Recept za miješani povrće Khichidi

• Svibanj 19, 2024

U Indiji je kombinacija riže i dal klasična kombinacija - doista je to kombinacija napravljena na nebu. Ova vrsta jela u jednom loncu jednostavno je poznata i kao "khichidi", ali postoji mnogo ukusnih varijacija. Za mnoge Indijce, pa i mene, khichidi je hrana za udobnost. Tradicionalno, khichidi se izrađuje s split moong dal - ili split moong dal s ostavljenom kožom (djelomično zelene boje dal) ili sa potpuno uklonjenom kožom (yellow moong dal). Izbor je na vama, ali oba su podjednako ukusna i hranljiva.

Moong dal (poznat i kao grah mung ili zeleni gram) zdrav je, hranjiv i ukusan. Vrlo je česta u većini azijskih kuhinja. Moong dal je također dobar izvor bjelančevina i omiljen među vegetarijancima. Po izgledu, moong dal su mali zeleni grah ovalnog oblika. Oni se mogu podijeliti na pola, s tim da je koža ostavljena na ili ne. Sve sorte moong dal lako se mogu naći u bilo kojoj indijskoj trgovini.

Moje miješano povrće Khichidi divan je primjer ove ukusne i ukusne kombinacije dal, riže i vašeg omiljenog povrća pirjanog zajedno dok ne omekša. Ako se poslužuju jednostavno uz košimbir (salatu), tak (začinjeni pire od maslačka) i papke (hrskave listiće leće) - na raspolaganju vam je tipični maharaštrijski obrok i kućna kuhana udobna hrana.


MJEŠOVITO ZELENO ZELO KHICHIDI (riža, dal i povrće)

Sastojci:

1 šalica riže Basmati, isprana i dobro ocijeđena
½ šalice žutog mong dal (koža i razdijeljeni zeleni gram dal), dobro isprati i ocijediti
1 žličica sjemenki kumina
3-4 osušena crvena čilija
1 lovorov list
prstohvat asafetide (okova)
½ žličice kurkume (haldi)
8-10 malih cvjetača cvjetače
1 mala mrkva, oguljena i nasjeckana
5-6 zelenog graha, izrezanih i nasjeckanih na 1 ”komade
3-4 koplja dječjeg kukuruza, izrezana na komade od 1 ”
½ šalice zelenog graška (smrznut je u redu)
sol po ukusu
4 šalice vode
2 žlice ghee-a (ili maslaca)
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje
svježe naribani kokos za garniranje
svježi klinovi limuna za garniranje

METODA:

U veliku duboku posudu na srednje jakoj vatri dodajte ghee. Kad je vruće, dodajte sjemenke kumina zajedno sa osušenim crvenim čilijem, lovorovim listom i asafetidom. Nakon otprilike 30 sekundi dodajte kurkumu. Nakon još 30 sekundi dodajte povrće uz rižu i dal - pri tome pazite da su svi sastojci dobro premazani začinima i uljem. Zatim dodajte sol i otprilike 3 do 3½ šalice vode. (Ako volite mekši khichidi, dodajte 3½ šalice vode). Dobro promiješajte da se sjedini, dovedite na lagano vrenje, poklopite, smanjite vatru na tiho i ostavite da se kuha oko 15-20 minuta ili tako nekako, sve dok svi sastojci ne postanu mekani.

Postupak kuhanja također se može izvesti u štednjaku pod pritiskom. Ukrasite s puno svježe nasjeckanog cilantroa, svježe naribanih klinova kokosa i limuna.


VARIJACIJE:

Slobodno dodajte svoje omiljeno povrće jelu kao krumpir, slatki krumpir, gljive, tikvice butternut / žira, cvjetovi brokule, edamame…



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Brzo povrće iz tave - Fini Recepti (Svibanj 2024).