Recept od povrća kaponata

• Svibanj 7, 2024

Kaponata od povrća jedan je od najboljih talijanskih recepata za uživanje tijekom ljeta, kada je povrće svježe i punog okusa. Može se poslužiti toplo ili hladno, a traje nekoliko dana u hladnjaku, što ga čini savršenim jelom za brzu večeru.

Caponata je tradicionalno sicilijansko jelo, a izvorni je recept napravljen koristeći samo patlidžane, celer, luk i kapar. Danas se mnoge varijacije recepta Caponata mogu naći ne samo na Siciliji, već i u cijeloj južnoj Italiji, a uključuju mnogo svježeg vrtnog povrća, poput rajčice, paprike i tikvica. Neki definiraju Caponatu kao talijansku verziju francuskog Ratatouillea, ali u svojim se izvornim verzijama sasvim razlikuju. Sicilijanska kaponata, u stvari, ima karakterističan slatko-kiseli okus, jer se ocat i šećer koriste u izvornoj verziji; s druge strane, ratatouille je više jednostavna povrtna gulašica sa svježim biljem koje lijepo pojačava okus svakog sastojka.

Moj recept od povrća Caponata razlikuje se od izvorne sicilijanske verzije, manje elastičan, ali jednako bogat i punog okusa. Pravim ga posljednjih 25 godina, i garantiram vam da će ovaj lagani recept od povrća napraviti fantastičnu prilog ili antipasto.

Sastojci i upute:

• 1/3 šalice maslinovog ulja
• 2 romske rajčice
• 3 srednje krumpira
• 1 žuta paprika
• 1 crvena paprika
• 2 tikvice
• 1 veliki žuti luk
• 2 srednja patlidžana
• ½ šalice talijanskog peršina, nasjeckanog
• 2 režnja češnjaka, nasjeckana
• sol i papar
1. Ovo jelo možete pripremiti dan unaprijed i pustiti ga da „sjedne“, omogućujući da se svi sastojci sjedine i pojačaju njihov okus.

2. Operite i narezite sve povrće, debljine oko 1 inča. Odvojeno nasjeckajte luk, nasjeckajte češnjak i peršin.

3. U veću posudu ulijte maslinovo ulje; dodajte luk i češnjak i pirjajte nekoliko minuta na srednjoj vatri, dok luk ne postane proziran. Dodajte sve povrće, nasjeckani peršin, zatim začinite solju i paprom te izmiješajte, da se povrće ravnomjerno premaže uljem i začinom.

4. Poklopite i kuhajte oko 45 minuta, ili dok sve povrće ne omekša, često miješajući.

5. Kad završite, dodajte sol i papar po ukusu te poslužite toplo ili hladno uz bilo koje jelo od ribe, mesa ili peradi. Može se poslužiti i kao odličan antipasto, pa čak i pomiješan s rižom ili tjesteninom (probajte s orecchiette!).

Buon appetito!

Upute Video: Video recept: Napolitanski patlidžan (Svibanj 2024).