Til Chikki recept

• Svibanj 1, 2024

Makar Sankrant obilježava festival svete žetve u Indiji. To je slavlje koje se temelji na sunčevom kalendaru i označava prijelaz Sunčevog puta s juga na sjever (iz tropskog Jarca u tropski karcinom). Stoga obično pada oko 13-15. Siječnja, ovisno o godini. Indijski kalendar se tradicionalno temelji na lunarnom programu.

U Maharashtri je Makar Sankrant uvijek sinonim za jelo sjemenki bijelog sezama i što više, to bolje! Ovaj povoljan festival također se poklapa s rođendanom moga oca, tako da u mojoj obitelji uvijek moramo puno slaviti ☺. Marathija riječ za sezamovo sjeme je „til“.

Moj Til Chikki (sjeme sezama "Fudge") je mekan i žvakav. Obožavamo jesti ovo posebno za vrijeme Makar Sankranta, ali uživamo i tijekom cijele godine jer se može napraviti u trenu. Ako kupite već pržene sjemenke bijelog sezama, onda se ovaj desert spaja u apsolutno nikakvom vremenu.

Sada koristim Silpat za izradu ovog deserta - to je u osnovi obloga od nehrđajućeg na bazi silikona, ali možete koristiti i voštani papir lagano raspršen sprejom za kuhanje (Pam) kao dobru zamjenu. Sjemenke sezama dostupne su u velikim količinama u bilo kojoj indijskoj trgovini ili tržnici.


TIL CHIKKI (sjeme bijelog sezama “Fudge”)

Sastojci:

2 šalice sjemenki bijelog sezama
½ šalice tamne jaggery (ili možete koristiti tamno smeđi šećer) po ukusu
½ šalice meda, po ukusu
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
prstohvat mljevenog mirisa
prstohvat mljevenog praha kardamoma
mikro prstohvat soli, po ukusu

METODA:

Prvo poravnajte tepsiju s silpatom (nehrđajući silikonski otirač za pečenje) ili komadom voštanog papira lagano prskanim sprejom za kuhanje.

U velikoj neprljavoj tavi na srednje jakoj vatri pržite sezamove sjemenke dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Stalno miješajte sjemenke sezama kako bi se ravnomjerno smeđale, ali ih nemojte spaljivati. Također, sezamove sjemenke imaju tendenciju da ponekad poskakuju i skaču - zato budite oprezni! Nakon što se sezamove sjemenke lijepo porumene, brzo ih izvadite iz tave i ostavite po strani dok ne zatreba.

Sada na istoj tavi na laganoj vatri kombinirajte jaggery s medom i začinima (muškatni oraščić, paprikaš, kardamom u prahu i sol). Ostavite kuhati dok se jaggerije potpuno ne rastope, a zatim dodajte u tostirano sjeme sezama. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine tako da se sezamove sjemenke ravnomjerno rasporede.

Zatim vrlo brzo i pažljivo prebacite vruću smjesu sjemenki sezama u obloženu tepsiju i ravnomjerno rasporedite (ofset špaga dobro radi za ovaj zadatak). Dalje, izravnajte vrh čikija - koristim rolnu, tako da je vrlo glatka.

Sada jednostavno pustite da se Chiki postavi oko 15-20 minuta, a zatim narežite na kvadrate ili dijamantske dijelove.
Čuvajte u hermetički zatvorenom spremniku i ne zaboravite podijeliti s obitelji i prijateljima.


VARIJACIJE:

U recept možete dodati i malo nasjeckanih kikirikija ili kokosovih pahuljica.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Til Chikki Recipe | Yummy Til Ki Chikki - With Tips (Hindi) (Svibanj 2024).