Jerk svinjski ili goveđi recept

• Svibanj 5, 2024

Postoji toliko mnogo recepata za začinjavanje kretenima. Ovaj mi djeluje jer su to začinsko bilje i začini koje uglavnom imam u svom kuhinjskom ormaru. Ako nemate Scotch Bonnet Chile paprike *, upotrijebite Haberneros ili neku drugu čileansku papriku. Riječ opreza, Scotch Bonnet čile paprike vrlo su visoke na ljestvici.

Volim vlažne začine i mješavine poput ove, ali mogu biti vlažne (marinada ili paste) ili suhe (trljati).

SASTOJCI

Svinjetina ili govedina (1 do 2 lb) (malo smrznuta) *
1 ili 2 ljute paprike, narezane na kockice *
3/4 Tspn mljevenog papra
1/2 Tspn mljevenog muškatnog oraščića
1/2 Tspn mljevenog cimeta
2 Tspn sušenog timijana
1 žlica smeđeg šećera
4 kuglice, sjeckani
1 Veliki luk, nasjeckan
1/2 do 3/4 inča svježeg korijena đumbira, nasjeckanog
Sol i papar po ukusu
2 žlice octa
Voda

UPUTE
1 do 2 žlice biljnog ulja za pečenje ili roštilj

• Ako pečete, zagrijte pećnicu.
  
• Ako koristite roštilj, tavu za ulje i zagrijavajte na jakoj strani prije stavljanja mesa na roštilj.
  
• Ako koristite vanjski roštilj, pripremite roštilj.

Nasjeckajte svinjetinu ili govedinu pod kutom i protiv zrna u trake od 1 inča. Ovako rezanje omogućit će mesu da se brzo i temeljito marinira u tijestu. Odložite meso.

Kombinirajte i pomiješajte suhe sastojke; paprika, muškatni oraščić, cimet, timijan, smeđi šećer, sol i crni papar. U mali komin od hrane stavite orahe, luk, ocat, papar i korijen đumbira i pulsirajte. Dodajte miješane suhe sastojke i nastavite pulsirati dok se sastojci ne pomiješaju i pročišćavaju kako biste napravili pastu poput marinade. Možda će biti potrebno dodati žličicu vode ako je marinada previše gusta. Vaša smjesa treba biti jednostavna za namazanje. Znam da se čini glupim savjetom, ali držite ovaj spoj dalje od očiju.

Izvadite marinadu iz procesora hrane i stavite je u veliku plastičnu vrećicu sa nepropusnom brtvom. Stavite meso u vrećicu i iscijedite tako da marinada prekrije svaku krišku, a zatim vrećicu lagano istisnite prije zatvaranja da uklonite dio zraka. Stavite u hladnjak na 4 do 6 sati da prokuha i aromatizira meso.

Izvadite meso iz plastične vrećice i osušite papirnatim ručnikom da uklonite višak marinade. Kuhajte prema odabranoj metodi i pecite dok meso nije vaša željena vrsta, za govedinu je najbolje ili srednje rijetko; kuhajte svinjetinu dok ne izgubi ružičastu boju, maknite s vatre odmah. Sokovi bi trebali biti bistri.

Savjet
* Lagano smrznuto meso lakše se rukuje prilikom izrade tankih kriški.
* Pri rukovanju ljutim paprikama koristite gumene rukavice.
* Ova mješavina može se koristiti za piletinu ili plodove mora.

Upute Video: Brown Stew Pork! (Svibanj 2024).