Škampi s receptom za brokoli

• Svibanj 17, 2024

Škampi s prženom brokulom je omiljeni kineski restoran. Kombinacija nježnih škampi i hrskave brokule prolivena u laganom i pomalo slatkom umaku zasigurno će ugoditi svakoj publici. Isprobajte ovaj ukusni recept i javite mi što mislite na forumu kineske hrane koji možete pronaći ovdje. Uživati!

Da biste pogledali videozapis ovih uputa, kliknite ovdje.

1 lb svježe velike škampe
3 krune brokule
5oz prethodno narezane mrkve
2 do 3 šalice kikirikijevog ulja
1 ½ žlice promiješajte pržiti ulje

Marinada:
1 tsp shao vino za hljeb
1 žličica soli
1 ½ žlice kukuruznog škroba

Umak:
1 šalica pilećeg juha
2 žlice shao vina za hljeb
1 sok soja sos
1 žlica šećera
1 ½ žlice kukuruznog škroba

1. Iz kozice uklonite sve školjke i repove, a zatim ih razvaljajte.


2. Stavite kozice u zdjelu i dodajte marinadu u sljedećim koracima. Prvo rukom dodajte shao vino i sol kako biste bili sigurni da je svaki komad temeljito premazan. Zatim polako dodajte kukuruzni škrob rukom dok se ravnomjerno ne raspodijeli. Ostavite da se škampi mariniraju na sobnoj temperaturi 30 minuta.


3. Dok se škampi mariniraju, pripremite brokulu. Izrežite cvjetiće od kruna, a zatim sve velike cvjetove slomite na manje komade. Komade brokule stavite u veliku zdjelu sa sigurnom mikrovalnom pećnicom i prekrijte ih vrućom vodom. Mikrovalno ih pecite na jakoj otprilike 2 minute, ili tek dok blago ne omekša, ali još uvijek hrskav. To je usporedivo s parboilingom. Imajte na umu da želimo da brokula još uvijek bude hrskava u finalnom jelu. Kad je brokula gotova, ocijedite je u filcu i stavite na stranu.


4. U velikoj šalici pomiješajte sve sastojke za umak, osim kukuruznog škroba. Zatim ovu smjesu ostavite na stranu.


5. U maloj šalici miješajte kukuruzni škrob sa samo malo vode dok se ne otopi. Ovo će biti zgušnjivač za umak.


6. Nakon što se škampi mariniraju, dodajte 2 do 3 šalice kikirikijevog ulja u wok i zagrijavajte na jakoj strani.


7. Kad je ulje vruće (350F) dodajte škampe i ostavite da se kuhaju 30 sekundi do minute, ili samo dok ne porumeni. Zatim ih izvadite žlicom ili lopaticom i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.


8. Uklonite sve ulje iz wok-a i obrišite papirnatim ručnikom. Zatim je vratite na jaku vatru i dodajte umiješano ulje za prženje.


9. Nakon što je ulje vruće dodajte mrkvu i miješajte da ih pržite 1 minutu.


10. Zatim dodajte brokulu i sve promiješajte pržite još minutu.


11. Dodajte umak, a zatim i smjesu od kukuruznog škroba. Ostavite da umak prokuha, miješajući dok se ne zgusne.


12. Nakon što se umak zgusne, vratite škampe u wok i miješajte dok se sve temeljito ne premaže umakom.


13. Poslužite odmah s bijelom ili prženom rižom. Pravi 2 do 3 obroka.

Upute Video: Gordon Ramsay Cooks Shrimp Scampi In Just 10 Minutes | Ramsay in 10 (Svibanj 2024).