Svinjski Satay (Muu Satay)

• Svibanj 15, 2024

SUBOTA RADA
(Muu Satay)

Satay je jedna od najpoznatijih uličnih namirnica Tajlanda. Umeće vas slatki miris ovog mesa na štapiću od bambusa. Satay se može napraviti od svinjetine, piletine, janjetine, škampi, čak i od kalama. Satays se kuhaju na roštilju s ugljenom uz ulicu. Meso poprima predivan dimljeni okus. Obično se poslužuje uz krastavac koji se zove Adjar. Satays su niske masnoće i vrlo su zdrave !.

Satay meso
6 salata, nasjeckanih
1 kašika korice kurkume svježeg naribana, ili 1/2 žlice kurkume u prahu
1/2 žličice soli
Riblji umak s 2 tabs (nam pla)
1 Kartice daju datum palčevog šećera
1 svinjetina, izrezana na tanke trake od 1 ½ ”x ½”

Marinada
1 šalica kokosovog vrhnja (debeli dio kokosovog mlijeka NIJE zaslađen)
4-8 velikih suhih crvenih čilija, nasjeckanih i nasjeckanih
3 šalotke, nasjeckane
4 češnja češnjaka
1 stabljika limunske trave, tanko narezana
1 Kartice galangalne, oguljene i mljevene
1 žličica kafirne limete
2 korijena korijandera (cilantro)
1 tsp kapi (pasta od škampa), pečena
1 Tabs sjeme korijandera (cilantro), pečeno
1 Kartice sjemenki kumina, pečene
1/2 žličice soli

SATI SAUCE
3 šalice kokosove kreme
Čile paste
Riblji umak s 3 tabs (nam pla)
3 Kartice daju datum palčevog šećera
¼ čaša tamarind vode
2/3 šalice sirovog kikirikija, pečenog i mljevenog

metoda:

U mort stavite šalotku, kurkumu i sol i umutite u fino tijesto. Pomiješajte pastu s preostalim sastojcima marinade koja temeljito premaže meso i preko noći stavite u poklopljenu zdjelu.
Namočite skele od bambusa u vodi 30-45 minuta.

Meso istrljajte pokretom nalik šivanju iznutra i van kako biste pričvrstili trake na skelama od bambusa. i grill na laganoj vatri. Okrećite trake i premažite ih nekoliko puta oko 5 minuta ili do željene gotovosti.

Poslužite s umakom od sojeta i krastavcima.

//www.coffebreakblog.com/articles/art34675.asp

Neki ljudi na sjeveru Tajlanda poslužuju i ljepljivu rižu.

Da biste napravili čili pastu, sastojke paste stavite u mort i gnječite dok ne postanu glatki. To se može učiniti i u prerađivaču hrane.

Da biste napravili satay umak, kuhajte kokosovu kremu oko 4 minute u tavi dok se ne počne odvajati. Dodajte čili pastu i neprestano miješajte da se spriječi izgaranje. Pržite dok mirisno oko 8 minuta. Nastavite kuhati još oko 5 minuta dok dodajete šećer, tamarind vodu i riblji umak uz miješanje da biste uvrstili ove sastojke. Sada dodajte kikiriki i umiješajte ih u umak.

Ovaj će umak biti ravnoteža slano-slatko-kiselo-ljutog.
Poslužite satays s krastavcem, umakom, cilantrom i ili ljepljivom rižom po želji.

Upute Video: SVINJSKI VRAT U KARI SOSU SA PECURKAMA- MEAT IN CURRY SAUCE WITH MUSHROOMS (Svibanj 2024).