Je li nigerijska Guinness bez glutena?

• Svibanj 3, 2024

U ovo doba godine svi u Americi tvrde da su Irci Guinnessov nacrt i Guinness Extra Stout biti vodeći izbor većine ispijača piva tijekom irskih proslava. Nedavno, Nigerijska Guinness privukla je značajnu pozornost na pivskoj sceni.

Nigerijska Guinness, autohtona kultura Afrike, uzgajana kukuruzom i sirom, proizvodi se u Nigeriji, Keniji, Lesotu i drugim područjima diljem kontinenta, gdje afrička vlada ograničava uzgoj i uvoz ječma. Ovo ograničenje pokrenuto je u pokušaju da podrži afričku žitnu industriju i ojača slabo gospodarstvo. Sirek je vodeći žitarica žitarica na afričkom kontinentu, s tim da je Nigerija drugi kao najveći proizvođač zrna sireva na svijetu.

To postavlja pitanje, "Je Nigerijska Guinness bez glutena, što ga čini sigurnim i odobrenim pivom za one kojima je dijagnosticirano Bolest od celijakije? "

Jednostavan odgovor je: "Ne."

Bolest celijakije (celijakija), također poznat kao Enteropatija osjetljiva na gluten, netolerancija na gluten, celijakija ili netropska smreka, je genetski poremećaj autoimunog sustava. Izloženost proteinima koji se nalaze u ječmu, pšenici, raži, zobi, * pira, kamutu i tritikalu aktivira destruktivne stanice unutar tankih crijeva pojedinaca koji ne podnose gluten, gdje se sitne vile poput vlakana spljošte i postaju neučinkovite u apsorpciji hranjivih tvari i vode u probavni sustav tijela.

Početni znakovi malapsorpcije aktivirane glutenom su nadimanje u trbuhu, plinovi, proljev, glavni gubitak težine, neobjašnjiva anemija, glavobolja, razdražljivost i nemogućnost koncentracije. Kako bolest napreduje i celijakija nastavlja jesti hranu bogatu glutenom, može doživjeti kosti koje se lako lome, obezbojenje zuba, oštećenje cakline zuba, osteoporozu, poremećaje središnjeg i perifernog živčanog sustava i pothranjenost, uz preranu smrt ako se ne liječi. Srećom, liječenje ne ovisi o terapiji lijekovima. Oštećenja na sustavu celijakije mogu se preokrenuti prelaskom na bezglutensku dijetu…za život.

Nije lako nekome tko voli kruh, tjesteninu, pizzu, kava-kolač i pivo!

To je kao kad ste čuli svog liječnika da kaže, "Imam loše vijesti i loše vijesti. Koje biste prvo željeli čuti? "

Mnogo je netočnosti koje kruže pivovarskom zajednicom, tvrdeći da su proizvodi bogati glutenom "bez glutena." Kemičari i pivari mogu pripremati informacije o razgrađivanju proteina glutena na fermentirajuće šećere, ali važno je razumjeti da ti ljudi nisu patolozi ili znanstvenici obrazovani u „okidači” koji aktiviraju Bolest celijakije; niti su izloženi najnovijim izvješćima istraživanja koja su predali stručnjaci iz Kanadska udruga celijakije u Ontariju, Harvard Medical School u Bostonu, medicinsko savjetodavno vijeće Fondacije za celijakiju u Kaliforniji, ili grupa za intoleranciju gluten iz Seattlea, Washington.

Prilikom pružanja informacija o tvari bez glutena, kritično je kako su najosjetljiviji oni koji pate od njih Bolest od celijakije biti ohrabreni da drže dijetu koja je sigurna za njihovo stanje

crno pivo je vrlo ponosan na vlastiti soj kvasca koji nam je predao Arthur Guinness. Samo ovo, to bi ukazalo Nigerijska Guinness Ne bi bilo bez glutena, jer baza na kojoj se uzgaja kvasac nije bez glutena. Izvori usko povezani s Guinnessom to potvrđuju tvrdnjom, "... Guinness se proizvodi od sarga, ali nije bez glutena."

Iako Nigerijska Guinness spravlja se od značajne količine sarga i kukuruza, a sadrži i ječmeni slad. U proizvodnji Nigerijska Guinness, u Irskoj (ili drugim Guinnessovim lokacijama) proizvodi se koncentrat na ječmu. Zatim se isporučuje u Afriku, gdje se kombinira s lokalnim sirevima u proizvodnji piva.

Unošenje čak i malih količina glutena uzrokuje da odabrana skupina gena, antigeni HLA klase II, pokazuju imuni odgovor na proteinske frakcije koje se nalaze u hrani bogatoj glutenom. Za najučinkovitije liječenje Netolerancija prema glutenu, Udruga Celiac Sprue (CSA)) preporučuje nultu toleranciju.

To ne znači da Celiac ne može piti pivo. Sve je veći broj proizvođača zanatskih pivara Pivo bez glutena diljem svijeta, s nekoliko dodatnih stilova bez glutena u različitim fazama razvoja. Iako novost na sceni, ovo tržište u nastajanju je uzbudljiv segment industrije piva koji je pripremljen za razvoj tijekom sljedećeg desetljeća. Za više informacija pogledajte Celiacsov vodič za pivo bez glutena.

* nedavna istraživanja pokazuju da je zob neotrovan za neke celijakije.

Živjeli!

Za knjige o načinu bezglutenskog načina života pogledajte: Popis knjiga bez glutena

Upute Video: Why do we hiccup? - John Cameron (Svibanj 2024).