Vino na Tajlandu

• Travanj 30, 2024

Rano je dan prosuditi berbu 2553, ali vinari su sigurni. Godine se ne razlikuju mnogo. Naravno, ni godišnja doba i bez zimske loze ne prelaze u uspavani stadij i tako nastavljaju s proizvodnjom grožđa tijekom cijele godine, pružajući priliku za dvije berbe. Radnici u brodicama sličnim puntima plutaju po kanalima između redova vinove loze odabirom zrelih grozdova za obradu. To bi mogla biti vizija globalnog zagrijavanja, ali to je danas 2553. godine u budističkom kalendaru plutajućih vinograda talandske delte Chao Phraya, nekih četrdeset milja zapadno od Bangkoka.

Tajland ne dolazi u obzir kad razmišlja o zemljama koje proizvode vino. Mještani tradicionalno preferiraju delicije lokalnih viskija poput Mekhong-a i osvježavajuće slatko pivo Singha. Uvožena vina su skupa zahvaljujući ljutim uvoznim porezima i nemaju tendenciju dugog trajanja ako se skladište na visokim temperaturama u Tajlandu.

Ali utjecaj hladnjaka za vino na mlade piće stvorio je generaciju otvorenu za ideju vina. Siam Winery pokrenuo je hladnjak za vino Spy 1986. To je mješavina lokalnih vina, uključujući i neka iz njihovih plutajućih vinograda, s dodanom pjenušavom vodom koja snižava razinu alkohola na 5-7%. Sada s okusom od pola tuceta u godišnjoj prodaji prelazi 90 milijuna boca. 1997. godine Vinarija Siam izdala je svoje prvo stolno vino pod oznakom Chatemp, a sada upravlja vinogradima u nekoliko područja, uključujući u blizini odmarališta Hua Hin na poluotoku, južno od Bangkoka.

Svjetska popularnost tajlandskih restorana pružila je mogućnosti izvoza tajlandskih vina, vodeći brend Monsoon Valley iz Siam Winery-a. Riječ je o mješavinama s dvije lokalne sorte, prevladavaju Malaga Blanc i Pok Dum. Obje su sorte vinifera; prvi je stigao 1685. godine kao dar Luja XIV od Francuske kralju Najamu iz Siama i prvi je uzgojen za stolno grožđe. Podrijetlo crnog Pok Duma još nije jasno. Chalerm Yoovidhya, koji je stvorio energetsko piće Red Bull, osnovao je Vinariju Siam 1982. godine, a izvoz vina imao je koristi od međunarodnih distribucijskih kanala Red Bula.

Najstarija vinarija na Tajlandu je Chateau de Loei, gdje je pokojni dr. Chaijudh Karnasuta zasadio vinovu lozu Syrah i Chenin Blanc 1991. godine, a svoju prvu berbu proizveo je 1995. Chateau de Loei nalazi se na brdima provincije Loei 285 milja sjeverozapadno od Bangkoka. dnevne temperature (relativno) hladnih 20-25 Celzijusa (68-77F) padaju do 12 stupnjeva (54F) noću. Danas se još uvijek proizvode i dezertirana pjenušava vina s metotom i šampenozom, uz još uvijek Shiraz i Chenins.

Treća glavna vinska regija Tajlanda u planinama Khao Yai, 95 kilometara sjeverozapadno od Bangkoka, dom je triju vinarija: Vinarije Khao Yai, Chateau des Brumes i nekretnine GranMonte. Khao Yai je prvi i eksperimentirao nekoliko godina sadivši više od 50 različitih sorti kako bi pronašao one pogodne za takve uvjete. Sada proizvode vina Shiraz, Chenin i Tempranillo pod robnim markama PB Valley, Pirom i Sawasdee. Shiraz i Chenin su također sorte koje favoriziraju GranMonte Estate i Chateau des Brumes. Potonji, čija je izvozna oznaka Village Thai, ustraju i na Cabernet sauvignonu, za koji smatraju da je teško uzgajati, ali vjeruju da sada rastu klonovi koji pogodnije odgovaraju.

Industrija tajlandskog vina vrlo je mlada, uvjeti uzgoja nisu idealni, nema puno stručnosti i većina vinari zapošljava europske vinarije. Pažljivim pregledom oznaka tajlandskih boca vina koje se prodaju u Bangkoku pokazuje da nekoliko sadrže uvezena vina ili koncentrate soka od grožđa pomiješanih s lokalnim vinima. Ali izvoze se samo najbolja vina, pa biste li tajlandska vina trebali vidjeti na vinskoj listi restorana ili u trgovini, pokušajte.

---

Peter F May autor je knjige Marilyn Merlot i Golo vino: neobična vina iz cijelog svijeta koji sadrži više od 100 etiketa vina i priče iza njih, i PINOTAŽA: Iza legende vlastitog vina Južne Afrike što govori o prilogu vina i grožđa Pinotage.

---

Upute Video: Istria - Wellness and the Sea (Travanj 2024).