Phrik kralj Čile Paste

• Travanj 26, 2024

Phrik King Curry pasta često se koristi za gladak, papren okus ribe na žaru. Posebno je lijepo sa svinjetinom i zelenim grahom. Ovo je jedna od najlakših za izradu paste od curryja, ali i vrlo malo masti jer je ovo suhi curry bez kokosovog mlijeka.

Ova vrsta suhog curryja tradicionalna je na sjeveru i sjeveroistoku Tajlanda gdje ne raste nikakva kokosova oraha. Ova vrsta curryja je vrlo slaba ili manje kalorična.

Phrik King Curry možete napraviti u cijelosti od povrća koristeći razne vrste svježeg povrća. Posebno volim grah, mrkvu, luk, kaboču i patlidžane s ovom curry pastom.

Ova curry pasta divan je kompliment morskim plodovima, uključujući škampe ili cijelu ribu.

6 do 8 suhih crvenih čilija, pečenih i samljevenih

1/2 žlice morske soli

1 "galangal sjeckani

1 stabljika limunske trave

2 žlice korijena cilantroa

1 žličica mljevene kafirne limete

1 glava češnjaka, mljevenog

2 šalotke, nasjeckane

1 žličica kapi

2 tabuta suhih škampi, mljevenih

Sastojke sa mortom narežite na kockice, pa malo gnječite dok se ne reduciraju na pastu. Važno je sve sastojke umutiti dok se glatko i dobro ne sjedine. Zatim dodajte sušene mljevene škampe. I pirjajte dok se ne pomiješa.

Ovo je izvrsno za suho visoko začinjeno jelo koristeći svinjetinu, grah, škampe, ribu ili?

Napomene: Žbuka i peteljka uobičajeni su kuhinjski alat za izradu glatkih Thai curry paste. Ručno drobljenje moštanom peteljkom mijenja okus jer razgrađuje vlakna i oslobađa ulja u sastojcima.

Možete koristiti procesor za hranu, ali ako je moguće, toplo preporučam upotrebu minobacača i peteljki. Također omogućuje zabavno kuhanje. Ja radim rezanje i narezivanje sastojaka, a moj muž to stavi! Kažu da uklanja agresiju i da je terapeutska.

Na raspolaganju je nekoliko različitih minobacača i štetočina. Prvo je drvo od tikovine koje je pogodnije za pravljenje Som Toma (Zeleni mango ili Papaya salatu).

Najpopularnije su tvrda glinena žbuka i štetočine koje se nalaze u Laosu i sjeveroistočnom Tajlandu.

Također 100% ručno rezbareni čvrsti granitni malter i štetočin je vrlo čvrst. Važno je sredstvo za tajlandsko kuhanje.

Mnogi poznati američki kuhari poput Ming Tsai, Mark Bittman, Jean-Georges Vongerichten i David Rosengarten viđeni su kako koriste ove čudesne tajlandske žbuke i štetočine za razne sitne poslove.

Korištenjem žbuke i peteljki unosi svježe mljevene okuse ljekovitog bilja poput bosiljka, limunske trave, galangala, češnjaka, čili paprike itd. Ne bih mogla pripremiti kari paste bez kompleta.

Upute Video: Thai Chili Paste/Chili Jam Recipe (Nam Prik Pao) นำ้พริกเผา - Hot Thai Kitchen (Travanj 2024).