Recept za kremu od juhe od peršina

• Svibanj 17, 2024

Iako pastrnjak nije često u indijskoj kuhinji, slučajno sam veliki ljubitelj ovog skromnog korijenskog povrća. Peršini su u istoj obitelji kao i poznatija mrkva - ustvari čak izgledaju i kao mrkva, ali su puno svjetlije boje kreme. Peršin ima nježan slatko gotovo orašasti okus koji se čini pojačan samo kuhanjem. Ako nikada prije niste imali pastrve, stvarno biste ih trebali probati - bit ćete sretni you.

Smatra se da peršini potječu iz Europe i njegova povijest seže do drevnog Rimskog Carstva. Peršin je dobar izvor dijetalnih vlakana, kalcija, folata, kalija i vitamina C.

Moja kremasta juha od peršina lijepo će vas zagrijati tih prohladnih dana; ovo je potpuna udobna hrana s suptilnim naznakom toplih indijskih začina.


CREAMY PARSNIP SOUP

Sastojci:

3 srednje rakije, oguljene i nasjeckane (+1 dodatak za čips od peršina)
1 mali luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 ”komad đumbira, oguljen i nasjeckan
1 mala jabuka, narezana na kockice
Sp prašak mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
½ tsp garam masala
sol i papar, po ukusu
1½ šalice povrća (ili vode)
½ šalice kokosovog mlijeka (ili vrhnja)
svježe naribani muškatni oraščić
1 kašika maslaca (ili možete koristiti biljno ili kanolino ulje)
čips od peršina za garniranje, fakultativno
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U veliku posudu za juhu na srednje jakoj vatri dodajte maslac, a kad je vruće dodajte luk. Pirjajte dok malo prozirno dodate češnjak i đumbir. Pirjajte 2-3 minute, a zatim dodajte začine (mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, garam masala, sol i papar). Promiješajte i kuhajte još minutu ili prije nego što dodate peršin i jabuku. Zatim dodajte biljnu zalihu (ili vodu) i kokosovo mlijeko. Provjerite ima li dovoljno tekućine za prekrivanje, dodajući više zaliha (ili vode), ako je potrebno. Dovedite smjesu da dobro proključa, poklopite i smanjite vatru. Pustite pirjati 10-15 minuta, dok peršin ne omekša.

Ostavite da se juha malo ohladi, a zatim pire dok ne postignete željenu teksturu i konzistenciju. Ručni mješač za uranjanje najbolje funkcionira, ali možete koristiti i obični miješalica ili procesor za hranu. Kušajte i prilagodite začine po potrebi. Gotovo jelo dovršite s malo svježeg mljevenog muškatnog oraščića, ukrasite čipsom od peršina (vidi dolje) i svježe nasjeckanim listovima kilantre, poslužite vruće.

Da napravite čips od peršina: jednostavno ogulite pastrnjak i zatim pomoću kore od povrća (ili rezača mandoline) napravite duge tanke trakice. Pržite ih u vrućem ulju do zlatno smeđe boje, dobro ocijedite na upijajućim papirnatim ručnicima i pospite s malo soli dok su još topla.

Upute Video: Ανθοί κολοκυθιάς Γεμιστοί με ρύζι από την Ελίζα #MEchatzimike (Svibanj 2024).