Kung Pao goveđi recept

• Travanj 29, 2024

Kung pao govedina popularno je kinesko jelo spravljeno s nježnim kriškama govedine, kikirikija i čili papričicama prelivenim u ukusnom začinjenom umaku.

2 funte. nemasna govedina (filet, biftek ili ribiye)
1 mali bijeli luk
¼ inčni komad svježeg đumbira
15 suhih cijelih tajlandskih paprika čilija
2/3 šalice suhih pečenih kikirikija
kikirikijevo ulje za prženje

Marinada:
¼ sok češnjaka
1 sok soja sos
1 jaje
1 žlica kukuruznog škroba
½ žlice kikirikijevog ulja

Umak:
1/3 šalice sojinog umaka
1/3 šalice začinjenog rižinog octa
2 žlice šećera
2 žlice kukuruznog škroba

1. Iz govedine izvadite što više masti, a zatim je narežite na tanke komade od 1 do 1 inča i stavite ih u zdjelu da se mariniraju.


2. Nakon što se meso reže dodajte marinadu u koracima. Prvo dodajte češnjak sol i sojin umak i dobro ih promiješajte. Zatim dodajte bjelanjke pažljivo miješajući da ne postane pjenasto. Zatim dodajte kukuruzni škrob i umiješajte ga da premažete svaki komad govedine. I na kraju dodajte kikirikijevo ulje i promiješajte. Zatim pustite da se meso marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta.


3. Skinite kožicu iz luka, a zatim je narežite na komade od 1 inča i ostavite je na stranu.


4. Skinite kožu đumbira, operite ga i ostavite na stranu.


5. U velikoj šalici pomiješajte sve sastojke za umak pazeći da se kukuruzni škrob temeljito otopi, a zatim ga ostavite na stranu.


6. Jednom kada se govedina marinira, dodajte oko 2 do 3 inča kikirikijevog ulja na dno wok-a i zagrijte na srednji.


7. Kad je ulje vruće, dodajte govedinu i ostavite da se kuha samo 40 sekundi, ili dok se tek prokuha. Ovaj postupak pripreme mesa prije nego što ga dodate prženju naziva se "baršun", što meso čini nježnim i svilenkastim u finalnom jelu.


8. Nakon što se meso skuha izvadite ga žlicom na žaru, temeljito ga iscijedite i odložite na tanjur i ostavite na stranu.


9. Zatim uklonite sve kikirikijevo ulje iz wok-a, osim 1 žlice. Zagrijte ovu žlicu na visokoj. Uklonjeno ulje može se spremiti i ponovo upotrijebiti u drugom receptu.


10. Kad je ulje vruće, dodajte đumbir i čili paprike i miješajte da ih pržite 20 sekundi ili dok ne postanu mirisne.


11. Zatim dodajte luk i sve promiješajte pržite 1 minutu.


12. Dalje dodajte govedinu i kikiriki i miješajte pržiti još 30 sekundi.


13. Zatim dodajte umak i miješajte dok ne postane gust i premaže govedinu. Zatim ga maknite s vatre i poslužite. To se najbolje servira preko bijele kuhane riže i čini 3 do 4 obroka kung pao govedine.

Upute Video: Wok s pesto genovese lungićem- FOOD & SOUL (Travanj 2024).