Tajlandska salata od krastavaca

• Svibanj 18, 2024

Ovo je vrlo popularna tajlandska salata koja se često služi kao prilog uz jelo s roštilja, plodovi mora i curries, kao i jela s prženom rižom i rezancima.

Tajlandska jela često su popraćena raznim začinima poput ove osvježavajuće Salate od krastavaca. Najviše volim koristiti azijske krastavce bez sjemenki jer su i tanke kože i ne zahtijevaju ljuštenje.


1 žlica biljnog ulja
1 žlica kikirikijevog ulja
2 tb Sirovi kikiriki
Ulje sjemenki sezamovog sjemena * po izboru
Krastavac od 1 lg azijskog ili engleskog tipa, oguljen
2-6 + Svježi crveni čili, Thai Dragons ili Ptice, po ukusu
1 šalotka, sitno sjeckana
2 ts sitno sjeckana limunova korica **
1 1/2 tb soka limete
2 ts ribljeg umaka (Zlatni dječak ili Dragonfly brand je dobar)
1 ts Dlanov šećer ili smeđi šećer
8 unci Svježe kozice salata
ili
2 unce sušene kozice velike veličine, razvaljane
Garnirajte svježe lišće cilantroa

Smeđi kikiriki je na jakoj vatri u wok-u s uljem ili smeđi u suhoj tavi.
Sjeckajte kikiriki. Staviti na stranu.

Ogulite krastavac naribajte 1/2 krastavca, a drugu polovicu nasjeckajte
vrlo tanke kriške (ili naribati cijelu stvar, ili cijelu stvar narezati,
ovisno o tome koji vam se najviše sviđa).

Sve zajedno pomiješajte i poslužite.
Garnirajte nasjeckanim peteljkama i listovima cilantroa

Varijacije: Mljeveni kupus ili daikon umjesto krastavca

** Koristim mljevene lišće bai magroot / kaffir vapna, ali većina ih nema pristup tako da je ribana korica vapna dobra zamjena.

Za dodatnu boju ukrasite čili cvjetovima.

Čile Cvijeće:

Čili držite za stabljiku, razrežite ih po četvrtinama, ali ne režite stabljiku. Nožem pažljivo uklonite sjeme. Stavite ove prorezane čile u zdjelu sa ledenom vodom na najmanje 20 minuta. Čili će se izvijati prema van tvoreći latice cvijeća vašeg chilea.

Upute Video: Salata od krastavaca (Svibanj 2024).