Tajlandski odrezak na žaru u šalicama salate

• Travanj 29, 2024

Ovo tajlandsko jelo koje se lako priprema je omiljeno u našoj obitelji. U Tajlandu se odrezak ne jede tako široko, koliko je skupo. Možete umjesto odrezaka upotrijebiti i sitno narezane svinjske ili pileće prsa ili čak velike škampi. Često pravimo asortiman mesa, tako da svatko može prilagoditi svom ukusu.

Ovo je sjajna hrana za zabavu jer svatko kotrlja svoje i jede iz ruke. Budite sigurni i poslužite puno salveta ako gosti zaborave presaviti dno lista zelene salate - može biti nered.

Tajlandski odrezak na žaru u šalicama salate

Sastojci
Pileći odrezak od 1 kilograma
2 -3 žličice ribljeg tanjura (nam pla)
½ žličice svježe mljevene paprike
3/4 šalice sitno oguljenih krastavaca
8 cherry rajčica, prepolovljena
1/4 šalice tanko narezane šalotke
2 žlice nasjeckanog tajlandskog bosiljka (bai horapha)
1 žlica nasjeckanog cilantro *
1 žličica palminog šećera (ili svijetlosmeđi šećer)
1 žlica soja sa smanjenim natrijevim sojem
2 žlice svježeg soka limete
1/2 žličice tajlandskog čilija (phrik kee nu ili phrik chee fa) ** ili zdrobljene pahuljice crvene paprike
Listovi salate od 1 glavice bostonske bibbe odvojeni su, isprani i sušeni

* Ako je dostupno, dodajte 1 kašiku svježeg korijena cilantro umutiti u pastu
** Serrano čiliji sjajna su zamjena za tajlandski čili

Poslužite s Nam Pla Phrik kako bi svatko mogao prilagoditi toplinu i slanost svom ukusu.

Neobvezni prilog: Som Tam (salata od Papaye)

način
Pripremite krastavac, rajčicu, tajlandski bosiljak i šalotke izdvojite. Za preljev u maloj zdjeli pomiješajte šećer, sojin umak, sok od limete i čili.
Zagrijte roštilj na srednje visok.

Pospite odrezak morskom soli i svježe mljevenom paprikom. Podmažite stalak za roštilj. Koristim komad smrznute masnoće za povratak na roštilj. Čuvam ovo u zamrzivaču za jednostavno unošenje roštilja.

Grizite odrezak 5 do 6 minuta po strani za srednje rijetke. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se odmara 5 do 7 minuta. Preko zrna narežite na tanke kriške.

U veću zdjelu bacite narezani odrezak, krastavac, rajčicu, šalotku, bosiljak i cilantro. Dresing prelijte preko smjese odreska; dobro baciti premazati.
Za posluživanje, dio žličice mješavine odreska stavite u list salate, preklopite dno i razvaljajte za lagano jelo.

Volimo poslužiti prilog Som Som, kao garnis koji se dodaje svakom lišću salate ili kao prilog. Također pari Jasmine Thai Hom Mali (novi usjev tajlandske riže) izvrstan je dodatak jelima ili kao prilog.

Upute Video: Salata od slanutka, boba i azuki graha - Hranom do zdravlja - Mira Materić (Travanj 2024).