Riba s pecivima od Crab Mousse

• Travanj 29, 2024

Filet Sole s bujnim rakovima Mousse lagan je svečani obiteljski obrok spreman za posluživanje u samo nekoliko minuta.

Služi 4

4 fileta ribe, morskog psa, tanko rezanog lososa ili ribe sablje

Crab Mousse
6 unci konzerviranog mesa od rakova,
2 žlice. zeleni luk nasjeckan
1/4 šalice crvene paprike, mljevene
1 žlica. sok od limete, svježe iscijeđen
2 žlice. majoneza
1 tajlandski čili, mljeveni
1/4 šalice nezaslađenih krušnih mrvica
Prasak od umaka od ribe
Par Kaffir vapna odlazi, skliznuo
¼ šalica kokosovog vrhnja (debeli dio limenke nezaslađenog kokosovog mlijeka)

Pomiješajte sastojke mousse-a. Okusite i prilagodite vapno, riblji umak, čili.

Uljnim pincetama uklonite sve filete ribljeg fileta.

Podijelite mousse na 4 dijela. Svaki dio stavite na file u dugi red ostavljajući rubove fileta čistim i nepokrivenim. Lagano izravnajte smjesu moussea preko fileta ribe pazeći da svi rubovi ribe ne budu otkriveni. Svako file od ribe nježno razvaljajte sa šireg kraja. Vrh fileta pričvrstite čačkalicom za držač u mousse.

Filete stavite u plitku posudu za pečenje.

Na vrh svakog koluta stavite 1 kašiku žlice. Ukrasite listovima kaffir limete.

Pecite 15 minuta na 400 stupnjeva F.

Poslužite na krevetu dječje zelje ili rezanci s grahom.

Napomena - Magroot (kaffir vapno) je sorta lipe koja je autohtona od Tajlanda. Listovi su vrlo jedinstvenog okusa citrusa i često se koriste u tajlandskom kuhanju. Oni se mogu pronaći svježi ili smrznuti na mnogim orijentalnim specijalitetnim tržištima.

Podplat je uobičajena riba u Sjevernoj Americi i Europi. Pacifički potplat koji uključuje Dover Sole, Flounder, Petrale Sole i Sanddab "dobra je alternativa" onima iz Atlantika, gdje je povijesni ribolov smanjio brojnu populaciju.

Losos - Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver i Sockeye odlični su odabir za ovaj recept. Upravljanje ribarstvom posebno je važno za losos, jer za ribu su potrebna slatkovodna i oceanska staništa da bi preživjela. Divlji losos iz Tihog oceana smatra se „najboljim izborom“ i certificiran je kao održiv prema standardu Vijeća za upravljanje morskim vodstvom. Atlantski losos i uzgoj lososa treba izbjegavati.

Preporučuju se ribe s Tihog i Atlantika, tanko narezane divno je i za ovo jelo. Međutim, zbog razine žive ne preporučuje se trudnicama.

Upute Video: Jaja u pecivu - Fini Recepti (Travanj 2024).