Pikantni recept za indijske riblje začine

• Svibanj 2, 2024

Moj sin apsolutno obožava plodove mora i upravo je ovaj recept jedan od njegovih osobnih favorita - zapravo još nisam sreo nikoga (koji zapravo ne voli moje začinjene indijske riblje prste!) Ove hrskave poslastice su tako ukusne, super hrskave i lako pripremljive. Pravi je obiteljski favorit, posebno s djecom. To čini ukusno predjelo, međuobrok, prilog ili čak i obrok kada se poslužuje uz salatu, povrće ili rižu / pulao.

Rasam u prahu je južnoindijska mješavina začina koja je lako dostupna u bilo kojoj indijskoj trgovini. Dodavanje rama u prahu ovom jelu dodaje lijepu dubinu okusa, ali je potpuno neobavezno. Uključio sam domaći recept za rasam u prahu, ali slobodno kupite readymade verziju. Marka MTR je moj osobni favorit.

Ovaj osnovni recept također se dobro slaže s bilo kojim čvrstim filom bijele ribe, poput tilapije, morskog lista, bakalara, pahuljice, iverke, polloke, ribe, mahi-mahija, brancina ...).


RASAM POWDER (mješavina začina Južne Indije)

Sastojci:

½ šalice toor dal (split golubov grašak)
¼ šalica chana dal (split slanutak)
8-10 svježih listova curryja
5-6 suhih crvenih čilija, po ukusu
2 žlice sjemenki crnog senfa
2 žlice sjemenki kumina
3 žlice sjemenki korijandera
1 žlica crne paprike
½ žličice sjemenki bučice (sjeme methija), fakultativno
1 kašika kurkume (haldi)
dobar prstohvat asafetide (okova)

METODA:

Osušite pečenu, ostavite da se ohladi i mljejte u fini prah. Čuvajte u smočnici do 1 mjeseca, a u hladnjaku do 3 mjeseca.

***************************************************************************************

Začinjeni INDIJSKI FIBERI RIBE

Sastojci:

Čvrst file od ribe od 1 kilogram (filet bakalara)
1½ žlice kukuruznog škroba
½ žličice dimljene španjolske paprike
½-žličica crnog praha čilija po ukusu
½ žličice češnjaka u prahu
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
½ žlice pudera u prahu
sol i papar, po ukusu
1 veliko jaje
1 šalica krušnih mrvica Panko
1 žlica kikirikijevog ulja (ili bilo kojeg biljnog ulja)
sprej za kuhanje prema potrebi

METODA:

Prvo zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva F. Zatim obložite veliki lim za pečenje s aluminijskom folijom i lagano prskajte sprejom za kuhanje (ili jednostavno možete koristiti neljepljivu aluminijsku foliju). Odložite dok je potrebno.

Zatim u velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte kukuruzni škrob zajedno s paprikom, crvenim čilijem u prahu, češnjakom u prahu, mljevenim prahom korijandera, prahom od rama, soli i papra). Dobro promiješajte da se sjedini i odvojite dok nije potrebno.

Zatim narežite filete ribe na dugačke trake (dužine oko 2-3 ”i širine oko 1”). Zatim dodajte riblje trakice u zdjelu s pomiješanim začinima i lagano protresite - dok riblje trakice ne budu lagano premazane začinima. Ostavite da se marinira oko 10-15 minuta.

Dok se riba marinira, u drugoj velikoj ravnoj posudi napravite pranje jaja jednostavnim miješanjem jaja s malo vode (oko 1 žlice) i lagano tukući da se sjedini.

Sada u drugoj velikoj ravnoj zdjeli pomiješajte krušne mrvice Panko s kikirikijevim uljem i prstohvatom soli i papra. Za super začinjene riblje prste, slobodno dodajte ½ žlice praha crvenog čilija u smjesu Panko krušne mrvice. Dobro promiješajte da se sjedini.

Sada na jednostavan način montažne linije: prvo umočite traku ribe u pranje jaja, pazeći da bude lagano premazana sa svih strana. Zatim razvaljajte riblje trakice oko smjese krušnih kruha Panko, lagano pritiskajući i provjerite da li su dobro obložene sa svih strana. Na kraju, svaku obloženu traku ribe stavite na pripremljeni lim za pečenje.

Pecite oko 12-15 minuta ili do zlatno smeđe boje. Slobodno ih poškropite sa samo malo više praha od rama, čim izađu iz pećnice i još su vrući. Poslužite s omiljenim umacima i umacima.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Tefal & Kuh Poh: Vruć krompir (Svibanj 2024).