Burfi recepti

• Svibanj 3, 2024

Burfi je vrlo ukusan i tradicionalni indijski desert popularan u cijeloj zemlji. Može se napraviti u različitim okusima i teksturama. Ovaj divan desert prilično je teško opisati jer nije ni kolač ni slastica. Jednostavno ćeš mi morati vjerovati, ali siguran sam da će tvoja obitelj i prijatelji uživati!

Mnogo je varijacija ovih recepata, slobodno pustite svoje kulinarske kreativne sokove i odaberite svoje omiljene sastojke kako biste recept prilagodili vlastitom ukusu.

Neke jedinstvenije sastojke (poput ruže vode ili jestive srebrne folije) lako ćete pronaći u bilo kojoj indijskoj trgovini.

Ako umjesto šećera koristite Splenda, tekstura burfija može varirati. Koristite prema vlastitim željama.


KAJU BURFI (Cashew Burfi)

Sastojci:

1 šalica sirovih indijskih kasi
1 šalica mlijeka
¾ šalice šećera (možete koristiti Splenda), po ukusu
¼ šalica ghee-a (ili nesoljeni maslac), rastopljeni
prstohvat praha kardamoma
2-3 kapi ruže vode (neobavezno)
jestiva srebrna folija za ukras (varakh), opcionalno
2 žlice komada tostirane indijske kasike za ukras, po izboru

METODA:

Namočite indijske indijske kaše u mlijeku nekoliko sati (2-3 sata ili više). Pomoću miksera ili procesora hrane izmiješajte indijske indijske kaše i mlijeko u finu gustu pastu dodajući više mlijeka ako je potrebno.

U duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte pastu od indijske kaše zajedno sa šećerom i nastavite neprestano miješati. Nakon 3-4 minute dodajte rastopljeni ghee polako u tavu (u malim koracima) uz miješanje. U ovom trenutku dodajte kardamom u prahu i ružinu vodu (i šafran). Nastavite miješati dok se smjesa ne sjedini i formira kuglu. Maknite s vatre i ostavite da se samo malo ohladi.

Ravnomjerno rasporedite na lagano podmazan lim (maslac ili sprej za kuhanje) lim za pečenje ili pladanj. Debljina bi trebala biti najmanje ¼ inča, ali ne veća od ½ inča. To je lako učiniti dok je smjesa još topla. Po želji ukrasite jestivom srebrnom folijom (varakh) ili je samo ukrasite s nekoliko komada tostiranih orašastih plodova i ostavite da se ohladi. Izrežite na dijamantne komade i stavite u hladnjaku u nepropusnu posudu.

VARIJACIJE:

U ovaj recept možete dodati prstohvat šafrana kako biste napravili Kesar Kaju Burfi (Burf iz šafrana). Samo namočite oko sp kašike šafrana u oko 2 žlice mlijeka i dodajte u tavu tijekom procesa kuhanja.

Možete koristiti i različite orašaste plodove poput pistacija (Pista Burfi), badema (Badam Burfi) ili kombinacija omiljenih orašastih plodova.

************************************************************************************************

MANGO BURFI

Sastojci:

2 šalice pulpe manga (kvalitetna konzerva mangove kaše je u redu)
1,5 šalice šećera (možete koristiti Splenda), po ukusu
2 šalice sira rikote
2 žlice ghee (ili nesoljeni maslac)
½ žličice kardamoma u prahu
prstohvat šafrana (neobavezno)
2-3 kapi ekstrakta vanilije (neobavezno)
1 žlica nasjeckanih pistacija za garniranje

METODA:

Ako koristite konzerviranu kašu manga, možda ćete trebati koristiti manje šećera. Provjerite omjer za svoje osobne sklonosti slatkoći.

U tavi na srednje jakoj vatri sjedinite kašu manga sa šećerom. Promiješajte da se šećer potpuno otopi i ostavite da kuha dok se ne smanji na pola. To bi trebala biti gusta kaša, gotovo paste poput konzistencije.

U duboku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ghee i kad se otopi dodajte sir ricotta. Nastavite miješati i pustite kuhati dok sva tekućina ne ispari, a konzistencija ne postane glatka, a opet vlažna. Smjesa, međutim, ne smije biti ljepljiva. Zatim dodajte smjesu manga / šećera i dobro promiješajte da se sjedini. Nastavite miješati, a zatim dodajte kardamom u prahu, šafran i vaniliju. Promiješajte da se sjedini i maknite s vatre i ostavite da se samo malo ohladi.

Ravnomjerno rasporedite na lagano podmazan lim (maslac ili sprej za kuhanje) lim za pečenje ili pladanj. Debljina bi trebala biti najmanje ¼ inča, ali ne veća od ½ inča. To je lako učiniti dok je smjesa još topla. Ukrasite nasjeckanim pistacijama i ostavite da se ohlade. Izrežite na dijamantne komade i stavite u hladnjaku u nepropusnu posudu.

************************************************************************************************

COCONUT BURFI

Sastojci:

2 šalice mljevenog kokosa (možete koristiti sušene, samo provjerite da je nezaslađen)
½ šalice šećera (možete koristiti Splenda), po ukusu
1, 14 oz može zasladiti kondenzirano mlijeko
prstohvat praha kardamoma
2 žlice tostiranih kokosovih pahuljica za garniranje

METODA:

U maloj suhoj tavi na vrlo laganoj vatri lagano tostite 2 žlice kokosovih pahuljica do zlatno smeđe boje. Odmah izvadite iz tava i ostavite po strani dok nije potrebno. Ovo će se koristiti za garnis.

Budući da se kondenzirano mlijeko već zasladilo, možda nećete trebati koristiti nikakav šećer. Ovo je osobna preferencija ovisno o vašoj razini željene slatkoće.

U lonac na srednje jakoj vatri dodajte kondenzirano mlijeko i šećer. Dobro promiješajte i ostavite da se šećer otopi. Dodajte kokos, dobro promiješajte da se sjedini i ostavite da kuha sve dok sva tekućina ne upije i kokos se počne sjedinjavati. Stalno miješajte da se smjesa ne pregori. Dodajte kardamom u prahu, sklonite s vatre i ostavite da se samo malo ohladi.

Ravnomjerno rasporedite na lagano podmazan lim (maslac ili sprej za kuhanje) lim za pečenje ili pladanj. Debljina bi trebala biti najmanje ¼ inča, ali ne veća od ½ inča. To je lako učiniti dok je smjesa još topla. Ukrasite prženim pahuljicama od kokosa i ostavite da se ohlade. Izrežite na dijamantne komade i stavite u hladnjaku u nepropusnu posudu.


BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Anjeer Barfi | Diwali Special Recipe | Sanjeev Kapoor Khazana (Svibanj 2024).