Recept za juhu od crvene govedine

• Svibanj 21, 2024

Mislim da je divna stvar kada se najbolja govedina gulaša vaše majke može pretvoriti u nešto drugo (i, znam da se ona ne bi složila!) Mislim da svaki domaći kuhar ima svoj prilog u kuhinji i siguran sam da vi i ja nisu drugačiji. Samo zato što je mama napravila najbolju govedinu gulaš na cijelom svijetu kada si bila dijete, mislim da bi bila počašćena ako je iskoristiš i pretvoriš u nešto novo. Moje je!

Dakle, u ovom receptu sam majčinu goveđu gulašicu (ili hash) pretvorio u majčinu goveđu gulašicu (regionalnu britansku stvar) u potpuno ukusnu juhu od crvene govedine - križ između britanske gulašice i mađarskog ili njemačkog gulaša ! Goulash ima mnogo varijacija u odnosu na svoje porijeklo i mnoge autentične europske kuharice, koji su svoj spin uvrstili u tradicionalnu verziju.

Međutim, svaka varijacija je nevjerojatna. Zašto? Jer kuha se s ljubavlju u kuhinji s poviješću! Uživajte u ovoj verziji mojeg recepta za goveđu juhu od goveđeg mesa - može se prilagoditi vašim potrebama kao i uvijek, a garantiram vam - ukusna je i hranjiva!




Sastojci

Maslinovo ulje i / ili mast od slanine (izborno)
1 veliki luk, narezan na kockice ili na kockice
5 srca celera, narezana
3 mrkve, narezane na kockice 1/2 "
5 velikih češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
4 srednje krumpira, oguljena i narezana na kockice 1 "
Odresak mesa od goveđeg mesa od 2 kilograma, izrezan na komade veličine zalogaja
Brašno za prašinu
2 žlice. dimljena paprika
12 šalica organskog goveđeg juha ili zaliha
4 žlice. paradajzna pasta
2 x 14 oz. limenke narezane na rajčicu sokom
6 grančica svježeg timijana + 2 grančice svježeg ružmarina, svezanih u paketu
Sol i papar po ukusu




način

1. Na srednjoj do jakoj vatri u velikoj tavi zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja i dodajte luk, celer, mrkvu, češnjak i krumpir. Kuhajte miješajući često sve dok poriluk ne proključa i luk ne postane proziran, otprilike 8 minuta. Odložite u veliku zdjelu.

2. Zatim juhu zagrijte ili zalijte na srednjem plamenu i svežite biljni svežanj za dršku pazeći da bude potopljena u juhu. Kad je juha vruća, dodajte pasiranu rajčicu i 2 limenke nasjeckanih rajčica i smanjite vatru na laganoj vatri.

3. Meso umutite u malo namjenskog (običnog) brašna dok se lagano ne obloži, otresajući višak brašna prije smeđeg brašna. Dodajte još maslinovog ulja i / slanine masti (ako koristite - mast od slanine samo dodaje više ukusa) u tavu i meso smeđu u malim šaržama. Vratite sve meso u tavu i dodajte papriku uz miješanje da se meso dobro premaže.

Zatim dodajte šalicu juhe u tavu i snažno promiješajte da se oslobodi sve ukusno smeđe gredice (fondan) s dna posude. U juhu ili zalihu dodajte meso i sokove i kratko prokuhajte. Smanjite toplinu na nisku i kuhajte polako približno 1 - 1-1 / 2 sata čvrsto pokriveno, dok meso ne omekša. Napomena: Rezanje mesa na manje komade smanjit će trajanje kuhanja - štedeći račune za vrijeme i energiju.

4. Kad je meso gotove, dodajte povrtnu smjesu u lonac i kuhajte otkriveno otprilike 30 minuta dok krumpir ne omekša kada ga probodite vilicom. Kušajte gulaš i začinite solju i paprom po vašoj želji.

Ako želite da ovaj recept bude malo deblji, smanjite količinu juha ili zaliha. Ako želite imati puno umaka, ali malo gušće, zatim malo Arrowroota otopite u malo vode, dodajte ga u lonac na jakoj vatri i kuhajte najmanje jednu minutu da se zgusne.

Poslužite ovo jelo na bilo koji način - u samoj zdjeli s hladnom kapljicom kiselog vrhnja na vrhu - s hrskavom sivom salatom - preko riže - s knedlama - ili samo isperite sokove svježe pečenim obrtničkim kruhom iz svoje omiljene pekarne , Bez obzira na način na koji jedete - to je srdačno, puno dubokog ukusa i ostaci stvarno dobro smrzavaju se u uskoj zatvorenoj posudi.

Upute Video: Juneća čorba sa povrćem - Easy beef stew with vegetables (Svibanj 2024).