Steckerlfisch, riba na žaru na štapiću s receptima

• Svibanj 4, 2024

Uživate u ribi? Tada će vam se svidjeti Steckerlfisch, ukusni su.

Prvi put korištena 1902. godine za opisivanje "ribe na žaru na štapiću", riječ dolazi od "Steckerl", bavarskog narječja za mali štapić i "Fisch", njemačkog za ribu, iako je stoljećima bio omiljen način kuhanja ribe gradovi i sela u podnožju Alpa.

Davno prije nego što je dobila ime.

Izvorno je bila riba iz mnogih bavarskih jezera i rijeka, ali, kako je prijevoz postajao lakši, postali su popularni i drugi poput haringe i skuše.

Kako visoki udio „zdravog“ masti u njihovom mesu znači da se neće osušiti tijekom kuhanja lososa, lješnjaka, soma i tune, među ostalim ribama koje se koriste.

Ovih dana, osim od specijalnog dobavljača ribe ili restorana, obično se skuše poslužuju u biergärtenima, vrtovima piva, tijekom njemačke sezone "izvan vrata" i na minhenskom Oktoberfestu.

Roštiljanje ili roštilj po vlastitom izboru ribe na recept Steckerlfisch je zabavno, jednostavno, malo drugačije i vrijedno truda.


RIBE na žaru na štakama, STECKERLFISCH RECIPE
Idealno za roštilj na otvorenom


Pastrva ili skuša (ili riba, pastrmka)
Začin: sok od limuna, sol i svježe mljeveni papar

MARINADA:

1/2 do jedne litre ulja
Stabljike ružmarina
Stabljika timijana
Stabljike kadulje
Grm peršina
Bunch kopar
Tarragon, svjež ili sušen
Origano, svježe ili sušeno
Menta, svježa ili sušena
Bosiljak, svjež ili sušen
Kopriva, svježa ili sušena
1 osušeni čili, sjeme posađeno ako vam je draže da nije previše vruće
4 Jaja, izrezana na kolutove i uključuju nježni dio zelene boje
1 zdrobljeni češanj češnjaka
Sol

METODA:

Pripremite i izvadite ribu ako to već nije učinjeno, ostavljajući glavu, peraje i rep. Temeljito operite pod tekućom vodom i osušite.

Unutarnje i vanjske strane ribe utrljajte limunovim sokom, solju i paprom.

Ostavite 5 do 10 minuta, a zatim premažite marinadom preko ribe pazeći da je dobro prekrivena.

U ribu se može staviti bilo koje trajno bilje.

Drvenim štapovima od šake od 24 inča ili drugim prikladnim štapovima, namočenim u vodi, stavite štap u ribu od usta do repa.

Stavite u veliku ravnu posudu ili zamotanu u saranu, na najmanje 12 sati, kako bi marinada mogla raditi.

Nakon vađenja iz frižidera pustite da dođe do sobne temperature oko jedan sat.

Stavite ribu preko užarenog roštilja ili roštilja i pazite da nema plamena. Ribu treba usmjeriti preko vatre na drveni ugljen, masnoća istječe niz štap, a ne na vatru.

Vrijeme roštiljanja oko 30 minuta

Ugljeni na žaru mogu imati borove iglice ili začinsko bilje poput ružmarina, timijana ili smreke tijekom vremena kuhanja, ne samo što daju ukusnu aromu, već i dodaju okus.

Ribu držite marinadom ili maslacem dok kuha, i povremeno ga okrenite jer to osigurava ravnomjerno svježu kožu.


Kad se kupuje od izvora izvana, tradicionalno je jesti ribu na papiru u koji je bila zamotana, ali u pivnom vrtu, kao i kod kuće, može se poslužiti na tanjuru zajedno s perecem. , krumpir salata ili hren umak i kuhani, maslac.




Mahlzeit ........... Uživaj u obrocima



Skuša skuha kao riba na štapu kod roštilj fotografa Usien, bavarski Steckerlfisch na roštilju, bavarski Steckerlfisch westernacher-chiemsee.de

Upute Video: 13 dorade (Svibanj 2024).