Recept za zelenu jabuku od zelene jabuke

• Svibanj 5, 2024

Indijski kiseli krastavci važan su dio svakog tradicionalnog obroka. Jedinstveni su po tome što su ukiseljeni u ulju umjesto octa. Oni dolaze u širokom rasponu ukusa i kombinacija, a njihovi ukusi su od vatreno vrućeg do slatkog i kiselog i svega mogućeg između. Mogućnosti su beskrajne.

Apsolutno volim indijske krastavce; divna su kombinacija različitih okusa poput slatkog, kiselog, tjeskobnog i začinjenog, sve u jednom zalogaju. Moj biber od zelene jabuke vjerojatno je jedan od mojih najtraženijih recepata. Granny Smith ukusna je sorta zelene jabuke koja je ujedno i slatka, što je čini savršenom za ukiseljenje. Ako u vašem kraju nemate dostupne jabuke Granny Smith, upotrijebite bilo koju sličnu sortu jabuka. Jabuke sa medom odlične su i za kiselost, ali su sezonske, Granny Smiths lako je dostupan tijekom cijele godine. Ovaj ukusni kiseli krastavac također ima sjajan okus u sendvičima, oblozi, pa čak i na pizzi!

Također predlažem korištenje soli za ukiseljenje (umjesto standardne kuhinjske soli ili košer soli) jer ona pomaže produljiti rok trajanja krastavca. Prilikom izrade domaćih kiselih krastavaca uvijek zapamtite da koristite steriliziranu dasku za rezanje, nož i staklene staklenke. Također, nikada ne unosite vodu bilo koje vrste tijekom procesa ukiseljenja, jer će to brzo pokvariti vaš gotov proizvod.

Za brzu i laganu domaću indijsku kiseli krastavčić uvijek možete koristiti kupljenu masalu od krastavaca koja je na raspolaganju u bilo kojoj indijskoj trgovini. Uvijek imajte na umu da domaće kisele krastavce imaju puno kraći rok trajanja od kiselih krastavaca kupljenih u trgovini; treba ih brzo hladiti i jesti.

Nemojte se zastrašiti mišlju da pravite indijske kisele krastavce. Jednostavni su za izradu i vrlo su ukusni. Ohrabrujem vas da ih pokušate napraviti; bit ćete dobro nagrađeni.


ZELENI APPLE PICKLE

Prinos: 2 srednje staklene staklenke

Sastojci:

6 velikih Granny Smith jabuka (zeleno slatko / pikantna sorta)
½ šalice soli za ukiseljenje
2 žlice praha crvenog čilija (po ukusu)
2 žlice kurkume
1 žličica sjemenki senfa
prstohvat asafetide
½ žličice sjemenki bundeve ili methija (grubo mljeveno, najbolja metoda je upotreba maltera / peteljki)
sok od 1 limete (ili limuna)
6 žlica ulja (biljno ili kanola), po potrebi i više

metoda:

Jabuke operite i temeljito osušite, jer će svaka vlaga ili vlaga brzo pokvariti vaš krastavčić. Čistom i očišćenom daskom za rezanje i nožem narežite jabuke na komade veličine griz i stavite po strani dok je potrebno.

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte sol s crvenim čilijem u prahu, kurkumom i sokom od limete. Zatim dodajte komade jabuke i temeljito premažite. Pokrijte i odložite najmanje 30 minuta kako bi se svi okusi pravilno uklopili.

U začinjenom wok-u na srednje jakoj temperaturi ugrijte ulje i pažljivo dodajte sjemenke senfa. Budite oprezni jer sjemenke senfa imaju tendenciju prskanja i pucanja. Jednom kada sjemenke senfa prestanu „lupati“, smanjite toplinu na nisku i dodajte sjemenke bundeve i asafetide. Promiješajte i maknite wok s vatre. Ostavite da se hladi dok nije potrebno.

Kad se temeljito ohladi, dodajte izmućenu uljnu smjesu na marinirane komade jabuke. Dobro promiješajte da se sjedini i spremite u sterilizirane staklene staklenke. Krastavci će biti spremni za tjedan dana. Hladite i uživajte kao ukusna pratnja uz bilo koji indijski obrok.


VARIJACIJE:

Pokušajte dodati neke male zelene tajlandske čilije (narezane po dužini). Također možete koristiti ovu metodu za pravljenje predivnog ukusnog zelenog manga.

BILTEN: Pozivam vas da se pretplatite na naš besplatni tjedni bilten. Ovo vam daje sve novosti za stranicu o indijskoj hrani. Ponekad ovaj bilten ima dodatne informacije o receptima kojih nema u člancima. Ispunite prazno ispod članka sa svojom adresom e-pošte - koji se nikada ne prenosi preko ove stranice. Nikada nećemo prodavati ili trgovati vaše osobne podatke.

Upute Video: Znate li da jedna jabuka sadrži 100 miliona dobrih bakterija (Svibanj 2024).