Čileanski inćuni anchovies (Nam Phrik Haeng Pla)

• Svibanj 7, 2024

1/3 šalice suncokretovog ulja plus 1 jezičak (rezerva)
1/2 kilograma osušenih inćuna, uklonjene glave
1/3 kilograma dimljene čile pahuljice
2 šalotke, tanko narezane
2 češnja češnjaka, mljevena
Suncokretovo ulje 1 kartica

Zagrijte wok, dodajte 1/3 šalice ulja i pržite suhe inćune u 2 serije, neprestano miješajući, 3-4 minute svaki put.

Uklonite inćune žlicom i ocijedite ih papirnatim ručnicima.

Pustite ih da se ohlade. Stavite malo u mort sa peteljkom i kilogramom, nastavite dodavati inćune dok svi ne budu grubo mljeveni.

Sada očistite wok papirnatim ručnikom.

Ponovo zagrijte wok, dodajte 1 karticu ulja i namotajte da premazate wok.

Dodajte čili pahuljice, šalotku i češnjak, neprestano miješajući, 2-3 minute.

Sada dodajte inćune i miješajte pržiti još minutu.

Stavite na tanjur s dvostrukim papirnatim ručnicima da upije višak ulja i ostavite da se ohlade.

Čuvajte u staklenoj posudi sa sigurnim gornjim dijelom. Čuvat će se do 2 tjedna ili više u hladnjaku.

Ovo je vrlo ukusno s rižom!

Napomena: Recepti za tajlandske začine ovdje na mojoj web stranici:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Začini i umaci za uranjanje okosnica su tajlandske kuhinje.
Čileanski inćuni anchovies (Nam Phrik Haeng Pla)
Sušeni inćuni čile uživaju začin

Tajlandski kiseli krastavac (Ajad)
Ova osvježavajuća tajlandska začina dodaje njegu svakom jelu i često se poslužuje uz priručne sose i jela s roštilja.

Osnovni tajlandski slatki umak od čilija
Mi koristimo ovaj "čarobni" umak za mnoge stvari, uključujući piletinu s roštiljem, s narezanim krastavcima kao instant salatu, za umotavanje peciva od jaja, preko pečene cjelovite ribe ili savršen umak za prepelice na žaru, itd.

Umak od crnog graha (brana Nam Jeem See-eu)
Ukusan umak za umakanje koji se često koristi

Čile soj od soje (Prik siyu wan)
Čile soja od soje

Čile ocat s ocatima (Prik dong)
Čile ocat ocat

Umak Čile-Đumbir-Češnjak (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew popularan je umak za umakanje ili tajlandski začin za stol

Riblji umak Cilantro (Nam Pla Pak Chee)
Začinjen i aromatičan umak za umakanje prikladan za ribu, npr. Grickalice, peciva za salatu i piletinu.

Krastavac (Aa Jaad)
Ovaj kiseli krastav je iz Isana, IE na sjeveroistoku Tajlanda.

Umak od ribe i umak Čile (Nam pla phrik)
Nam Pla Phrik ili Čileov umak za umake od ribe obavezno je na svakom stolu tajlandskog obroka.

Začinjena okusna riblja umaka (Pak nam pla)
Ovaj umak ili začin začinjen je aromatičnim dodavanjem šalotke, celera i rotkvica u ribljom umaku (nam Pla)

Đumbirski začin (Khing ki mao)
Umak od đumbira-viskija-ribe Začin savršen uz bilo koji tajlandski obrok

Zeleni umak od umaka
Sve Tajlandski umak, Zelena zelena rajčica, začinjeni umak za umakanje, Tajlandski umak od rajčice,

Vruće-slatko-pikantni umak za umakanje (Nam Jeem Kai Yang)
Ovaj topli, slatki i začinjeni umak za umakanje izvrstan je s piletinom s roštiljem i dubokim prženim zalogajima poput peciva od jaja ili prženih kalama.

Mango-Avokado-rajčice
Ovo je sve "tajlandski" pristup gazpachu ili salsi. Brak okusa je uzbudljiv i osvježavajući.

Pečena čile pasta (Nam Phrik Pao)
Nam Phrik Pao ključan je za mnoga tajlandska jela i iako je pripremljeno dostupno nakon što ga napravite sami, više nikad nećete htjeti koristiti već pripremljeni komercijalno dostupan Nam Phrik Pao.

Satey umak
Ukusan umak od kikirikija za sate.

Slatka soja sa začinom đumbira (Prik nam siyu wan)
Ovaj okusni tajlandski umak za umakanje savršen je uz bilo koji tajlandski obrok.

Slatko-kiselo-slano-pikantni umak za umakanje
Slatko-kiselo-začinjeno-slani umak za umakanje savršen je za proljetne rolne svih vrsta

Recepti tajlandskih začina
U tajlandskoj kuhinji postoji nekoliko popularnih začina. Sve se može napraviti kod kuće, po mogućnosti barem tjedan dana prije posluživanja, kako bi se omogućilo sazrijevanje okusa.

Recept za tajlandski krastavac od krastavaca (Ajad)
Tajlandski kiseli krastavci savršeni su začin za bilo koji tajlandski obrok.

Tajlandski krastavac (Nam Thaeng Kwa)
Ovo šareno krastavce jelo poslužuje se uz mnoštvo tajlandskih jela poput peciva s jajima i piletine s roštilja.

Tajlandski recept za voćni dip
Popularni zippy voćni dip čini voćne zmije dodatno privlačnim.

Upute Video: Čileanski Hrvati (Svibanj 2024).