Jaja Chartres s vrhnjem

• Svibanj 17, 2024

Kremno jaje Chartres osnovno je jelo s vrhnjem od jaja. Luk, tvrdo kuhana jaja, mlijeko, parmezan i dodir kajenske paprike ispeku se u kremastu, zlatnu, mjehuriću, ukusnu tepsiju koja je savršena za brune, nedjeljni doručak ili čak kao nemasno glavno jelo. Za brunch poslužite s raznobojnom hranom - pečenim krumpirom sa umakom od crvene i zelene paprike, ljetnom salatom od rajčice i sočnim, zrelim svježim voćem.

Izrađuje 8 obroka

Omekšani maslac za namazanje posuđa za pečenje
8 žlica maslaca, izrezanih na komade
3 luka srednje veličine, oguliti ih i isjeći poprečno u krugove debljine 1/8 inča
1 šalica univerzalnog brašna
3 žumanjka
12 tvrdo kuhanih jaja, ohlađeno, oguljeno i izrezano križano na kriške debljine 0 inča
6 šalica punomasnog mlijeka
1 ½ žličice soli
1 žličica kajenske paprike
1/4 žličice bijelog papra
1 šalica svježe naribanog parmezana
2 žlice slatke paprike

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Dno i stranice stakla ili keramičke posude za pečenje veličine 13X9X2 inča namažite s oko 1 žlicom omekšanog maslaca. Staviti na stranu.

U dubokoj zdjeli tucite žumanjke žicom ili ručnim peradom jaja dok ne postane glatko. Dodajte mlijeko, sol i kajensku papriku, miješajući da se sjedine. Staviti na stranu.

U malu zdjelu bacajte parmezan i papriku da se sjedine. Staviti na stranu.

Rastopite komade maslaca u velikoj teškoj tavi (lijevano željezo dobro djeluje) na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne postanu mekani i lagano zlatni, oko 8 - 10 minuta.

Dodajte brašno u 4 obroka, dobro miješajući između svakog dodatka. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte 3 do 4 minute. Povremeno miješajte da smjesa ne izgori.

Stalno miješajući smjesu luka žlicom umutite, ulijte smjesu žumanjka u tankoj struji i kuhajte na jakoj vatri dok umak ne proključa, zgusne se i postane gladak. Maknite s vatre i lagano umiješajte 9 narezanih tvrdo kuhanih jaja.

U posudu s maslacem izlijte jaja i umak te ravnomjerno rasporedite smjesu parmezana i paprike. Pecite u sredini pećnice dok vrh ne porumeni i umak ne počne bubnuti, oko 15 minuta. Vrh ukrasite preostalim tvrdo kuhanim jajima i poslužite odjednom.

Za malo više boje pospite sitno narezanim zelenim lukom ili mljevenim ravnim peršinom.

Upute Video: C'est mon choix - Plus c'est rond, plus c'est bon ! (Svibanj 2024).