Recept za Mee Goreng (začinjene indijske rezanci od wok-oraha)

• Svibanj 15, 2024

Mee Goreng je indijsko jelo popularno širom Malezije, Indonezije i Singapura. Jelo se sastoji od začinjenih tjestenina od prženih wok-a u kombinaciji s piletinom, škampima, tofuom i puno povrća. Recept je jednostavan za pripremu, ukusan i savršen način da djecu natjerate da pojedu svo svoje povrće. U ovom receptu lako možete izostaviti piletinu i škampe, što je ovo potpuno vegetarijansko jelo.

Malezijski žuti rezanci (poznati kao "mee") su mekani rezanci napravljeni od jednostavno brašna i jaja. Imaju ukusan zdrav okus i teksturu. Ove rezance možete pronaći u svježem ili sušenom obliku na većini azijskih tržišta. Ako nisu dostupni, kao zamjenu koristite duge kineske rezance od jaja.

Kecap manis je indonezijski umak sličan slatkom sojinom umaku, ali aromatiziran zvjezdanim anisom, češnjakom, đumbirom, limunskom travom i palminim šećerom. Umak je nešto gušći od sojinog umaka i ima divan bogat okus karamele. Ovaj jedinstveni začin dostupan je i na većini azijskih tržišta. Ako nisu dostupni, lako možete koristiti tamari kao zamjenu.

Mee Goreng ima mnogo varijacija, slobodno upotrijebite svoje omiljeno povrće kao što su sniježni grašak, kukuruz za bebe, mrkva, savojski kupus, tikvice, zeleni grašak, gljive ili bilo koju boju ljutih paprika ...

Ovo jelo zahtijeva veliku toplinu, brzo miješanje kao način kuhanja. Najlakši način da to postignete u kućnoj kuhinji je u fazama. Isto tako, pripremite sve pripreme prije vremena i pripremite sve na raspolaganju kada počnete kuhati.


MEE GORENG (začinjene rezanci od indijskog Wok-a)

Sastojci:

2 velike pileće grudi bez kosti (izrezane na tanke trake)
Škampe srednje veličine 1/2 lb, oguljene i očišćene
2 šalotke, tanko narezane
2 češnja češnjaka, sitno mljevena
Komad đumbira od 1 inča, oguljen i samljeven
3 žlice svježe paste od čilija po ukusu (vidi recept dolje)
1 lb malajski žuti rezanci (mee) ili tanki dugi kineski rezanci od jaja
1 šalica ekstra čvrstog tofua, potpuno isušena i narezana na male komade od 1 "
1 srednji krumpir
2 jaja
sok od 1 limete
sol po ukusu
2 šalice vašeg omiljenog povrća (narezano, nasjeckano ili na kockice na jednake veličine)
1 šalica svježih klica mahuna
10-12 suhih crvenih čilija
1/4 c ulja, povrća ili kanola

Ukras:

svježe nasjeckani listovi cilantroa
1 limeta, izrezana na klinove
1 stabljika proljetnog luka, samo zelena, sitno sjeckana
2 mala tajlandska crvena čilija, tanko narezana

Umak od Mee Goreng-a: pomiješati i ostaviti po strani dok je potrebno

4 žlice tamnog sojinog umaka
4 kašike kecap manisa (ili koristite tamari)
6 žlica kečapa od rajčice
sol po ukusu
šećer po ukusu

Mee Goreng Chili paste:

Pomiješajte osušene crvene čilije u pećnici. Dodajte 2-3 žlice ulja, a zatim vodu po potrebi. Dobro izmiješajte u gustu pastu (slično gustoj pesto). Zagrijte veliki wok na srednje jakoj vatri, promiješajte pržite čili pastu dok se ulje ne počne odvajati od paste. Maknite s vatre, prebacite u mali luk i ostavite po strani dok nije potrebno.

METODA:

Kuhajte krumpir dok vilica ne omekša. Ostavite da se malo ohladi, pažljivo ogulite i narežite na komade od 1 inča. Odložite dok je potrebno.

Ako koristite sušene rezance, kuhajte prema uputama na pakiranju (malo je "al dente" u redu), dobro ocijedite i ostavite po strani dok nije potrebno.

Zagrijte isti wok na srednje jakoj vatri i dodajte 1-2 žlice ulja. Kad je vruće, brzo promiješajte pržite komade tofua dok ne porumeni sa svih strana. Izvadite i ostavite po strani dok nije potrebno. Zatim u isti wok (po potrebi dodajte još ulja) dodajte škampe i miješajte brzo, sve dok ne postanu ružičaste ili neprozirne. Brzo uklonite s vatre i ostavite po strani dok nije potrebno. Zatim u isti wok (po potrebi dodajte još ulja) dodajte komade piletine i brzo promiješajte pržiti dok se tek ne skuhaju.
Izvadite i ostavite po strani dok nije potrebno.

Zagrijte isti wok na srednje jakoj vatri i dodajte 1-2 žlice ulja. Kad je vruće, dodajte šalotku, češnjak i đumbir. Brzo miješajte dok ne porumeni, a zatim dodajte čili pastu. Pirjajte pržiti 2-3 minute, a zatim dodajte povrće i krumpir. Pirjajte pržiti 3-4 minute dok ne postane mirisno. Sada dodajte rezance i umak i nastavite miješati pržiti nekoliko minuta. U wok dodajte škampe, piletinu i tofu te miješajte pržiti još 2-3 minute. Dobro promiješajte da se svi sastojci dobro sjedine. Zatim gurnite sve povrće, tofu, piletinu, škampe i rezance uz bok wok-a, stvarajući mali otvor u sredini.

Dodajte malo ulja, a zatim razbijte jaja. Brzo razmutite jaja i pomiješajte s ostalim sastojcima. Na kraju dodajte mung klice graha, sok limete i sol (ako je potrebno), prokuhajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Garnirajte svježe nasjeckanim cilantrom, proljetnim lukom, crvenim čilijem i poslužite vruće. Istisnite malo dodatnog soka od limete preko rezanci neposredno prije jela.



BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani.Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Potato Bread and Grapes kitchen food (Svibanj 2024).