Curry iz džungle (Gaeng Pah)

• Svibanj 6, 2024

Žablje meso 1 kilogram - * vidi bilješku
3 kašike ulja
5 šalica pilećeg ili svinjskog juha
3 žlice. Umak od ribe - do 4 žlice
1 žličica palminog šećera - do 2 žlice
1/4 šalice patlidžana od graška - (ili 6 tajlandskih okruglih patlidžana
prepolovljeno)
1/2 šalice bambusovih izdanka - tanko narezane
3 velika lišća kaffir vapna - narezana na male komade
2 žlice. Krachai - (rizome)
3-6 Thai Dragon Chiles ili Serranos fino su se razišli
1 srednja čvrsta zelena rajčica izrezana na male klinove
1/2 šalice dječjeg kukuruza
1/2 šalice lišća tajlandskog bosiljka

Sastojci lijepljenja:
8 suhih crvenih paprika - (ljute tajlandske ili japanske)
1 žličica. bijele paprike - mljevene
1 žličica. sjemenke korijandera - pečene i mljevene
6 svježih tajlandskih čilija - do 8 nasjeckanih
1 žličica. Tajlandska galanga - sitno sjeckani
1 stabljika limunske trave - tanko narezana, a zatim sjeckana
1 žličica. Kaffir limeta oguliti - sitno sjeckani
1 tbs Krachai korijen - sitno sjeckani
1 glava češnjaka - (mala glava) sjeckani (glava nije češanj)
1 žličica. Kapi - pečena (stavila sam u pakiranje limene folije i
stavi u pećnicu)
1/2 žlice. sol


Stavite pripremljene sastojke paste u mort koristeći kilogram peteljke
ludi i napravi pastu. Za to će trebati malo vremena i mišića. ja uvijek
neka moj muž obavi ovaj dio. Izvodi svaku agresiju!

U srednjem loncu zagrijte ulje i pržite pastu dok se ne okuse i aromi
objavljen. Dodajte juhu i dovedite do vrenja. Začinite umakom od ribe i
šećera, pa dodajte grašak ili tajlandske patlidžane, listove limuna Kaffir, izrezati
Grachai, bambusovi izdanci i žaba (ili drugo meso koje koristite). Kuhajte malo
ili dvije i dodajte zelenu rajčicu, dječji kukuruz, narezane paprike i
bosiljak. Kuhajte još nekoliko minuta ili dok žaba nije kuhana.

Poslužite uz kuhanu rižu Jasmine

NAPOMENE: Žaba (neke preferiraju noge, ali možete koristiti i cijelu
jestivi dio). Ako stvarno ne želite koristiti žabu, pretpostavljam da biste mogli
koristite aligator, čvrste filete ribe ili bilo koju vrstu peradi.

Upute Video: GastroNomad - Kari iz džungle (Svibanj 2024).