Začinjeni recept za pileća bedra

• Svibanj 4, 2024

Ovaj je recept prvotno kreiran i namijenjen je izradi na vanjskom roštilju ili roštilju. Ali nažalost, u određenoj večeri koju smo planirali, jake grmljavinske oluje donijele su našu bbq zabavu u zatvorene prostore. Tako sam završio koristeći svoju pouzdanu tavanu i pećnicu od lijevanog željeza da bih spasio dan. Ako imate zatvoreni grill tava, to djeluje jednako dobro za ovaj recept. Srećom, piletina je bila veliki hit ☺. Uspio sam na kraju isprobati ovo na roštilju na otvorenom i bilo je fantastično, savršeno pogodno za bbq dvorišnog dvorišta u lijepom ljetnom danu.

Za ovaj recept radije koristim pileća bedra (ili pileće noge), ona ostaju vlažna i sočna unatoč intenzivnoj vrućini tijekom procesa kuhanja. Sada kao Indijanci volimo našu začinjenu hranu, ali slobodno na pikantnu toplinu smanjite razinu udobnosti vaše obitelji.


POKRIVENO PIČENO BOLJE

Sastojci:

6 pilećih bedara (koristio sam kost u bedrima sa kožom), postigao
2 žlice maslinovog ulja
¼ zaliha piletine

Za marinadu
6-8 malih crvenih (ili zelenih) tajlandskih čilija, po ukusu
2 velika šalotka, grubo sjeckana
5-6 velikih češnjaka češnjaka, grubo nasjeckanih
1 ”komad đumbira, oguljen i grubo nasjeckan
mala šaka listova klinčića (možete koristiti i nježne stabljike)
1 žličica mljevenog korijandera u prahu
½ žličice praha mljevenog kumina
½ tsp garam masala
½ žličice dimljene španjolske paprike
sol i papar, po ukusu
½ žlice limunove korice
sok od 1 limuna
1 žlica maslinovog ulja

svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
svježi klinovi limuna za garniranje

METODA:

Pomoću miksera ili procesora za hranu dodajte sve sastojke marinade i izmiješajte u glatku gustu pastu. Marinirajte pileća bedra začinjenom marinadom (koristim veliku plastičnu vrećicu za pohranu Ziploc za ponovno zatvaranje). Pazite da je marinada ravnomjerno raspoređena, piletinu možete masirati kroz vrećicu. Volim marinirati piletinu u hladnjaku preko noći (ili duže), ali trebate najmanje 4-6 sati mariniranja - minimalno.

Kad budete spremni napraviti piletinu, zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva F.

Zagrijte svoju tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri, dodajte 2 žlice maslinovog ulja. Kad je vruće, prvo očistite kokošju kožicu prema dolje. Nakon 5 minuta, prekrijte pileća bedra i ostavite da se kuhaju 2-3 minute s druge strane. Zatim pažljivo prenesite vruću tavu u vruću pećnicu. Pecite pileća bedra 12-15 minuta ili dok se unutarnji očitani termometar ne registrira na 165 stupnjeva F. Piletina bi trebala biti zlatno smeđe boje i vlažna, a koža hrskava. Piletinu ostavite da odstoji još 5 minuta, ukrasite i poslužite.


VARIJACIJE:

Za divan zemljani okus dodajte grančicu ružmarina u tavu dok pileća bedra dok peku u pećnici. Slobodno dodajte malo povrća u tavu tijekom pečenja, poput dječje mrkve ili dječje tikvice / bebe žute tikvice.

Upute Video: ???? Spiced Roasted Chicken - Začinjena Pečena Piletina 2019. (Svibanj 2024).