Recept za rikoto od kokosa

• Svibanj 2, 2024

Risotto je prekrasno i kremasto talijansko jelo od riže, tradicionalno spravljeno od škrobastog, kratkozrnate vrste riže poznate kao Arborio riža. Budući da Basmati jednostavno neće dobro raditi u ovom jelu, odlučio sam umjesto toga koristiti Arborio. Također možete napraviti izvrsnu rižoto s drugim talijanskim sortama riže poput Carnarolija ili Vialone Nano. Sve ove talijanske sorte riže dostupne su u većini velikih supermarketa ili trgovina sa specijalnim namirnicama.

Kokosi se naširoko koriste u indijskoj kuhinji, posebno u južnoj indijskoj i primorskoj državi gdje uzgajaju u velikom obilju. Tehnički gledano, kokosi nisu pravi botanički orasi, ali zapravo su voće. Nekad se smatralo da sadrži visoku razinu kolesterola i zasićenih masti, znanstvena je zajednica nedavno povukla ovo apsurdno poimanje i sada se u potpunosti slaže da su zdravstvene koristi kokosa prilično brojne. Dijeta bogata kokosima korisna je u borbi protiv visokog kolesterola, srčanih bolesti i određenih vrsta raka. Kokosi su uvijek dobar izvor antioksidanata, kalcija, kalija, fosfora, magnezija i vitamina B-kompleksa. Smatra se da su kokosi vrlo dobri i za probavu i pomaganje u prirodnom mršavljenju povećavajući metabolizam.

Budući da volim rižoto i također volim kokosove orahe - ovo jelo je totalno nimalo napamet. Dakle, kombiniranje moje ljubavi prema ove dvije stvari u ukusnom jelu od jednog lonca naprosto mi se činilo ispravnim na svakoj kulinarskoj razini. Dakle, naprijed i probajte moj Spicy Coconutty Risotto probati, nadam se da vaša obitelj uživa u njoj koliko i moja ☺.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

Sastojci:

4½ + šalice povrća
1¼ šalice kokosovog mlijeka
2 žlice kokosovog ulja (ili maslinovog ulja)
2-3 velike šalotke, sitno sjeckane
2 velika češnja češnjaka, sitno mljevena
1 ”komad đumbira, oguljen i sitno mljeven
1-2 male zelene tajlandske čilije, razrezane na pola po dužini (na ukus)
5-6 svježih listova curryja
½ žličice praha mljevenog kumina
½ žličice mljevenog korijandera u prahu
¼ tsp garam masala
Sp žličica crvenog čilija u prahu, po ukusu
sol i papar, po ukusu
1½ šalice riže Arborio
½ šalice zelenog graška (smrznuti je u redu, samo je otopiti prije upotrebe)
1 žlica masla ili maslaca
prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića, fakultativno
¼ šalica nezaslađenih pahuljica kokosa, lagano tostirana za garniranje
¼ šalica narezanih badema, lagano tostirana za garniranje
svježe sjeckani cilantro lišće za garniranje

METODA:

U malom loncu za juhu na jakoj vatri dovedite povrće i kokosovo mlijeko da lagano prokuha i ostavite da pirja. Za izradu rižota trebat će vam ova topla zaliha, zato je držite toplu i pri ruci.

U drugu veliku duboku posudu na srednje jakoj vatri dodajte kokosovo ulje. Kad je vruće, dodajte šalotku zajedno s češnjakom, đumbirom, zelenim čilijem i listićima curryja. Pirjajte dok šalotke tek ne omekšaju i dodajte začine (mljeveni kumin u prahu, mljeveni korijander u prahu, garam masala, crveni čili u prahu, sol i papar). Ostavite da se začini prže oko minutu dok ne postanu mirisni.
Zatim dodajte rižu Arborio i dobro promiješajte da se sjedini. Pustite rižu da se tostira nekoliko minuta dok ne postane orah i miris. Zatim dodajte 1 šalicu vruće mješavine kokosovog oraha i umiješajte u rižu. Ključ dobre rižote je samo miješanje kako bi se osiguralo da se biljna riža i mješavina kokosovog mlijeka ravnomjerno apsorbiraju u sva zrna riže. Nakon što se sva tekućina upije, dodajte još ½ šalice mješavine zaloga / kokosovog mlijeka i ponovite. Ovaj postupak je pomalo naporan, ali vrijedan rezultata. Ako vam ponestane zaliha povrća, jednostavno dodajte toplu vodu. Nakon otprilike 30 minuta, riža bi trebala biti kremasta i samo nježna. U ovom trenutku dodajte zeleni grašak i pustite da kuha još 5-6 minuta. Kad je riža u potpunosti kuhana, a zeleni grašak mekan, jednostavno jelo dovršite s malo ghee-ja i malo svježe naribanog muškatnog oraščića. Ukrasite prženim pahuljicama kokosa, narezanim bademima i listovima cilantro. Služite kao cjeloviti vegetarijanski obrok ili uz piletinu ili morsku hranu s roštilja.

VARIJACIJE:

Slobodno upotrijebite svoje omiljeno povrće u ovom jelu poput nježne mlade šparoge, gljive, zelenog graha, pečene crvene paprike, mrkve, tikvice, dječjeg kukuruza / kukuruznih zrna, slatkog krumpira, listova špinata od belog brašna, cvjetova brokule, bundeve, bundeve / tikvice od žira… ..




BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Sirova (raw) torta od kokosa i badema - bez dodanog šećera (Svibanj 2024).