Nepali Chili pileći curry recept

• Svibanj 2, 2024

Nepal je mala država koja se nalazi uz sjevernu granicu Indije, u blizini Himalaje. Bogata kuhinja Nepala odraz je njihove jedinstvene raznolikosti i zemljopisnog položaja. Na mnoge načine izgleda da je njihova kuhinja spoj indijske i tibetanske hrane. Jela su jednostavna, ali vrlo ukusna i srdačna. Nepala hrana može biti i vrlo začinjena, ali slobodno prilagodite ovaj recept osobnim željama.

Ovo jelo se zapravo priprema u dva dijela: prvo se piletina peče na žaru ili peče, a zatim se dodaje začinjenom curryju. Piletina na žaru ili pečena piletina apsolutno je ukusna sama po sebi; Koristim ostatke da napravim ovaj pikantni nepalski curry za sljedeći dan. Znači, to su dva obroka u jednom!

Ovo jelo tradicionalno se izrađuje samo od zelenih papričica, ali sviđa mi se suptilna slatkoća i okus koji jelu dodaju crvena i žuta paprika. Ovo se temelji isključivo na osobnim preferencijama, stoga slobodno upotrijebite što želite za ovaj recept.


Nepalski čili piletina

Sastojci:

1 kilogram pilećih komada bez kostiju (bedra i noge dobro djeluju)
1 srednji luk, grubo sjeckani
2 srednje rajčice, grubo nasjeckane
2-3 češnja češnjaka
1 ”komad đumbira, oguljen
4-5 malih zelenih tajlandskih čilija, po ukusu
2 žlice meda dobre kvalitete
1 mala zelena paprika, sjemenke i kockice
1 mala crvena paprika, sjemenke i kockice
1 mala žuta paprika, sjemenke i kockice
1 šalica graška, smrznuti je fino
1 kašika kurkume
½ žlice mljevenog praha kumin
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
sol i papar, po ukusu
2 žlice ulja, biljno ili kanola
svježe sjeckani cilantro za garniranje

Za MARINADE:

1 velika češnja češnjaka, oguljena
½ đumbira, oguljen
1-2 male zelene tajlandske čilije, po ukusu
½ žlice mljevenog praha kumin
½ žličice crvenog čili praha, po ukusu
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
sok od 1 limete (ili limuna)
1 žlica ulja, biljnog ili kanola
sol i papar, po ukusu

METODA:

Kombinirajte sve sastojke marinade i umiješajte ili mljevenje u glatku pastu, dodajući malo vode ako je potrebno. Marinirajte komade piletine najmanje 4 sata, pokrivene u hladnjaku. Ako je moguće, najbolje je preko noći.

Peći na roštilju ili izrezati komade piletine u pećnici dok ne budu potpuno kuhani, zlatno smeđe boje i nježni. Odbacite preostalu marinadu. Piletinu pustite da se ohladi i narežite na komade veličine griz. Odložite dok je potrebno.

Za nepalski curry:

Pomoću blendera ili procesora za hranu izmrvite češnjak zajedno s đumbirom, rajčicom i lukom. Dodajte svježe čilije, med i začine (kurkuma, mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, crveni čili u prahu, sol papar) i ulje. Izmiješajte u glatku pastu.

U veliku duboku tavu ili wok na srednjoj vatri pažljivo dodajte nepalsku curry pastu i ostavite da se kuha nepokriveno 8-10 minuta. Zatim dodajte paprike, dobro promiješajte i ostavite da kuha dok ne omekša. Dalje dodajte komade piletine. Dobro promiješajte da piletina premažete curryjem i ostavite da se kuha nekoliko minuta dok se ne zagrije. Ukrasite listovima cilantroa i poslužite uz svježi rotis i rižu.

VARIJACIJE:

Pokušajte umjesto toga usitniti piletinu zbog divne i drugačije teksture.

Upute Video: मुखै रसाउने चिकेन छोइला मःम | Super Tasty Chicken Choila momo - Nepali Chicken MoMO Recipe (Svibanj 2024).