Receptura talijanskog modula s umakom Marinara

• Svibanj 3, 2024

Većina izvora kaže da je umak Marinara talijansko / američko ime za umak na bazi rajčice začinjen češnjakom, bosiljkom i drugim talijanskim začinima. To je ime i za talijanski umak od morskih plodova koji su prvi napravili talijanski pomorci koji su živjeli uz more. Ime je postalo zamjenjivo i s talijanskim umakom od rajčice i s umakom od špageta od mesa. Kako god odlučili da ga nazovete, umak je jedan od najsvestranijih umaka koji imate pri ruci. Iako su verzije u konzervi i u bocama prilično dobre i definitivno prikladne, domaća je uvijek bolja, a trud koji se traži da se napravi ogromna hrpa ovog prekrasnog umaka je minimalan. Ovaj recept za Talijanski modul umaka Marinara može se napraviti u nekoliko sporih kuhala za kuhanje bez nadzora (cijenit ćete džinovsku šaržu nakon što je u zamrzivaču) ili veliku posudu za juhu koja kuha na štednjaku, miješajući svaki sat ili nešto slično; Tvoj izbor. Mlin za jelo je "must have" u mojoj kuhinji, jer volim provući gotov umak kroz njega, tako da je vrlo gladak. Ako volite krupni umak ili ne želite izdvojiti vrijeme za mlin za hranu, jednostavno stavite gotov umak u blender ili procesor hrane i procesuirajte dok ne bude glatko kako želite. Za one s malim obiteljima, koji imaju ograničen prostor za zamrzavanje ili koji bi radije napravili manju seriju, uključio sam i pola recepta koristeći manje konzerve.

Ovaj je recept prilagođen izvornom talijanskom obiteljskom receptu koji je prije mnogo godina dijelila sa mojom sestrom Teri dok je pohađala školu u New Jerseyju. Naša obitelj izvorni recept naziva "Terijev umak od mafije", ali svi se slažemo da je apsolutno najbolji, najukusniji talijanski crveni umak koji smo ikad probali (Budući da svaka talijanska obitelj ima recept koji je "najbolji, "A okusni se pupoljci razlikuju; možda nećete misliti da je najbolje; možete ih naravno promijeniti po vašem ukusu). Izvorni umak zahtijeva da se svinjske kosti provaljaju i dodaju, ponovo pirjaju nekoliko sati, a zatim se kosti ohlade dan ili dva, da bi se kosti upile arome; moja verzija je brža jer većina nas nema vremena pustiti umake nekoliko dana ili iz mesara izvaditi posebne kosti. Međutim, objavit ću recept za umak od mesa koristeći ovaj modul koji uključuje svinjske kosti, kao i osnovni talijanski umak od mesa.

Nakon završetka modula i zamrzivača, u nekoliko minuta možete sastaviti doslovno desetine (skoro sam do 100, a moja obitelj još nije umorna od kušanja novih jela) nevjerojatnih jela, uključujući svakodnevne favorite poput lazanje, špageti i pizza, kao i druga ukusna talijanska jela poput strombolija, calzone, pilećeg kaktitura, marinale škampi, talijanske ribe s maslinama, itd. Novi će se recepti periodično objavljivati, pa nabavite svoj modul u zamrzivač kao što prije možete i provjerite ovu stranicu brzog kuhanja na CoffeBreakBlog.com radi novih objava.

Velika serija - 105 - 150 obroka (1/3 šalice svaka)
Pravi se 35 šalica kada se stavi u mlin za hranu; oko 50 šalica ako se miješaju u blenderu ili prerađivaču hrane.

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
8 češnja češnjaka, oguliti i prepoloviti
3 kilograma luka, grubo nasjeckanog
4 šalice suhog crvenog vina
2 br. 10 limenki zdrobljenih rajčica, (106 unce)
1 Ne. 10 rajčica narezanih na kockice
8 šalica vode
8 oz. limenke umak od rajčice
4 6 oz. limenke rajčice
3 žlice sjemenki koromača
2 žlice suhog origana
2 žlice suhog bosiljka
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
1/4 šalice soli
2 žlice šećera

Manja partija - 54 -75 obroka (1/3 šalice svaki)
Pravi se oko 18 šalica kada se stavi u mlin za hranu; oko 25 šalica ako se miješaju u blenderu ili prerađivaču hrane.

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, oguljena i prepolovljena
1 1/2 kilograma luka, grubo nasjeckanog
2 šalice suhog crvenog vina
1 br. 10 zgnječenih rajčica (106 unci) ili 8 limenki limenke
8 15 oz. može kockice rajčice
4 šalice vode
4 8 oz. limenke umak od rajčice
2 6 oz. limenke rajčice
1 1/2 žlice sjemenki koromača
1 žlica sušenog origana
1 žlica suhog bosiljka
1 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žlice soli
1 žlica šećera

1. U ekstra velikoj nizozemskoj pećnici ili loncu za juhu zagrijte maslinovo ulje.


2. Dodajte češnjak i luk i kuhajte dok luk ne postane proziran, povremeno miješajući.


3. Dodajte crno vino i dovedite do vrenja, miješajući dok se ne smanji na pola; dodajte preostale sastojke.


4. Dovedite do vrenja, smanjite vatru i pirjajte 2 sata. Naizmjence, podijelite smjesu između nekoliko velikih spora štednjaka; stavite na malo i ostavite da se kuha 8-10 sati. Ako je umak tanak, nagnite poklopac tijekom posljednjih nekoliko sati kako bi isparili suvišnu tekućinu.


5. Za ekstra glatki umak smjesu stavite kroz mlin za hranu u veliku posudu. Inače izmiksajte umak dok ne postane gladak u pećnici.


6. Okus začinjenja i pakiranja u vrećama za zamrzavanje koje su određene i označene.

Napomena: Zbog različitih količina umaka koji se traže u receptima, za zamrzivač pravim pakete koji sadrže različite količine, tj. 4 šalice, 3 šalice, 2 šalice i 1 šalica.

Količina pri serviranju
Kalorije 32 Kalorije iz masti 7
Postotak ukupnih kalorija od: masti 20% proteina 12% ugljikohidrata. 68%

Količina hranjivih sastojaka po obroku
Ukupna masnoća 1 g
Zasićene masti 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrij 422 mg
Ukupni ugljikohidrati 5 g
Dijetalna vlakna 0 g
Šećeri 0 g
Protein 1 g

Vitamin A 10% Vitamin C 17% Kalcij 0% Željezo 4%

Upute Video: Choice, happiness and spaghetti sauce | Malcolm Gladwell (Svibanj 2024).