Je li pivo đumbira afrodizijak?

• Travanj 28, 2024

Nedavno sam na svom lokalnom tržištu indijske hrane naišao na korijen roga. Sjajni i debeli, činilo se da imaju male čvoriće ili rogove, stršeće sa strana. Gotovo je izgledao poput egzotičnog drveća. "To bi mogla biti mala životinja," Mislio sam, "Ali ne kreće se." U mislima sam zamislio da je to džinovski puž sa više glava, zvijezda u usponu u nizu znanstvenofantastičnih preleta s planktonske uličice s druge strane Mliječnog puta.

Ovaj korijen je zapravo bio svježi korijen đumbira. Đumbir se može oguliti, zatim naribati ili narezati. Jednom kad je pobran sa zemlje, on se pere. Možete ga čuvati 3-4 mjeseca u hermetički zatvorenoj vrećici u hladnjaku ili otprilike godinu dana u zamrzivaču, prije nego što počne gubiti okus.

Đumbir je jedan od najstarijih "začina" koje koristi čovječanstvo. Smatra se da je podrijetlom iz južne Azije i slijedio je trgovačke putove prema Grčkoj, istočnoj Africi i na kraju Kariba. Biljka đumbira, Zingiber officinale, je suptropska trnovita trajnica s grozdovima bijelih ili ružičastih pupoljaka koji procvjetaju u žuto cvijeće. Kada stabljika odmori natrag, rizom se ubire. Tijekom obrade, može se spržiti kako bi se spriječio daljnji rast, ili oprati i strugati. Oni koje nađete u trgovini možda još uvijek imaju rogove i vanjsku kožu i mogu se zapravo uzgajati.

Kroz povijest đumbir se probijao u sve oblike literature, oglašavajući za promicanje duhovne dobrobiti u ayurvedskim i kineskim kronikama. Iznenađen kao seksualni tonik u spisima grčkog liječnika Pedanija Dioskorida, đumbir se možda koristio kao afrodizijak i nedvojbeno je bio prvi „Viagra”. Napisan između 50.-70., D., Dioskoridov tekst korišten je kao biljna referenca više od 1500 godina. Tko bi se mogao raspravljati s takvom vrstom izdržljivost?

Đumbir pivo je možda nastalo u Engleskoj tijekom sredine 18. stoljeća i raslo je po popularnosti, proširilo se na Kanadu i Sjedinjene Države, gdje je proizvodnja dosegla vrhunac dva stoljeća kasnije. Prema Sanborn Brownu, autoru knjige Vina i piva stare Nove Engleske © 1978., Ginger Beer je bio najpopularniji stil piva prije uvođenja lagera u Ameriku. U stvari, recepti koji uključuju koprivu ili maslačak obično su varijacije piva đumbira.

Iako nekoliko pivarskih tvrtki i dalje proizvodi Đumbir pivo, ovih je dana rijetkost u svijetu zanatskog piva. Gledano kao osvježavajući ljetni sezonci, uglavnom se ne prodaje za zimsku potrošnju. Šteta, jer đumbir potiče cirkulaciju i može imati zagrijavajući učinak za one koji podnose hladne ruke i noge u zimskim mjesecima. Uz to, čini se da protuupalni učinci đumbira olakšavaju one koji pate od glavobolje migrene; dobri razlozi za promociju piva kao dodatka zdravoj prehrani.

Tradicionalno pivo đumbira proizvodi se od biljke vode, šećera, đumbira, limunovog soka i đumbira. Biljka piva đumbira zapravo nije biljka, već simbiotska bijela kultura različitih mikroorganizama. Iako se sastav tih kultura razlikovao od jednog kućanstva do drugog, činilo se da imaju dvije komponente koje su olakšavale proces fermentacije: Saccharomyces florentinus (ranije zvan Saccharomyces pyriformis), gljiva i Lactobacillus hilgardii (ranije zvani Brevibacterium vermiforme), bakterija.

Budući da je Đumbir pivo domaće piće, ova biljka đumbir pivo je razmnožavala u staklenci s tekućinom koja se s vremena na vrijeme isisavala, punila u boce, tjedan dana pustila da fermentira i uživala. Zatim su dodani novi sastojci biljci pivova đumbira. Kako je biljka pivova đumbira rasla, prepolovila bi se i prenijela na ostale članove obitelji. Danas pivare obično koriste pivski kvasac, mliječne kiseline ili tibicose da bi fermentirali Đumbir pivo. Oni također mogu kupiti proizvode koji se prodaju kao biljka pivova đumbira, ali to je obično više od kvasca, jer ne postoje propisi koji štite ovu oznaku.

Limunov sok u Đumbir pivu nije bio samo sredstvo za poboljšanje okusa, već je stvorio kiselu pH ravnotežu koja je olakšala inverziju šećera i zaštitila kulturu od kontaminacije. Za njegu mogu se dodati i drugi sastojci, uključujući limunovu koru, papar i zrele začine.

A što je s Ginger Ale? U Sjedinjenim Državama izraz Ginger Ale uglavnom se odnosi na bezalkoholno bezalkoholno piće koje je na silu gazirano i zaslađeno šećerom ili umjetnim zaslađivačem. Pivari koji proizvode ales s đumbirom pažljivo ih označuju kao "Pivo spravljeno s đumbirom" ili izbjegavaju zabunu s riječima poput "Đumbir Pale Ale, Đumbir i brusnica Ale, Đumbir 6" ili neku drugu frazu koja napitak definira kao alkoholno , Neki su primjeri Dobar Juju (Đumbir Ale) iz tvrtke Left Hand Brewing Company u Denveru, Colorado; Đumbir i sok iz Jackove Abby Brewing u Framinghamu, Massachusetts (čini se da ne sadrži gluten); Veliko otočko pivo od đumbira tvrtke Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Havaji (samo na slavinama i u uzgajivačima); ili Đumbir brada od Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, Engleska, Velika Britanija.

Umjesto piva u tradicionalnom stilu "Đumbir piva", moderni pivari radije koriste đumbir kao sastojak u biljkama / začinima. Ovo rješavanje je manje ograničavajuće, osigurava puniji okus onima koji očekuju sigurnu ravnotežu između slada i hmelja ili bilja u svom pivu, ali još uvijek žele okus i blagode đumbira.

Ako u svojoj regiji ne možete pronaći pravo pivo đumbira, jednostavno dodajte đumbir Ale u lager ili ale po vašem izboru. Stanovnici otoka zovu dat a Shandy, Mon! Mo'betta”.

Živjeli!

Upute Video: Kuhanje piva u velikom loncu (Travanj 2024).