Recept La Brioche des Rois

• Svibanj 7, 2024

Sredinom prosinca Les Francuzi boulangerie (pekare) započinju s ukusnim epifanijskim kolačima i kruhom. Praznik se obilježava oko 6. siječnja, a obilježava se putovanje koje su mudraci poduzeli da bi posjetili Beba Isusa ubrzo nakon njegovog rođenja. Fête des Rois je proslava radosna, a tradicionalno se za desert poslužuje La Galette des Rois (Kraljev kolač). Međutim, u nekim dijelovima Francuske poslužuju i Brioche des Rois, koji se sastoji od maslanog brioš tijesta izrađenog u obliku vijenca; može sadržavati voće i orašaste plodove ili ga možete ostaviti običnim. Poput La Galette des Rois, sušeni grah od fave ili fève, to je mala keramička figurica, umetnut je u Brioche, a sretni primatelj na taj dan postaje kralj (ili kraljica) i dužan je donijeti Brioche des Rois na proslavu sljedeće godine.

Tijesto za sljedeće La Brioche des Rois proizvodi se lako i brzo u automatu za kruh, ali gotov proizvod je podjednako mastan i ukusan kao i njegova dugotrajna kolegica. Odlučila sam dodati crvene i zelene glacirane trešnje, ali možete dodati miks voćnih kolača ili možete ostaviti običan i poslužiti kao peciva za večeru, a ne kao kruh za desert. Ako odlučite dodati trešnje, također ćete htjeti posipati grubim šećerom i premazati laganom glazurom nakon što izvadite iz pećnice.

24 obroka

Tijesto:
4 jaja
1/2 šalice tople vode
3 1/2 žlice mlijeka u prahu
3 1/2 šalice brašna
3/4 šalice plus 2 žlice maslaca
1 žličica soli
2 žlice kvasca
1 šalica glace trešnje, po mogućnosti i crvene i zelene

Preljev:
1 žumanjak, tučeno

Šećer za grubo pečenje
Crvene i zelene trešnje

Glazura:
1 šalica šećera u prahu
1 žlica mekog maslaca
1 do 2 žlice mlijeka

1. Stavite sve sastojke tijesta, osim trešanja, u aparat za kruh navedenim redoslijedom.
2. Postavite stroj za tijesto i uključite ga. Provjerite nakon 5 minuta kako biste bili sigurni da se sastojci pravilno miješaju i sastojci su formirali meku kuglu tijesta. Ako je kuglica previše mekana, dodajte još brašna; ako je lopta previše tvrda, dodajte još malo vode i započnite ciklus.
3. Nakon što ciklus prođe 30 minuta dodajte višnje.
4. Po završetku ciklusa, tijesto prebacite na lagano brašno pecivo ili drugu površinu.
5. Podijelite tijesto na 12 dijelova, svaki razvaljajte u kuglu i stavite u dobro namašćen kalup od 12 centimetara (ili zamijenite posudu za cijev ili Bundt).
6. Pomoću prstiju zabijajte vrhove svakog u točku.
7. Pustite da se diže na toplom mjestu 30-45 minuta, ili do vrlo svijetlog.
8. Brioche premažite žumanjkom i pospite grubim šećerom.
9. Pecite na 400 ° 30-35 minuta ili do zlatno smeđe boje.
10. Ukrasite dodatnim crvenim i zelenim višnjama i premažite ih glazurom.
11. Glazura: Miješajte sastojke dok ne postane glatko.

Količina pri serviranju:
Kalorije 184 Kalorije iz masti 68
Postotak ukupnih kalorija od: masti 37% proteina 8% ugljikohidrata. 56%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupno masti 8 g
Zasićene masti 4 g
Kolesterol 61 mg
Natrij 178 mg
Ukupni ugljikohidrati 26 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 7% Vitamin C 1% Kalcij 0% Željezo 2%

Upute Video: Recette de la Brioche des Rois aux Fruits Confits (Svibanj 2024).