Recept za tortu s trostrukim čokoladnim mrvicama

• Svibanj 16, 2024

Jedan od najboljih deserta na jelovnicima restorana u cijelom Parizu je tamna čokoladna torta s hrskavim komadićima i glatkim, bogatim prelivom od ganachea. Pokušaji dupliciranja tog kolača tijekom godina bili su neuspješni; Dodavanje hrskavih rižinih žitarica ili kukuruznih pahuljica u tijesto za kolače rezultira sočnim malim stranim komadićima bez mrvice. Drugi dan mi je palo na pamet da, ako se mrvice dodaju suhoj bazi kratkog kruha, najvjerojatnije će ostati hrskave, jer im se neće dodati ukapljeno tijesto. Voila! Trostruki čokoladni kolač od mrvice je ukusan rezultat. Ovaj kolač ima intenzivnu kore od čokoladnog peciva s hrskavom rižom; peče se, a zatim prekriva bogatim čokoladnim tijestom koje stvara intenzivno čokoladni, ne pretjerano slatki i vlažni kolač s puno mrvice. Gotov kolač prekriven je jednostavnim ganacheom, a poslužen je malom žlicom lagano zaslađenog šlagom. Možete ga poslužiti i sa žlicom najkvalitetnijeg sladoleda - sigurno se nitko neće žaliti.

Triple Chocolate Crunch torta vrhunski je desert za čokolade svuda, a pogodna je za posluživanje na najfinijim zabavama za večeru ili na neformalnom roštilju u dvorištu. Gosti i članovi obitelji će zapasti!

24 obroka

Sloj drobljenja:
2 šalice brašna
1/2 šalice nezaslađenog kakaa za pečenje
2/3 šalice šećera
1 šalica maslaca

2 šalice hrskave rižine žitarice

Torta:
2/3 šalice poluslatke čokolade, nasjeckane ili koristite kvalitetne čokoladne čips
1/2 šalice maslaca

1 šalica šećera
4 jaja

1 1/4 šalice brašna
1/2 šalice kakaa u prahu, po mogućnosti holandski kakao
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice soli

ganache:
1 šalica poluslatke čokolade, nasjeckane
1/2 šalice teške kreme

Lagano zaslađen šlag

1. Pospite plitkim staklenim posudom za pečenje veličine 9 "x 13" s ljepilom.
2. Sloj mrvice: Izmjerite brašno i kakao u fino cjedilo; protresite smjesu u veliku zdjelu za miješanje.
3. Dodajte šećer i maslac; miješajte dok se smjesa ne raspadne i komadići maslaca budu vrlo fini.
4. Umiješajte hrskavu rižinu žitaricu, utisnite u pripremljenu posudu za pečenje i pecite 20 minuta.
5. U međuvremenu napravite tortu: Stavite 1/3 šalice čokolade i maslaca u posudu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i mikrovalnu jednu minutu; ostavite da odstoji minutu ili dvije i miješajte dok se čokolada ne otopi.
6. Sipajte smjesu u mikseru i dodajte šećer i jaja; dobro tuku dok lagano i pahuljasto.
7. Izmjerite brašno, kakao prah, prašak za pecivo i sol u fino cjedilo postavljeno preko smjese čokolada / maslac; protresti kroz.
8. Uključite mikser na malu brzinu i miješajte dok se ne pomiješa.
9. Ravnomjerno rasporedite po sloju pečene mrvice.
10. Vratite tavu u pećnicu i pecite 25-30 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe sa samo malo čokolade.
11. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
12. Širite smjesu ganachea preko ohlađenog kolača i stavite u hladnjak dok se ne postavi. Poslužite u trgovima s lagano zaslađenim šlagom.
13. ganache: Stavite čokoladu i šlag u mikrovalnu posudu; mikrovalna pećnica 3 minute.
14. Pustite da smjesa odstoji 5 minuta, a zatim umutite dok ne postane glatka.

Količina pri serviranju
Kalorije 338 Kalorije iz masti 171
Postotak ukupnih kalorija od: masti 51% proteina 5% ugljikohidrata. 44%

Količina hranjivih sastojaka per
Ukupna masnoća 19 g
Zasićene masti 11 g
Kolesterol 73 mg
Natrij 257 mg
Ukupni ugljikohidrati 37 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 14 g
Protein 4 g

Vitamin A 13% Vitamin C 2% Kalcij 0% Željezo 6%

Upute Video: Čokoladna dekoracija - chocolate decoration (Svibanj 2024).