Osnovni kremasti karamel recept

• Svibanj 11, 2024

Karamele nije teško napraviti. Ima malo sastojaka i, dok se kuha na vrhu štednjaka, prilično je brzo. Sljedeći recept za kremasti karamel izrađujem godinama i nikad nisam doživio neuspjeh. Može se kuhati tik ispod faze softballball tako da bude mekan, ili duže za čvršći karamel koji se može izrezati na kvadrate. Koristim ga mekim kao preliv za Srca od karamela u obliku kratkog kruha za Dan zaljubljenih i drveće u Christmastimeu, kao i za prste od karamelnih čokoladnih peradi. Ja dodam i tostirane orahe, izlijem ga u tavu i narežem na kvadrate. Ovaj karamel je također savršen za peciva od orašastih plodova.

Obavezno popijte šalicu vode s četkom za pecivo u blizini za umivanje strana; na taj način se eliminira stvaranje kristala šećera kako karamela ne bi postala šećerna. Dobar termometar za slatkiše je također neophodan.

Osnovni kremasti karamel

48 kvadratnih bombona

1 šalica šećera
3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
1 šalica šlag
4 žlice maslaca
1 žličica vanilije

1. U teškoj tavi pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i 1/2 šalice šlaga.
2. Dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri, miješajući drvenom žlicom.
3. Kad smjesa proključa, polako dodajte preostali šlag, neprestano miješajući i pazeći da smjesa ne prestane ključati.
4. Dodajte maslac i operite stranice četkicom za tijesto namočenom u vodu.
5. Nastavite kuhati na srednjoj vatri dok smjesa ne dosegne fazi softballball-a, uz povremeno miješanje i ispiranje strana.
6. Ako ga upotrebljavate kao preljev, kuhajte ga odmah ispod softball faze tako da ostane dovoljno mekan da se može cijediti ili sipati.
7. Maknite s vatre. Dodajte vaniliju.
8. Ako koristite kao preljev, ostavite da se ohladi u tavi ili prelijte u staklenu posudu. Nemojte strugati tavu.
9. Ako pravite orašaste karamele, namastite kvadratnu površinu od 8 "i položite je pergamentnim papirom. Kad karamela dostigne stupanj softball (ili malo duže ako želite čvršće karamele, dodajte 1 šalicu grubo nasjeckanih tostiranih orašastih ploča. Uklonite s vatre, dodajte vaniliju , i sipajte, bez struganja, u pripremljenu tepsiju.

Količina pri serviranju
Kalorije 58 Kalorije iz masti 25
Postotak ukupnih kalorija od: masnoće 43% proteina 1% ugljikohidrata. 56%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 3 g
Zasićene masti 2 g
Kolesterol 9 mg
Natrij 15 mg
Ukupni ugljikohidrati 8 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 4 g
Protein 0 g

Vitamin A 2% Vitamin C 0% Kalcij 0% Željezo 1%

Upute Video: Slastičarska krema / krema za torte, princes krofne itd./Crème Pâtissière/Pastry cream (Svibanj 2024).