Osnovni recept za umak od rajčice

• Svibanj 4, 2024

Prepuna likopena, luteina, zeaksantina, beta-karotena i drugih koji štite fito-hranjive tvari za zdravlje i zdravlje, rajčica je ukusan način za promicanje i jačanje zdravlja i dobrobiti. Evo jednog od načina kako ih koristim za izradu osnovnog umaka od rajčice.

Kad pravim umake, imam drugačije gledište od puno kojega sam vidio. Slučajno volim ostavljati sjeme u svojim jelima. Reći ću vam zašto. Svaka hrana ima vlastiti profil okusa koji utječe na vaše ukupno zdravlje. Arome u autohtonoj medicini djeluju na različite sustave u vašem tijelu. Kad se neka komponenta ukloni iz neke hrane, organi ili tkiva na koja ima pozitivan utjecaj ne moraju. Vjerujem da bi općenito naša tijela trebala okusiti sve okuse hrane kako bi ostala u ravnoteži, pa iz tog razloga sklonim ostaviti puno stvari u svojim jelima koja tradicionalni kuhari vade. To je jednostavno za njega zdravlje i nisam imao nikakvih pritužbi, tako da mora biti u redu.

Za svoj osnovni umak od rajčice narežem ili drobim rajčice u tavi ili loncu s malo maslinovog ulja koje se zagrijava i nešto morske soli. Ja sam pomalo luk narko, pa sam najprije u puno svojih umaka stavio narezani luk, karamelizirao ih, a zatim dodao rajčice.

Sada evo što tražim ...

Tražim da se rajčice raspadnu i dobiju im ukusan izgled i slatku aromu. I kože ostavljam na njima. Za mene je to najprije hranjiva tvar, a zatim okus. Lijepa stvar je što nikad niti jedno ne moram žrtvovati.

Nakon što se raspadnu, uzmem prorezanu lopaticu, žlicu, kašu od maslaca itd. I zgnječim ih u glatku konzistenciju te dodam svoje svježe i suho bilje, svježi mljeveni / zgnječeni češnjak i ako želim kremast ili pirjan dodajte mu orah ili sjemenku kremu, poput bundeve ili indijskog oraha ili ću dodati sojin sir. Jedan od mojih favorita, zbog njegove jednostavne uporabe je Soja senzacija marka Sjeckana smjesa od 3 sira, Volim to jer ne razmišljam o mliječnom siru, već umjesto toga gledam kakav je, okus koji daje i kako se topi.

Volim ovu metodu jer je nikada ne moram mjeriti. Sve se može riješiti promatranjem izgleda i osjećaja istog. Moram se brinuti samo o tome koliko želim zaraditi. Za postizanje najboljeg okusa uvijek se potrudim da ne stavim više rajčice nego što dobro zakuhaju u ulju. Ako ih je u vašem loncu ili tavi previše, a njihova početna voda nema priliku malo ispariti da biste koncentrirali okuse, završit ćete s umakom od umaka od rajčice, a to ne želite. Dakle, opće pravilo koje prolazim u ovom osnovnom umaku od rajčice glasi:

Ulje treba biti manje od 1/16 inča, a rajčica ne smije biti veća od 1 inča.

i...

Ništa drugo, osim soli, ne treba dodavati u lonac dok se rajčice ne raspadnu [osim ako se ne bavim lukom].

Nakon što ga spustite, možete ga proširiti na mnogo načina koji u potpunosti krše pravila koja sam ovdje spomenuo; ali do tog trenutka vidjet ćete ta pravila i sve ostale kada je riječ o svijetu hrane kao jednostavne smjernice prema zadavanju i odskočnoj dasci.

Kao i uvijek, bilo mi je zadovoljstvo dijeliti hranu s vama. Do sljedećeg puta...

Upute Video: kako napraviti crveni sos od paradajza - tomato sauce (Svibanj 2024).