Amarant

• Svibanj 5, 2024

Super-žitarica bez glutena nudi amarant, koji je u pitanju prehrana. Često se naziva zrno, to je zapravo sjeme, ali ono koje se može kuhati, posipati ili peći.

Amarant su izvorno uzgajali Azteci Južne Amerike koji su vjerovali da zrno ima natprirodne moći. Ljudske žrtve za zrno vode španjolske osvajače u 1500-ima kako bi zabranili njegovu upotrebu. Kao rezultat toga, zrno je gotovo nestalo, osim na nekoliko udaljenih mjesta gdje su gajili u Meksiku i Andama.

Da biste uživali u Amarantu, ne morate jesti bez glutena. Ovo alternativno zrno je i hranjivo i ukusno za svakoga, a ima slatko, orašasti okus.

Amarant je nevjerojatno svestran kao što sam i otkrio. Možete ga kuhati kao žitaricu, samljeti ga u brašno, posoliti kao kokice, propasirati ili tostirati. Prije nego što sam otkrio žitarice poput amaranta, mislio sam da je smeđa riža jedina cjelovita žitarica alternativa pšenici.

Amaranth je prehrambeni proizvod nadmoćniji s 15-18 posto proteina, kao i lizinom i metioninom, dvije esencijalne aminokiseline koje obično nisu u žitaricama. Sadrži kalcij, željezo, kalij, fosfor i vitamine A i C. U usporedbi s pšenicom sadrži tri puta više vlakana i pet puta više željeza. Također je zaslužno što ima dva puta više kalcija nego ekvivalentno posluživanje mlijeka.

Jedna četvrtina šalice bez kuhanja (količina posluživanja) sadrži 182 kalorije, 3 g. masti, 32 g. ugljikohidrata, 5 g. vlakana i 7 g proteina. Sadrži 21 posto dnevno preporučenog željeza.

Amarant cijela žitarica može biti malo škakljivo raditi. Trebala su mi tri pokušaja prije nego što sam shvatila da prvo morate nazdraviti cjelovite žitarice prije nego što ih skuhate.

Vruća amarant žitarica s tostiranim sjemenkama bundeve i brusnicama

1/4 šalice cjelovitih žitarica amaranta (dostupno u trgovinama zdrave hrane ili naručite putem interneta od 4 do 5 USD po 1 funti)
2 T. pržene sjemenke bundeve
1/4 šalice brusnica, kuhane do mekanog u koncentraciji soka od grožđa 2 T.
1 T. zemljani lan (neobavezno)
1 T. veganski protein riže u prahu (neobavezno)
1 žličica. maslinovo ulje ili drugo ulje

U srednjoj tavi nekoliko minuta pržite zrna amaranta u maslinovom ulju. U međuvremenu zagrijte 1 šalicu vode do ključanja u mikrovalnoj. Žitaricama dodajte kipuću vodu. Ubaci u zemlju lan i proteinski prah. Kuhane žitarice kuhajte 15 minuta ili dok se ne upije sva voda. Poslužite s 1-2 T. umaka od brusnica i 1-2 T. prženih sjemenki bundeve.

Upute Video: NIGHTWISH - Amaranth (OFFICIAL MUSIC VIDEO) (Svibanj 2024).