Recept za slatku i kiselu ribu

• Svibanj 3, 2024

Slatko-kiseli umak apsolutno je ukusan na gotovo bilo kojoj vrsti mesa! U kineskim restoranima danas često vidimo prekrasna jela od prženja poput slatke i kisele piletine ili slatko-kiselih škampi. Piletina ili škampi obično se režu na male komadiće, a zatim se uguraju u ukusni umak. Drugi put komadi mesa se prže u mljevenjem i prže, a zatim umoče u slatko-kiseli umak i posluže kao predjelo. U nastavku ukusni recept koristi ribu koja je krušna i pržena, a zatim prelivena slatkim i kiselim umakom stvarajući topao i divan obrok, savršen za ove hladne jesenske dane. Uživati!

Fileti bakalara od 1 lb
12 oz brašna
2 žlice praška za pecivo
3 ½ žlice kukuruznog škroba
1 žličica soli
1 šalica vode
3 šalice kikirikijevog ulja
kukuruzni škrob za prašenje

Umak:
Kanta od ananasa od 7 oz
2 skaliona
1 žlica kukuruznog škroba
2 žlice octa
1 sok soja sos
2 žlice šećera

1. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kukuruzni škrob i sol. Zatim polako umiješajte jaje i vodu. Miješajte dok se temeljito ne sjedini i ostavite da odstoji 10 minuta.


2. Nakon što tijesto odstoji 10 minuta, polako umiješajte 10 žlica kikirikijevog ulja i ostavite da tijesto opet odstoji na sobnoj temperaturi još 20 minuta.


3. Dok tijesto sjedi, narežite ribu na kvadratne komade veličine 3 do 4 inča i stavite ih na stranu.


4. Započnite pripremu umaka tako da prvo iscijedite ananas i u njega stavite ¾ šalice tekućine koju želite dodati. Odložite i ananas i rezervisanu tekućinu.


5. Operite oštrice pod hladnom vodom i osušite. Odrežite bijelo dno i sam vrh zelene stabljike i odbacite. Preostale zelene stabljike narežite na sitne komade.


6. Nakon što je tijesto spremno, zagrijte preostalo kikirikijevo ulje u velikom loncu ili wok-u koji se koristi za duboko prženje. Izložite tanjur s samo malo kukuruznog škroba kako biste lagano prašili komade ribe.


7. Kad je ulje dovoljno vruće, kuhajte komade ribe na način montažne linije. Prvo očistite komad ribe kukuruznim škrobom, a zatim ga umočite u tijesto pazeći da se dobro obloži. Odmah ga stavite u vruće ulje.


8. Jednom kada je sva riba u ulju, polako preokrenite komade tako da dobiju vrlo svijetlo smeđu boju sa svih strana. Zatim ih izvadite žlicom i ostavite da se ohlade na poklopljenom tanjuru papirnatim ručnikom oko 5 minuta.


9. Držite ulje vrućim tako da se nakon što se riba ohladila može vratiti u ulje na sekundu prženja. To sprečava ribu od prekuhavanja, a vanjskoj površini omogućuje kuhanje do lijepe zlatno smeđe boje. Nakon što komadi postanu zlatno smeđi, izvadite ih još jednom na tanjir pokriven papirnatim ručnikom i ostavite ih da sjednu. Rezervirajte ulje za buduću upotrebu.


10. U drugom velikom wok-u ili tavi pomiješajte ananas, tekućinu od ananasa, kukuruzni škrob, ocat, sojin umak i šećer. Uključite toplinu i dovedite sve do ključanja uz neprestano miješanje.


11. Nakon što umak proključa dodajte komade ribe i orahe. Poklopite i ostavite da krčka 5 minuta, a zatim poslužite.


12. Poslužite preko bijele riže. Izrađuje 2 obroka.






Upute Video: Recept za slatko-ljuti chili umak (Svibanj 2024).



Recept za slatku i kiselu ribu, kineska hrana, recept za ribu od ananasa azijski slatko i kiselo, slatko-kiseli umak, pržena riba