Pečeni bundeva pulski recept

• Svibanj 6, 2024

Moja ukusna pečena bundeva Pulao pravi je jesenski favorit u mojoj obitelji. Kad je pečena pečena, bundeva postaje jako slatka i gotovo kremaste teksture - što se vrlo dobro slaže s basmati rižom, toplim aromatičnim začinima i hrskavim indijskim indijskim kasama. Savršena je kombinacija ukusa i okusa, definitivna podudarnost napravljena na nebu - ovo jelo je izvrstan način za djecu da uživaju jesti svoje povrće i garantiram da će i oni zatražiti nekoliko sekundi!

Bundeve su i vrlo zdrave i hranjive. Puni su beta-karotena, važnog antioksidansa. Oni su također bogat izvor vitamina A, vitamina C, kalija, željeza i dijetalnih vlakana. Smatra se da i bundeve imaju protuupalna svojstva i igraju ulogu u sprečavanju određenih karcinoma i bolesti srca.

Ovo jednostavno, ali ukusno jelo savršeno je za zabavu i posebno tijekom praznika. To je sjajan način da proslavite jesenju sezonu s obitelji i prijateljima ☺.


Pečena bundeva PULAO (pečena pilaf riža od bundeve)

Sastojci:

2 šalice riže basmati, dvaput oprati i dobro ocijediti
1 mala bundeva, oguljena i narezana na kockice (oko 2½ do 3 šalice)
Sp prašak mljevenog kumina
sol i papar, po ukusu
1 žlica sjemenki kumina
2-3 zelene mahune kardamoma (blago otvorene)
1 lovorov list
1 štapić cimeta (približno 2 inča u duljinu)
2-3 šalotke, sitno mljevene
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
½ šalice nezaslađenog indijskog indijskog ogrtača (tostiranog), grubo nasjeckanog
½ žlice narančaste kore
¼ tsp mljeveni paprikaš
½ tsp pulao masala (ili garam masala)
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
4 žlice maslaca ili maslaca
3¾ šalice vode
nekoliko kapi vode cvijeta naranče, neobavezno
šaka tostiranih komada orašastih orah za garniranje
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

Prvo zagrijte pećnicu na 475 stupnjeva F. Zatim u velikoj tavi za pečenje kombinirajte bundeve kockice s 2 žlice ghee-a. Začinite prahom od mljevenog kumina, soli i paprom. Dobro promiješajte da se sjedini i posipate u jednom sloju. Pecite na središnjem stalku za pećnicu oko 30-35 minuta ili dok bundeva ne postane blago i blago zlatno smeđa. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Dok se bundeva peče u pećnici, zagrijte veliku duboku tavu na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte preostale 2 žlice ghee-a. Kad se otopi, dodajte sjemenke kumina zajedno s mahunama kardamoma, lovorovim listom i štapićem cimeta. Pirjajte otprilike minutu ili dvije, a zatim dodajte šalotku, đumbir, komadiće indijskog oraščića, narančinu koru, mljeveni miris od luka, pulao masalu i muškatni oraščić. Promiješajte i ostavite da kuha nekoliko minuta, a zatim dodajte rižu Basmati. Dobro promiješajte da zrna riže premažete svim aromama i ostavite da se kuha još 3-4 minute, miješajući svaki tako često. Riža će postati vrlo mirisna s aromom orašastih plodova. Ne zaboravite začiniti rižu solju i biberom. Zatim dodajte vodu, poklopite i smanjite toplinu na nisku. Ne otvarajte ili miješajte rižu 18-20 minuta. Na kraju maknite tavu s vatre i nježno (ali brzo) preklopite pečene bundeve u kockice. Zatim ponovo poklopite tavu poklopcem i ostavite riži da odmara barem 8-10 minuta ili tako nešto. Lagano ga izdubite vilicom, na vrhu nakapajte vodu s cvjetovima naranče i zatim ukrasite dodatnim komadima kaše i listovima cilantroa. Poslužite vruće uz svoja omiljena jela kao dio bilo kojeg indijskog obroka.


VARIJACIJE:

Tradicionalno, ukusni karamelizirani luk često se koristi za garniranje jela od pulaoa. To je jednostavno napraviti, ali treba vremena i strpljenja, oni su vrijedni toga i bit ćete nagrađeni.

Nasjeckajte 1 krupni luk vrlo tanko i pržite ga na oko 2 žlice ghee-a (ili maslaca) na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte prstohvat soli i povremeno promiješajte. Luk će isprva postepeno omekšati i postati proziran, a onda će smanjiti i postati zlatno smeđi. To može potrajati i do 25-30 minuta (ili malo duže), ali potpuno je vrijedno dodatnog malo napora.

Bundeva ne treba biti pečena, može se i lagano kuhati ili kuhati dok ne poželite samo viljuškom. Mogli biste i vi
napravite ovo jelo koristeći bundevu od tikvica.

Pokušajte u jelo dodati neke zlatne grožđice, sušene brusnice, sušene trešnje, suhe marelice, sušene datulje ili čak grožđice.

Umjesto vode od cvijeta naranče, pokušajte dodati šafran (namočen u malo mlijeka). Za vrlo štedljivo jelo, pokušajte dodati 1 žlicu curryja u prahu.

Umjesto prženih nezaslađenih indijskih indijskih kaše možete dodati pržene pekan, pinjole, orahe, lješnjake, bademe, pistacije, makadamije…

Upute Video: Zlatni savjeti - Komorač (Svibanj 2024).