Osnovni recept za obradu graha

• Travanj 28, 2024

Grah je super! Nude izvrsne vlakna, proteine, ugljikohidrate i teksturu vašim obrocima. Ja sam bio ljubitelj graha od ranog djetinjstva. Svakog ponedjeljka imali bismo na jelovniku neku vrstu juhe od graha ili graška. To je praksa zapadne Indije u kojoj sam odrastao i ona u kojoj još uvijek uživam.

Radeći s grahom tijekom godina, otkrio sam da s njima možete učiniti puno stvari, od stvaranja kiselih jela od graha i glavnih jela do slatkih graha. Ja sam, naravno, veliki ljubitelj ljutih glavnih jela od zrna graha i morao sam naučiti načine kako smanjiti vrijeme kuhanja svojih jela. Ne koristim uvijek prečace, ali na sitanču ... Učinit ću to!

Ako počnem sa suhim grahom koji trebam imati na stolu u roku od nekoliko sati, učinit ću ono što se naziva metodom brzog natapanja, ali podložan sam uporabi bilo koje od tri metode.

METODA 1 [Najviše ga koristim]
-Operite i ocijedite grah / grašak i stavite u svoj zalihi lonac napunjen vodom 3 - 4 inča iznad razine vašeg graha. [To trebate učiniti da biste dobili svoj grah prostor za širenje i oslobađanje njihovih probavljivih šećera.]

-Dodajte vodu do brzog ključanja i kuhajte grah dvije minute, poklopite, isključite vatru i ostavite da odstoji jedan sat, ocijedite, isperite i napunite s više vode ili juhe / zaliha, stavite kuhati 2 - 3 minute poklopca i smanjite toplinu na laganoj vatri dok mekano ne postane kašasto. Skinite toplinu, ohladite se u ledenoj kupelji, podijelite na obroke veličine jela i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

METODA 2 [Ja to rijetko koristim, ne brinite toliko o tome, ali to je ipak opcija]
-U štednjak stavite oprani i isušeni grah. Dodajte svoju vodu i kuhajte 15 - 25 minuta. Preporučuje vam se preporučeno vrijeme u vašem štednjaku pod pritiskom. Slijedite to ili ako imate iskustva koja vam govore drugačije, nastavite s tim. Po završetku kuhanja grah / grašak će biti mekan i spreman za odlazak. Skinite toplinu, ohladite se u ledenoj kupelji, podijelite na obroke veličine jela i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

METODA 3
-Prvi grah isperite i preko noći nakapajte i izlijte potopljenu vodu. Pokrijte grah 2-3 cm vode, stavite kuhati 2 - 3 minute te smanjite na laganoj vatri dok ne omekša, ali ne kašast. Skinite toplinu, ohladite u ledenoj kupelji, podijelite na obroke veličine jela i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

Mi volimo koristiti kvadratne ili pravokutne staklene posude koje se mogu slagati kako bismo zadržali unaprijed pripremljeni grah. Omogućavaju nam da prilikom kuhanja možemo uzeti jedan spremnik u isto vrijeme. Ne solimo ih ili ne sezonsko, što čini naše mogućnosti otvorenima i fleksibilnima kad odlučujemo što ćemo s njima.

Iako ovo nije vaš konvencionalni recept u kojem ćete na kraju stići s jelom, mislim da je to nešto puno vrijednije i što dalje doseže. To je temeljni ključ za izgradnju zdravog i praktičnog postupka za svakodnevne mogućnosti izbornika. Nakon što ovu praksu uhvatite ispod pojasa, ove kuhane grah moći ćete uzeti, pretvoriti u izuzetno ukusna jela, za 5 - 10 minuta, impresionirati obitelj, prijatelje i suradnike i uštedjeti brodski teret novca. Možete pripremiti hranu u vrijednosti od mjesec dana.

[Napomena: * Da biste napravili ledenu kupku, jednostavno dodajte dovoljno leda u kadu, sudoper ili neki drugi dovoljno veliki spremnik da potopite svoj lonac, dodajte dovoljno vode za led da se pomiče unutra i potopite u njega lonac graha i promiješajte da se napravi sigurno se temperatura u vašem grahu brzo smanjuje. Na taj način štedite hranjivu vrijednost hrane zajedno s vijekom trajanja hladnjaka.]

Kao i uvijek, bilo mi je zadovoljstvo dijeliti ovu tehniku ​​s vama. Do sljedećeg puta...

Upute Video: Originalni recept za ćevape - Kako da napravite meso za ćevape i pljeskavice (Travanj 2024).