Veliko uljepšavanje hrane pivom

Velika i ukusna zanatska piva SAD-a, Kanade i Europe simfonija su jezika. Uz dodatak hrane, oni postaju grandiozni ukrasi koji osvjetljuju nebo vatrometom i laser emisijama. Oni osvjetljuju okuse u miješanim jajima, začinjenim jelima, pečenom mesu i kobasicama, etno jelima i bogatim čokoladnim desertima.

Kultura u Sjedinjenim Državama uvelike promiče povezivanje vina s hranom. Vino može biti prekrasna pratnja s mnogim jelima, ali začini koji se nalaze u hrani mogu promijeniti karakteristike samog vina. Crvena vina mogu postati gorka, dok bijela vina postaju vruća, ravna ili kisela.

Karmelizirani i pečeni okusi u pivu stvaraju sklad u mnogim stilovima hrane - jelima s roštilja, janjetini, kobasicama, lososu i etno - tajlandskom, meksičkom, bliskoistočnom, japanskom, indijskom i cajunskom stilu. Čokoladni i kaveni preljevi, poput onih koji se nalaze u portirima, osvjetljavaju čokoladne slastice i začinjene kolače. Osvježavajuće citrusne suptilnosti, česte u pšeničnom pivu i složenim voćnim tonovima belgijskog alesa, imaju prirodan afinitet s jajima, preljevima od vinaigreta, rajčicama, šparogama, ribom i morskim plodovima te voćnim desertima.

Mnoge su kombinacije hrane i piva uobičajena za naplatu brasseries kroz svijet. Na francuskom, taverna riječ je koja se koristi za pivovaru, ali u svim kontinentalnim gradovima svijeta - San Franciscu, New Yorku, Montrealu, New Orleansu, Londonu i šire - pridružila se eklektičnom stilu objedovanja koji spaja casual sa elita, koja u opušteno, lako okruženje uključuje ono najbolje u kuhinji s šarmom tradicije. To brasseries možda su odvažniji u pristupu kuhanju piva, uvodeći svoju klijentelu u kombinacije koje osvjetljuju nepce. U ovim uzbudljivim malo hot-spotova, nije neobično pronaći raznolike i elegantne pivske liste koje mogu nadmetati i najsloženije vinske ponude.

U Sjedinjenim Državama je sada postalo moderno za pivarske ustanove da uz glavnog pivara imaju i glavnog kuhara. Craft pivovare s pivima često predstavljaju dodatna zadovoljstva s hranom i kao rezultat toga razvili su kuharicu koja uključuje pivo u majstorsku složenost dostupnih jela. Mnogi stilovi piva već koriste hranu kako bi dodali suptilne prizore uzbuđenja - Bushy's Oyster Stout, New Belgium Transatlantique Kriek, Boston Beer Works Pumpkinhead Ale, McAuslan marelica Ale, Middlesex Brewing Oatmeal Stout i Rogue Ales Chocolate Stout. Iz prirodnog proizlazi da dodavanje piva hrani može otvoriti svijet uzbuđenja gurmanskog kuhara, kao i roštilja na roštilju.

Zanemarite svoje strasti za kuhanjem piva! Sljedeći resursi dodati će pizzazz u vašu kuhinju ili roštilj s osvježavajućim, alternativnim stilom povezanim s spajanjem piva i hrane.

Na internetu:

Tvrtka Alaskan Brewing u Juneauu, Aljaska, razvila je raznoliku kolekciju recepata na mreži za nadareni kuhar piva. U tvrtki Cooking with Brew Crew razvili su bazu podataka sa više od stotinu recepata za sve kategorije kuhanja.

Resurs Stephena Beaumonta, Brian's Monthly Beer Cuisine, unutrašnjost je za ljubitelje kuhanja.

Lucy Saunders predstavlja beercook.com, s tajnama svjetski poznatih kuhara, informativnim savjetima o kuhanju uz pivo i vezama s internetskim pivima i izvorima hrane.

David Lauterbach pokazuje strast za ljubiteljem piva i kućnim napitkom u Brianovom trbuhu.

Izvori na papiru koji predstavljaju par piva i hrane, kao i recepte za pohlepani beercook:

Stol Brewmastera - Otkrivanje užitaka stvarnog piva s pravom hranom Garretta Olivera - vodič „must have“ koji opisuje savršene pare osvježavajućih piva s raskošnom kuhinjom.

Kuhanje s pivom Lucy Saunders, objavljeno u izdanju Time / Life Books - podnaslovljen je kao resurs za hranu i pivo u izvornom izdanju knjiga o velikim pivima Michaela Jacksona u tvrdom uvezu. Ova je knjiga također bila izvor informacija za pivske novinare u cijeloj zemlji, od Chicago Tribunea do Los Angeles Timesa.

Ultimate pivo Michaela Jacksona - osim što je sveobuhvatna kolekcija čudesnih piva i opisa, dobar dio ovog izdanja posvećen je hrani i pivu, predstavljenom u raskošnom izgledu sastojaka za ispiranje usta.

Candy Schermerhorn, Velika američka knjiga o pivima, nudi šik, egzotičan i dekadentni zbirku recepata obogaćenih pivom kako bi udovoljio najdiminirajućijim nepcima.

Knjiga piva Susan Nowak - pivo se trijumfalno pojavljuje u raznim receptima, od sofisticiranih do srdačnih.

Namjera mi je bila da stvorim vaš apetit za gurmanskom kuhanjem piva - učiniti vas entuzijastom, uronjenim u užitke koji se mogu naći samo spajanjem piva i kuhinje. Vaši obroci mogu se istaknuti kao vrhunac vašeg života, oni koji će vam upaliti osjetila i živjeti u vašem sjećanju. Kuhajte s pivom!

Živjeli!

 

Upute Video: Montenegrin Food Review - Eating local seafood dishes in Kotor, Montenegro (Siječanj 2021).