem.

Buon appetito.

Cinzia Aversa, 2013

Upute Video: Salama od suhih smokava, smokvenjak, recept - Salame di fichi, lonzino di fico (Svibanj 2024).