Recept za kruh od integralne sode

• Svibanj 19, 2024

Postoji desetak sorti irskog soda kruha; neki se prave od bijelog brašna, neki od cjelovitih žitarica, a neki sadrže sjeme kumine i ribizle. Općenito, većina recepata zahtijeva oblikovanje hljeba u okruglu debljinu od oko 2 inča i oštrim nožem rezanjem križa na sredini. Neki soda kruh je težak i gust, ali većina koja se nudi u Irskoj je lakša i čak osjetljiva. Najbolji soda kruh koji sam ikad jeo bio je u Dolanovom pabu u Limericku; bio je gotovo eteričan, a ukusan irski maslac učinio ga je još boljim. Pokušavao sam duplicirati njihov soda kruh, i dok sljedeće Slan kruh od punog brašna nije tačno (vjerojatno zbog razlike u irskom brašnu, vlažnosti u Irskoj i komercijalne pećnice u Dolanovom pubu), ovo je prilično blizu sekunde. Otkrila sam da je mnogo lakše služiti kad se peče u loncu s kruhom, pa preskočim oblikovanje u okruglu i krenem struganje tijesta u tavu, što je brže.

Za razliku od kruha s kvascima, soda kruh se ne smije servirati vruć, tako da se može napraviti u ranim danima. Također se dobro čuva, pa se nakon pečenja može uživati ​​nekoliko dana. Obavezno ga poslužite s puno irskog maslaca uz omiljeno glavno irsko jelo; ako još nemate omiljena glavna irska jela, evo nekih koji su u prošlosti objavljeni na CoffeBreakBlogu: Irska glavna jela.

18 kriške

3 šalice brašna od cijelog pšenice
2 šalice bijelog brašna
1/2 šalice irske zobene pahuljice (čelični rez zob)
1/4 šalice šećera
2 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica sode bikarbone
1 žličica soli

2 šalice mlijeka
1 jaje
3 žlice kiselog vrhnja

1. Zagrijte pećnicu na 350 °.
2. Izmjerite cijelo pšenično brašno, bijelo brašno, čelični rez zob, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol u veliku zdjelu za miješanje; miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini.
3. Dodajte mlijeko, jaje i kiselo vrhnje; miješajte na maloj brzini dok ne navlažite.
4. Prebacite tijesto u pripremljenu tepsiju.
5. Pecite oko 75 minuta ili dok zlatno smeđa boja ne bude na vrhu, a čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista.
6. Izvadite iz pećnice na stalak za hlađenje.
7. Pustite da hljeb sjedi 10 minuta, zatim pustite nož oko vanjske strane i preokrenite na stalak.
Kruh okrenite s desne strane prema gore i ostavite da se dobro ohladi.
8. Posolite i poslužite s dosta irskog maslaca.

Količina pri serviranju
Kalorije 168 Kalorije iz masti 21
Postotak ukupnih kalorija od: masti 13% proteina 14% ugljikohidrata. 73%

Količina hranjivih sastojaka po obroku:
Ukupna masnoća 2 g
Zasićene masti 1 g
Kolesterol 16 mg
Natrij 233 mg
Ukupni ugljikohidrati 31 g
Dijetalna vlakna 3 g
Šećeri 3 g
Protein 6 g

Vitamin A 1% Vitamin C 0% Kalcij 0% Željezo 6%

Upute Video: Bogati integralni kruh - Hranom do zdravlja - Mira Materić (Svibanj 2024).