Pivo Samichlaus - Vintage degustacija u srpnju

• Travanj 28, 2024

Prva kolumna Michaela Jacksona o Samichlausu objavljena je 1. prosinca 1986. u časopisu All About Beer. Jedna od najvećih švicarskih pivarskih tvrtki, Hurlimann pivovara u Zurichu, prvu je flašu ovog sezonskog lagera velike jačine postavila u prosincu 1980., kad je uhvatila pažljivo nepce lovaca na pivo. U to vrijeme ovo Pivo Djeda Mraza tvrdio je naslov, "najjače pivo na svijetu", a posluženo je u bocama od 33 cl (nešto manje od 12 unci). Kao svjedočanstvo o svojoj snazi, Samichlausu je poslužen u bocu veličine šalice espressa, pošteno upozoravajući na njegovu snagu.

Švicarska započinje praznik svetog Nikole osvjetljavanjem ifelenskih, visokih biskupovih šešira koji blistaju sjajem umjetnog vitraža. Oni su podsjetnik na legendarnog biskupa koji je djeci donosio hranu i zlato. Sutradan, 6. prosinca, ulicama prolaze parade. Kakofonija od pucanja bičjih ovaca, predimenzioniranih kravljih zvona, mjedenih bendova i opetovanih ritmova kravljih rogova ispunjava zrak, tjerajući zle duhove natrag u svijet tame. Dolaskom Samichlausa i njegova dva Schmutzlisa u večernjim satima 6. prosinca, švicarske su pivovare u Hurlimannu pronašle razlog za tradiciju dodavanjem piva i flaširanja piva koje su nazvali Samichlaus. Oni su tu duboku pećinu smjestili u duboke špilje gotovo godinu dana i iznijeli za sljedeće sezonske proslave.

Hurlimann je izvorno stvorio blijedu i tamnu verziju, ali samo je tamna bila dostupna u Švicarskoj. Blijeda verzija imala je tendenciju prema bljedilo rumenila, jer se pokušavala natjecati sa svojim tamnijim bratom i na kraju je prekinuta. Oboje su imali čvrst, sladast temelj i kremastu svilu na nepcu. Finale je bilo toplo i alkoholno. Snaga, uvijek najmanje 14% ABV, s tim da se neke šarže približavaju 15%, postignute su vještim razvojem soja kvasca koji je ostao jarko unatoč visokim količinama alkohola koji obično paraliziraju slabije sorte. Godine 1990. Guinnessova knjiga svjetskih rekorda proglasila je Samichlausa najjačim lagerom na svijetu.

Kad je Hurlimann kupio Feldschlosschen iz Švicarske, proizvodnja Samichlausa prestala je nakon punjenja 1996. godine. Dok je duh Samichlausa utihnuo u svijetu piva, ljubitelji tradicionalnog sezonskog vremena zadržali su dah u iščekivanju ponovnog rođenja.

U listopadu 2000., Michael Jackson objavio je najnovije vijesti o povratku Samichlausa. Austrijska pivovara Eggenberg postigla je sporazum s Feldschlossenom kojim će ponovno uvesti svjetski poznato pivo Djeda Mraza u diskriminirajuća nepca zimske sezone.

Izrađen je pomoću Pilsnera i, u manjoj mjeri, münchenskog slada u kašu s dvostrukom dekocijom (i, možda, trostrukom dekocijom, prema nekim računima). Neke od duboko bogatih boja koje se nalaze u Samichlausu nastaju zbog karamelizacije u kaši. Slast se ublažava dodatkom hmelja Magnum i Perle iz regije Hallertau, a zatim Saaza. Isti kvasac koji je uzgojen za izvorni švicarski Samichlaus koristi se u pivu Samichlaus pivovare Eggengerg Castle. Ovaj kvas razvijen je da izdrži vrlo visoke količine alkohola i "zabave", umjesto da zaspi kao većina pivskih kvasca. Iako se pivo više ne peče u špiljama, još uvijek je dopušteno sazrijevati u hladnim uvjetima skladištenja 10 mjeseci do godinu dana prije nego što se pusti.

Znalski poznavatelji Samichlausa cijene karakteristike dobivene u staroj pohrani, i koji je bolji trenutak za uplašiti zlih duhova nego u srpnju? Nedavno sam imao privilegiju da kušam šest vina Samichlausa, kako od švicarske pivovare Hurlimann, tako i od pivovare Eggenberg Castle u Austriji. Svaki je, iako sličan u stupnju slanosti, sazrio u svoje karakteristične profile živosti.

Samichlaus 2002 - (Austrija) Divno bakar, ovo je bio najmlađi od onih koji su okusili. Karakteristična slada, s notama jabukovače i karamele, ova je berba zadržala alkoholnu toplinu sličnu staroj šeri. Skladištenje je možda bilo ugroženo, a došlo je i do oksidacije.

Samichlaus 2001 - (Austrija) Bistro tijelo od mahagonija, zatamnjeno svečanom narančastom nijansom, nadjačava glavicu preplanule boje svojom moćnom razinom alkohola. Arome karamele, suhog voća, šerija i začinskih kolača zavrtjeli su se u zraku. Jezik je popuštao nježnoj slatkoći, ali bio je zaokupljen nekom gorčinom u grlu.

Samichlaus 1997. - (Švicarska) Hurliman je ovo bio posljednji berbeni berbu i flaširanje 1996. Dubok kesten mahagoni, bistrina ove blagdanske zavodnice ostavlja neizbrisiv trag u mom sjećanju. Melasa, karamela, voćni kolač i burbon ispunjavaju zrak. Slatkoća leži na usnama, dok okusi trešanja, slada, karamele i začina valovima protječu kroz usta.To je utjelovljenje onoga što je Michael Jackson opisao u svojim brojnim kolumnama o Samichlausu: "Slug alkohola", burbon, obojan vanilijom.

Samichlaus 1996. - (Švicarska) Age je ovu bočicu pretvorio u slatku, poput melase, burbona i mekog, svijetlosmeđeg šećera. Unatoč slatkoći, ovaj Djed Mraz pokazuje puno topline, opasno. Pri vrtlogu čaše formiraju se duge noge. Postoji mogućnost da smo u ovoj berbi postigli gotovo 15% ABV-a.

Samichlaus 1995. - (Švicarska) Ruby blista svjetlost blista kroz ovo tijelo kestena dok se tanka glava lijepi za obod čaše. Profil slatkoće se smanjio, ali šerija i zemlja ispunili su prazninu.

Samichlaus 1993. - (Švicarska) Tamnije je od ostalih, tijelo joj je orah od mahagonija, ali dobre jasnoće. Nos je od slada, slatkih trešanja i melase, ali je pomiješaniji od ostalih. Na nepcu je sito i toplo, pomalo nalik na rakiju, ali manje burbon od nekih drugih. Ima glatke okuse, a zaobljenog je okusa - ukusan probavnik.

Ako pustite mašti na divljinu, osjetit ćete toplinu ognjišta dok ispijate ove vintage lagere. Iako Samichlaus više nije proglašen najjačim pivom na svijetu - kojeg je Sam Adams Utopias Millennium II izbacio sa prvog mjesta sa 24% - prepoznatljivi okus i topla buka blago su koje nikada neće izaći iz mode.

Živjeli!

Upute Video: Massive Beer Reviews # 211 Schloss Eggenberg Samichlaus Barrique Wine Barrel Aged (Travanj 2024).