Recept za piletinu od kokosovog oraha

• Svibanj 16, 2024

Iako se smatralo da će ćevapi podrijetlom biti sa Bliskog Istoka, popularni su svugdje ovih dana i Indija nije iznimka. Mughalovi su prvi uveli kebabe u Indiju oko 16. stoljeća. Od tada je Indija razvila mnoga jedinstvena i kreativna jela od kebaba koristeći tradicionalne indijske začine i tehnike mariniranja.

U Indiji se kebabi prave u velikoj glinenoj pećnici poznatoj kao tandoor. Tandoor peći mogu grijati hranu na ekstremno visokim temperaturama (1000 ° F). Trik u održavanju soka i sočnosti mesa ili peradi je mariniranje u jogurtu.

Tradicionalno, kebabi su meso od povrća ili povrće kuhano na roštilju ili čak ispod pečenjara. No ovih dana kebabi se mogu napraviti pomoću paneer-a, piletine, morskih plodova ili čak voća. Indijski ćevapi su ukusni, zdravi i vrlo jednostavni za pripremu. Ovo je nekoliko mojih omiljenih recepata za kebab; Nadam se da ćete uživati ​​u njima. Uključio sam i recept za Cilantro Chutney, ali slobodno koristite svoj omiljeni chutney ili umak kao pratnju.


KUHINJA OD POKLOPCA KOKOŠA:

Ovi ukusni ćevapi napravljeni su od kokosa koji dodaje prekrasan okus. Oni se mogu napraviti bilo kojim mesom, škampima, povrćem ili čak kockicama paneer-a.

Sastojci

Pileća prsa bez kosti bez kostiju, izrezana na komade od 2 inča
2 žlice svježeg đumbira, oguljenih i naribanih
3-4 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
2-3 svježa mala zelena tajlandska čilija, sitno mljevena (po ukusu)
1 tbsp sitno mljevenih pistacija (možete upotrijebiti kasu ili bademe)
1½ šalice kokosovog mlijeka (malo masti je u redu)
1 tsp garam masala
1 tsp prah mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
½ žličice kurkume (haldi)
prstohvat crvenih čili pahuljica, po ukusu
sol i papar, po ukusu
2-3 žlice svježe naribanog kokosa (ili možete koristiti nezaslađeni osušeni kokos)
kora od limete (ili limuna)
svježe cijeđeni sok od limete (ili limuna)
2 žlice ulja (biljno ili kanola)
svježi klinovi limete (ili limun), za garniranje
svježe sjeckani listovi kilantro, za garniranje
tostirani kokos za garniranje

metalne ili drvene skele (neobavezno)

METODA:

Ako koristite drvene nabubre, natopite ih u toploj vodi najmanje 30 minuta.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte sve sastojke (osim svježih klinova limete, listova kilantre i tostiranog kokosa) i dobro promiješajte. Ako više volite glatku teksturu, slobodno upotrijebite procesor hrane ili blender. Marinirajte piletinu pazeći da svi dijelovi budu ravnomjerno pokriveni. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 24 sata, što duže, to bolje. Ako koristite škampe ili paneer, marinirajte samo 30 minuta.

Protresite suvišnu marinadu i pažljivo narežite nareske, ostavljajući malo prostora između komada. Roštilj pecite na vanjskom roštilju ili u zatvorenom grill tavi dok gotov. Možete koristiti i pećnicu, samo zagrijte na 350 ° F i stavite ražnjiće na lim za pečenje obložen folijom 10-12 minuta dok ne budu spremni. Ukrasite svježim klinovima vapna, cilantrom i tostiranim kokosom. Poslužite s malo cilantro chutney-a, svježim naansovima i jeera rižom.


*********************************************************************************************************


CILANTRO CHUTNEY

Prinosi 1 šalica

Sastojci:

2 šalice svježe pakiranih listova cilantroa
2-3 mala tajlandska zelena čilija, grubo sjeckana
2 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i grubo nasjeckan
sok od ½ a limete
voda (ako je potrebno)
sol po ukusu

METODA:

U blenderu izmiksajte sve sastojke dok ne postane glatko. Možda ćete trebati dodati malo vode da pomognete procesu miješanja. Hladiti i odmah koristiti. Chutney će trajati 3-4 dana u hladnjaku.

VARIJACIJE:

Možete zamijeniti listove metvice za listove kilantroa ili koristiti kombinaciju metvice i cilantroa. Za blago trnovit okus dodajte nekoliko komada zelene jabuke za osvježavajući zavoj.

Upute Video: Kako Otvoriti Kokos (Svibanj 2024).