Festival viskija Noord Nizozemska - viski

• Travanj 19, 2024

Krajolik na putu za Groningen uvukao mi se u mozak, polažući dugački i ravni u hrpu mreža reflektirajućih kanala, kuća s krovom od slamnatih krovova, grozdastih zrnaca zavirivanja kroz tlo i oblaka koji visi nisko na nebu. Za ovo Beer Fox s kotača Pennsylvanije, pogled na najudaljeniji rub zemlje bio je privlačan. Dok smo ulazili u grad, kaldrme postavljene kaldrmom paralelne su biciklističke staze pune ljudi. Izlošci su se pohvalili Sissy Boy Fashions, odabranim alkoholnim pićima u Barriqueu i kotačima frizijskog sira klinčića. Bio je to gozba za oči, križ između moderne arhitekture i građevina koje su izdržale ožiljke starosti, uključujući dva svjetska rata. Činilo se da je to prikladno mjesto za Festival viskija u Sjevernoj Nizozemskoj, 120 milja sjeveroistočno od većih gradova Amsterdama i Utrechta, u užurbanom sveučilišnom gradu koji je prihvatio umjetnost.

Der Aa-kerk, crkva stara sedam stoljeća, koja se trenutno koristi za poslovne i kulturne funkcije, na prvi je pogled pokazala svoj gotički karakter. Arome pojedinačnih sladova i belgijske čokolade pomiješane s kamenom i brijanjem u glavnoj dvorani crkve. Donja izbočina, 12 stopa iznad naših glava, treperila je svjetlošću nekoliko stotina zavjetnih svijeća po obodu sobe, dok je šumovi glasova, uglavnom muških, blago odjekivali kroz kavernozni prostor.

Kulinarska novinarka Martine Nouet pružila mi je pomoć u kušanju viskija, željna da podijeli svoje dugogodišnje iskustvo. Martine, francuska autorica koja se nedavno preselila u Islay u Škotskoj, piše isključivo o hrani i alkoholnim pićima. Bila je doprinosnica Michaela Jacksona Whiskey: Definitivni svjetski vodič, za koju je Jackson dobio nagradu James Beard 2006. godine. Između svoje orkestracije večera viskija i putovanja u destilerije, ona je urednički savjetnik Whiskey Magazine France i redoviti suradnik Whiskey Magazine. Autorica je Les Routes du Malt, vođenje čitatelja kroz užitke osjetila s okusom Škotske i njenog veličanstvenog, divljeg krajolika. Ova je Kraljica mirnoće blisko upoznata s velikim dvorcima - onima Macallan i Glenfarclas, Glenmorangie i Lagavulin Eand s vrhunskim razumijevanjem osjetljivih nečistoća i procesa koji dodaju okus i aromu viskiju svjetske klase. Kroz dvodnevni festivalski nastup Martine skupljali smo količinu nota viskija. Dijelit ću samo nekoliko njih i potaknuti vaše vlastito otkriće ove plemenite kralj Edrinks.

Berry Brothers & Rudd obiluje se bogatom kolekcijom vlastitih flaša s etiketama, rijetkom ponudom pojedinačnih sladova, vatrenim sladovima i zrnastim viskijem velikog stasa. Tako su iskusni ovi poznavaoci, da je Doug McIvor Berry Brother's Brother stvorio Michael Jackson Special Blend iz otvorenih boca ekskluzivne kolekcije autoriteta viskija. Ispušteno je samo 1.000 boca, koje su prvi put bile dostupne tijekom Whiskey Live London u veljači 2009.

Berryjev vlastiti izbor 1994. Craigellachie Speyside vaga na 57,4% ABV. Na koži ispušta svoju goruću vatru. Na nepcu se lagana slatka slatkoća stapa s metvicom i laganim tresetom u završnici.

Old Strathmill 1974 je rijetka boca, dostupna za one koji žele platiti 160 €. Izrađen na destileriji Strathmill u Keithu, Bannfshireu i flaširan 2007. godine, složenost proizvoda je neusporediva: blijede ruže, slojevi zemlje, kruh s primarnim aromama nepečenog kvasca, praćeni sekundarnim aromama nježno pečenog halaha, mješavine vrtnog bilja i cvijeća i 46% ABV.

BenRaich 16 godina je jedni slad iz Speysidea u regiji Highlands. Destilerija ima vlastite podove (trenutno se održavaju, mada se više ne koriste), s tradicionalnim kašastim mlazom i lukovima u obliku luka. Ovaj pojedinačni slad osvojio je ocjenu 9,25 u časopisu Whiskey Magazine, s finom obradom od drveta Sauterne. Sočan je poput sloja ozona nakon proljetnih kišnih oluja, zadržavajući karakter destilerije u profilu slada i voća. Takav izvrsni dragulj mogao bi se dobro kombinirati s nježnim, medenim janjetinom i nadjevom. Dodajte voće, lješnjake i glaziranu mrkvu, s odvažnim začinima đumbira, papra i chutneyja s puno topline.

Glen Grant Single Malt Scotch star 10 godina stoji visceralnog karaktera usred aure svježeg sijena i meda. Sa nijansama svježeg anisa i slada, djevica je prije toliko godina slomila celibat viskija Michaela Jacksona. Destilirana u visokim vitkim slikama, dobar je aperitiv s kratkim finišom. Odlično se kombinira sa sirom i krekerima te laganom hranom za užinu.

Balvenie 21 godina blista poput sandalovine, puštajući um divljim zamislima. Majstor Balvenie Malta David Stewart stvorio je ovu lijepu ljepoticu sa sjajnim šarmom, završenim lukom od drva.Ako zatvorite oči, osjetit ćete šuštanje njezine crvene haljine, dok sjene prelaze preko njezinih crvenkasto-jantarnih očiju. Sa samo 40% ABV-a, slasni okusi kafića, vrhnja i marcipana miluju jezik.

Ambasadori viskija Glenrothes Dennis Hendricks i Jan Iedema željeli su podijeliti svoje odabrane proizvode. Glenrothes Select Reserve Single Malt umotan je u eleganciju, uz nos naranče, šljive i egzotičnih začina. Savjeti od hrastovine i vanilije zadržavaju se s slabošću i završavaju dugo i začinjeno.

Dennis nas je zatim upoznao Glenrothes sezonske berbe Efour svestrani izbor, svaki sa svojim prepoznatljivim profilom. Naša proljetna drama je Vintage 1994, vrlo citrusno s likom aperitiva. Kod ove dame zrelost dolazi prije dobi i služi kao nježno pojačalo raspoloženja.

Ljeto je oživljeno sa sobom Vintage 1991, dizajniran s vodom koja je uzeta iz izvora Ardcanny i Lady's Well, u blizini destilerije. Njega je okusio majstor slada John Ramsay, arome su agrumi, limunska korica i lagana hljebnost. Ova se berba dobro slaga s ribljem i kokosovim mlijekom, a uspoređivala bi i meke okuse španjolskog ili američkog hrasta.

Vintage 1985 spretan jesenski ispijač, sa slađim sladom i začinjenosti jesenskog lišća. Korijen slatkog luka, hrast i dodir agruma i orašastih plodova pojavljuju se iz pozadine. Možete zamisliti svježe ostrige sa ovom Vintage damom koju je prelila preko njih.

Zima Vintage 1978 je 30 godina uz ograničenu dostupnost, u magazinu Whiskey izglasali su "najboljeg pojedinačnog slada Speyside Ein the World Whiskeys Awards 2008". Čak i za 473 dolara po boci, gotovo je rasprodana. Ova „blender tajna“ Eremindes me podsjeća na aristokratske muškarce, strogo muške u svojoj sladici od karamela, vanilije, kože i intenzivnog začina. Ova boca upakirana je u bakreni i hrastov okvir, što ističe njenu karakterističnu kvalitetu.

Kao posljednji trenutak, Bushmills iz Sjeverne Irske možda bi mogao biti najstarija destilerija na svijetu, kako neki tvrde, i sigurno je najstarija destilerija u Irskoj. Povijesni izvori ukazuju na izdavanje dozvole za destilaciju u Antrimu 1608. Na temelju deduktivnog razmišljanja, Bushmills je upravo proslavio 400. godišnjicu u regiji. Proizvode Black Bush kao svoju mješavinu potpisa, prekrasan buket s čvrstim karakterom slada.

Bushmills stari 10 godina nježna je, meka i voćna. Tijelo mu je tijelo od blijede slame i trostruko se destilira u loncima, ali proizvodi irski viski vis, a ne Pot Still Whiskey. Svježe izrezana livadska aroma, lagana i parfumska, spaja se s voćem strasti od lučenja Bourbon drveta. Ovaj bi aromatični napitak postao mekan i suh kada bi ga poslužio dimljeni losos.

Bushmills star 16 godina sazrijeva u tri boce: bourbon, oloroso šerpi i na kraju, ponovno preuređen u lučnim cijevima. To daje puno intenzivnije note voća, s istaknutim šerijama i nagovještajem čokolade. Dim polaže lagan i mekan. Završetak je voćan i suh.

Moji najdulje trajni dojmovi ostaju u jaz između viskija i piva: oboje od žita, oba fermentiranog proizvoda, ali viskijem slave osjetljive nečistoće, dok ih pivo izbacuje kao mane. Stilovi postoje u oba žanra. Iako mnogi pivovari kritiziraju postupak ocjenjivanja piva zbog njegove pridržavanja stila, svijet viskija zapravo se može više oslanjati na stil, jer prate teroir, barel stil i izraz među najvišim kritičnim čimbenicima.

Za više o Festivalu: Festival viskija Noord Nizozemska - pivske note

Živjeli!

Fotografije (odozgo): Autori viskija Dave Broom, Martine Nouet i Ulf Buxrud; Michael Jackson Special Blend; The Glenlivet; Zadnja prilika za kušanje legende

Upute Video: THE ANGELS' SHARE - Official Theatrical Trailer (Travanj 2024).