Pita kruh

• Svibanj 2, 2024

Pita je vrsta laganog i prozračnog džepnog kruha koji se obično jede na cijelom Bliskom istoku, ali i u mediteranskoj regiji. Dok ova vrsta kruha kuha, unutarnja para stvara "džep" dok se kruh hladi - što ga čini upravo savršenim za punjenje s vašim omiljenim sastojcima ☺.

Pravljenje vlastitog pita kruha kod kuće mnogo je lakše nego što mislite, nemojte ga zastrašiti! Sada se tradicionalno pita kruh koristi od višenamjenskog brašna (maida), ali jednako tako lako možete ga napraviti s brašnom od integralnog brašna (ataše), krušnim brašnom, brašnom od zobenih mekinja ili s kombinacijom raznih brašna. Krušno brašno izrađeno je od tvrde pšenice i ima puno veći sadržaj glutena što ga čini savršenim za izradu kruha, posebno ako volite svoj kruh s blago žvakastom teksturom. Možete koristiti bilo koju vrstu krušnog brašna, poput brašna s više zrna ili brašna od zobenih mekinja. Brašno od običnog kruha lako se može naći u bilo kojoj velikoj trgovini, ali specijalitetna krušna brašna obično su dostupna uglavnom na tržištu organske i zdrave hrane. Sad sam isprobala sve vrste brašna, a svenamjensko brašno najbolje je djelovalo za maksimalno dizanje tijekom pečenja, ali ostala su brašna izvrsna ukusa.

Ključ sjajnog pita kruha je ravnomjerno razvaljavanje (tako da se tijekom pečenja dižu i podižu) te pečenje na visokoj temperaturi. Kao i svi kruh, pita je dobar izvor dijetalnih vlakana, pogotovo ako se priprema s pšeničnim ili višezrnatim brašnom. Zato danas pokušajte napraviti nešto za svoju obitelj ☺.


HOME MADE PITA HLADNO

Sastojci:

1 paket aktivnog suhog kvasca
1¼ šalice tople vode
1 žličica šećera (ili meda)
3 šalice prosijanog brašna, po potrebi više
1½ žličice soli, po ukusu
1 žličica ulja (maslinovo, biljno ili kanola)

METODA:

U maloj zdjeli za miješanje otopite šećer u toploj vodi i dodajte kvasac. Odvojite otprilike 10-15 minuta, ako vidite mjehuriće - posao ste!

Pomoću električnog kuhinjskog miksera (s dodatkom kukice za tijesto) kombinirajte polovicu prosijanog brašna (1½ šalice) i sol. Pomiješajte da se sjedini i zatim dodajte preostalo brašno zajedno sa smjesom kvasca dok se tijesto ne počne oblikovati. Nastavite miješati / mijesiti dok se tijesto ne sjedini i dobije glatku elastičnu konzistenciju (oko 6-8 minuta). Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna po potrebi. Alternativno, tijesto možete mijesiti i ručno - to će trajati oko 10-12 minuta i to je sjajna vježba! Ali nemojte preko tijesta mijesiti mikserom ili rukom, samo ga mijesite dok više ne bude ljepljivo!

Sada oblikujte tijesto u veliku kuglu, lagano ga premažite uljem i stavite u zdjelu. Pokrijte zdjelu vlažnim ručnikom za čaj, stavite je na topao prostor u vašoj kuhinji i ostavite da se diže oko 2 sata ili dok (to dosta ovisi o lokalnoj temperaturi i vlažnosti u vašem području), tijesto će se udvostručiti veličina.

Sada tijesto prebacite na lagano brašno radnu površinu i podijelite na 8-10 dijelova jednake veličine. Ako više volite veće pite, tijesto jednostavno podijelite na 5-6 dijelova jednake veličine. Dijelove tijesta lagano prekrijte lagano vlažnim ručnikom za čaj i ostavite ih da odstoje oko 15-20 minuta.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Provjerite je li stalak za pećnicu na dnu pećnice dostupan za pečenje. U zadnjih 5 minuta predgrijavanja stavite u posudu za pečenje. Kamen za pizzu također izvrsno radi izradu pita kruha, pa ako ga imate - svakako ga koristite!

Zatim oblikujte svaki dio tijesta u okruglu kuglu i zatim ga razvaljajte u oblik diska. Zatim lagano brašnom valjajte roladu, ravnomjerno razvaljajte svaki disk ravnomjerno (debljine ¼ ”debljine i promjera oko 5-6«) - koristeći malo brašna po potrebi da se spriječi lijepljenje.

Zatim uz pomoć duge lopatice okrenite okruglice s pitu naopako na vrućoj tepsiji i pecite oko 5-6 minuta ili dok se pitas ne podignu i nabubre. Zatim pažljivo prebacite pitasu i pecite još 3-4 minute s druge strane dok lagano ne porumeni. Možete peći otprilike 2-3 odjednom, a možda ćete morati to raditi u serijama. Ako vam se pitasi ne podižu dobro, dodajte malo vode (oko ½ šalice ili slično) u sigurnu tavu za pečenje. Stavite ovo u svoju pećnicu da stvorite pare i pomognete da tijesto bude vlažno. Pitas možete premazati i s malo maslinovog ulja, ako želite za vrijeme pečenja. Izvadite pitaste pećnice i držite ih na hladnom pod lagano vlažnim ručnikom za čaj. Ostavite u potpunosti i pohranite u plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje. Napunite svoje omiljene sastojke i uživajte!



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Grški pita kruh (Svibanj 2024).