Berba i upotreba crnog salsificiraju

• Travanj 29, 2024

Crna salsify je usjev korijena zime koji je nekada bio popularan. To ima mnogo koristi u kuhinji.

Berba i upotreba crnog salsificiraju

Crna salsify općenito ima bolji okus od salsify. Ovo je ukusnije ako korijenje ostane neolupljeno. Ova biljka korijena sadrži inulin koji se preporučuje dijabetičarima.

Za najbolje rezultate, izbjegavajte ljuštenje korijena crnog salsificirati prije kuhanja. Ako to učinite, okus će biti bolji i spriječiti korijenje od krvarenja. Crnu kožicu lako možete protrljati poput repe, nakon što se skuha korijen crnog salsifa.

Crni salsify je vrlo svestrano korijensko povrće koje se može pripremiti na puno različitih načina. To se može koristiti poput krumpira ili salsificirati. Korijen se može kombinirati s krumpirom i mrkvom. Dodaje se gulašima, juhama, prženim, pečenim, kuhanim ili prženim. I sirovi i kuhani korijeni mogu se marinirati. Salata se može napraviti od sirovih ili kuhanih crnih salsificiranih korijena. Ovaj usjev izvrsno poslužuje uz mesni ili bijeli umak. Pečeni korijeni korišteni su kao zamjena za kavu.

Mladi listovi crnog salsifa koriste se u salatama. Mladi izdanci mogu se blanširati i pripremiti baš poput šparoga.

Uz brojne kulinarske namjene, biljka se koristi i u ljekovite svrhe. U prošlosti je to bilo poznato i kao zeljasta trava, jer se biljka nekada koristila za ubod zmija, posebno u Španjolskoj.

Srodna vrsta (Scorzonera mollis) je također jestiva i ona je vrsta crnog salsifa koja se preferira za sladoled, pekmez, slastice, sorbet i čaj. Ova vrsta se javlja u jugoistočnoj Europi i ima žute cvjetove nalik tratinčici slične onima crne salsifije.


Povijest crne salsifije

Crni salsify bio je svojevremeno prilično popularan kao povrće. Izvorno je bio podrijetlom iz južne Europe u Sibir. Latinsko ime vrste (hispanica) izabrano je jer je korijenje bilo popularno povrće u Španjolskoj.

Iz Španjolske je do ranih 1570-ih uveden u Francusku, Nizozemsku, Belgiju, Britaniju i ostale dijelove Europe. Povrće je ostalo popularno u Europi. Svoj vrhunac popularnosti dostigao je tijekom srednjovjekovnog razdoblja.

Sada raste divlje u srednjoj i jugoistočnoj Europi na stjenovitim mjestima i pašnjacima. U Engleskoj je crni salsif počeo padati favoriziran tijekom viktorijanske ere zbog svoje tamne kože.

Crni salsif u američke kolonije uveden je 1800-ih. Popisao ga je Bernard McMahon u svom "Američkom vrtnom kalendaru", koji je objavljen 1806.

Upute Video: Svetlanina polja lekovitog nevena u Sočanici (Travanj 2024).