Wine Potporni Djela

• Svibanj 5, 2024

To su sorte koje rastu u regijama poznatim po nečem drugom. Oni su neprihvaćena vina od kojih većina ignorira, one su sorte za koje niste čuli ili one poznate samo kada se uzgajaju negdje drugdje.

Svi koji su proveli malo vremena učeći o francuskom vinu znaju da je bijelo grožđe Burgundije i Chablisa Chardonnay. Kad sam na boci na istaknutoj oznaci Chablis vidio sauvignona Blanca, pomislio sam da je to greška ili možda vino koje je flaširao trgovac koji se nalazi u gradu Chablis. Ali ne, oznaka je bila točna. Mali naziv Svetog Brisa u regiji Chablis raste i čini Sauvignon Blanc, izuzetak u moru Chardonnaya.

Burgundija također ima još jedno bijelo grožđe, Aligote. Vina se ne mogu često vidjeti izvan regije. Oni su manje voljni i kiseliji od Chardonnaya, ali ako vam se sviđa Sauvignon Blanc, uživat ćete u Aligoteu. A ako naručite kućno crno vino u Burgundiji, možda će vam biti servirani Bourgogne Passe-Tout-Grain. Unatoč onome što smo saznali o tome da su crvena vina iz Burgundije 100% Pinot Noir, ovo je vino spoj Pinota i Gamaya.

Veći dio starog svijeta ograničava koje sorte se mogu uzgajati. Besplatna je za sve u Novom svijetu gdje se naziv sorte obično vidi na etiketi. Pa sigurno ovdje ne može biti nikakvih potpornih akata?

Ako promatramo brojke proizvodnje vina u Kaliforniji po raznim vrstama, vidimo da je od više od stotinu sorti komercijalne proizvodnje deveta sorta koja se najviše uzgaja i (peta najraširenija crna sorta) jedna koju ste vjerojatno pili, ali nikad niste vidjeli na etiketa ili čak čuo. Da, peta najgora uzgojena crvena sorta u Kaliforniji je Rubired, sorta koju je 1958. stvorio vinogradar dr. Harold Olmo na Kalifornijskom sveučilištu u Davisu.

Rubired je istinski potporni čin. Oni malo tko je to okusio kao sortno, nisu entuzijastični, ali Rubiredova grožđa ima dubok crveni sok, dok skoro sve crno grožđe ima bistri sok. Tako se sok iz Rubireda dodaje u vina kako bi se dobila dodatna boja. Neki su se kupci žalili na blijedo vino Pinot Noira, koje može izgledati više kao ružičasto vino jer su duboke boje povezali s dobrim vinima. Tako se vinari stapaju s nekim Rubiredom. Kondenzirani rubired sok, također s visokim sadržajem šećera, komercijalno se prodaje u vinarima pod markom 'Mega-Purple'. Budući da samo 75% sorte koja je navedena na etiketi vina treba biti u boci, Rubired se može koristiti za održavanje standardne duboke boje blijedih vina i dodavanje slatkoće. Pijan nikad ne zna i sve je savršeno legalno.

Ponekad podržavajuća vina postižu sjaj. Prije pedeset godina samo su štreberi čuli za Viognier od kojeg je dodan pljusak vinima Syrah u Francuskoj, a tako je malo uzgojeno da nije navedeno u vladinoj statistici. Sada se sorti Viognier nalazi u gotovo svakoj vinoteci.

Otkrili ste vino koje podržava? Javite nam na našem forumu.


Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

---

Upute Video: Novouređena plaža na Gradskom kupalištu u Poreču (Svibanj 2024).