Začinjeni recept za rakove s mekim ljuskama

• Svibanj 3, 2024

Rake od mekih školjki su divan sezonski proizvod i prava delicija sama po sebi. U potpunosti su jestivi, jer privremeno nemaju svoju uobičajenu tvrdu vanjsku ljusku. Ovdje su u SAD-u mekane ljuske plavih rakova obično dostupne u proljeće i ljeto.

Ove rakove možete sauti, pržiti, peći na roštilju ili čak pržiti pržene - sve su ove metode podjednako ukusne, tako da ovdje ovisite o tehnici kuhanja.

Mekani rakovi se brzo kuhaju i zahtijevaju vrlo malo rada. Ali nešto manjeg čišćenja je uključeno, ali ako se osjećate mršavo - samo tražite svog ribara da ga očisti za vas ☺.


SPICY SOFT SHELL CRABS

Sastojci:

6-8 malih rakova s ​​mekom školjkom, očišćeno
3-4 velika češnja češnjaka, vrlo sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i vrlo fino mljeven
½ šalice rižinog brašna
½ žličice kurkume (haldi)
½ žličice crvenog čilija u prahu, po ukusu
½ praha mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
1 kašika kale ili goda masala (možete koristiti garam masalu)
sol i papar, po ukusu
ulje za prženje (kikiriki, povrće ili canola)
svježe klinove limuna ili limete za garniranje
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Da biste očistili meku školjku, jednostavno preklopite gornju meku školjku kako biste otkrili narančaste škrge. Zatim uklonite i odbacite ove škrge s obje strane rakova. Ne zaboravite ukloniti i njihove oči i usta. Zatim okrenite rakovu i savijte repni poklopac - samo ga povucite od tijela i odbacite. Pazite da se vaše rakove temeljito osuše, mažite ih ručnikom i vaša je rakova spremna za rad.

U veliku duboku tavu (posuda od lijevanog željeza djeluje vrlo dobro) na srednje jakoj vatri dodajte oko ¼ ”ulja. Potom u velikom plitkom tanjuru kombinirajte češnjak zajedno s đumbirom, rižinim brašnom i začinima (kurkuma, crveni čili u prahu, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, kala masala, sol i papar). Zatim uvaljajte rakove u smjesu od rižinog brašna pazeći da budu obložene s obje strane. Istresite s viškom brašna i pažljivo ih dodajte u vruće ulje. Pecite ih sa svake strane samo 2-3 minute do hrskave i zlatno smeđe boje. Ocijedite dobro na upijajuće papirnate ručnike i pospite ih s malo soli, dok su još topli. Zatim ih rasporedite na veliki pladanj za posluživanje, ukrasite klinovima limuna i listovima cilantroa. Poslužite s omiljenim umacima i umacima.

Upute Video: ASMR *RECIPE* I MADE SPICY MARINATED RAW CRAB (EATING SOUNDS)MUKBANG (Svibanj 2024).